酒店餐飲服務(wù)員工作職責(zé)

發(fā)布時(shí)間：2023-04-07

酒店餐飲服務(wù)員工作職責(zé)（通用4篇）

酒店餐飲服務(wù)員工作職責(zé) 篇1

　　1整理好儀容儀表，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對(duì)服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真快速的完成工作任務(wù)

　　2按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳、餐臺(tái)，做好餐前的所有準(zhǔn)備工作;

　　3確保所用餐具、器皿消毒，保證清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口，臺(tái)布無(wú)污漬;

　　4按服務(wù)程序，迎接客人入座;

　　5餐中要做到勤巡臺(tái)，及時(shí)撤換餐具，響應(yīng)客人要求

　　6服務(wù)臺(tái)工作人員做好客單的登記及傳送、各項(xiàng)通知的傳達(dá)工作，做到及時(shí)準(zhǔn)確;負(fù)責(zé)飲料倉(cāng)庫(kù)的管理及收發(fā)、盤點(diǎn)。

　　7傳菜工作人員準(zhǔn)確及時(shí)底將廚房烹制好的菜肴傳送至各餐位，做到上一道劃一道。

　　8傳菜工作人員與值臺(tái)服務(wù)員及時(shí)溝通，及時(shí)將客人的用餐速度和相關(guān)情況反饋給廚師，以便廚師掌握上菜時(shí)機(jī)和保證菜品質(zhì)量

　　9傳菜工作人員嚴(yán)格把好菜品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品拒絕傳送

　　10傳菜工作人員負(fù)責(zé)各類布草的收發(fā)和運(yùn)送，清理布草倉(cāng)庫(kù)

　　11所有人員做好餐后的收尾工作。

　　12完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其他任務(wù)。

　　1. 熟知當(dāng)天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。

　　2. 替賓客存取保管衣物，并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。

　　3. 迎接賓客，引導(dǎo)賓客到預(yù)訂臺(tái)位或賓客滿意的臺(tái)位。

　　4. 客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的賓客，使賓客樂(lè)于等位。

　　5. 隨時(shí)注意聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)，及時(shí)向上級(jí)反映。

　　6. 隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。

　　7. 掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，賓客電話訂餐應(yīng)問(wèn)清楚基本信息。

　　8. 向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引賓客來(lái)餐廳就餐。

　　1、搞好餐廳的環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好

　　2、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)

　　3、接受領(lǐng)導(dǎo)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

　　1、按照店長(zhǎng)安排認(rèn)真做好食品打包、食品加熱、準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用;

　　2、保障工作區(qū)域衛(wèi)生、維持清潔;

　　3、配合店長(zhǎng)工作，服從店長(zhǎng)或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

　　4、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能;

　　5、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排。