吧臺崗位職責(zé)（精選4篇）

吧臺崗位職責(zé) 篇1

　　吧員工作流程

　　市前：

　　1、提前十分鐘上崗，自檢儀容儀表，參加班前會。

　　2、做好期初酒水盤點工作并記錄。

　　3、負責(zé)領(lǐng)貨并做好開市工作。

　　4、冰凍酒飲的準(zhǔn)備。

　　5、鹽水、糖水的調(diào)制。

　　6、各種酒杯的盤點整理。

　　市中：

　　1、站立在本區(qū)域內(nèi)的位置上，恭候客人的到來。站立要端正，不

　　倚不靠任何物體，儀態(tài)端莊，精神飽滿。

　　2、憑單發(fā)貨，嚴(yán)格按照酒水出品標(biāo)準(zhǔn)制作特制飲料和鮮榨飲品。

　　3、配合好餐廳服務(wù)員工作。

　　市后：

　　1、清洗果汁機等有關(guān)用具。

　　2、盤點酒水、香煙數(shù)量，做到準(zhǔn)確無誤。

　　3、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作。

　　4、制作每日銷售報表，交財務(wù)部。

　　5、鎖好門窗、櫥柜、關(guān)閉所有電源開關(guān)。

　　吧員崗位職責(zé)

　　1、遵守酒店的各項規(guī)章制度，不遲到、不早退。

　　2、自檢儀容儀表，準(zhǔn)時上崗。

　　3、憑酒水單發(fā)放酒水。

　　4、充分發(fā)揮個人潛力，制作新穎、漂亮的水果拼盤。

　　5、將沽清的酒水品種及時通知樓面。

　　6、熟記本酒吧出售的酒水品種、度數(shù)、產(chǎn)地、大小。

　　7、與樓面做好溝通，即將過期的酒水應(yīng)提前售出。

　　8、各班進行認(rèn)真交接，責(zé)任到位。

　　9、做好每日的銷售報表，配合財務(wù)的盤點工作。

　　10、妥善保管好客人的存酒。

　　11、做好每日的酒吧衛(wèi)生工作及酒水的補充工作。

　　12、愛護一切電器用具，如遇故障及時通知維修。

吧臺崗位職責(zé) 篇2

　　1誠實，自信，高效，有紀(jì)律。

　　2有時間觀念，有良好的默契

　　3有良好的服務(wù)意識，善于向客人推銷酒水

　　4有良好的服務(wù)意識，善于想客人推銷酒水

　　5掌握一定的酒水知識，準(zhǔn)確調(diào)制各類雞尾酒

　　6根據(jù)酒吧領(lǐng)班的指示，完成每天吧臺內(nèi)的清潔工作及營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。

　　7熟練掌握酒吧各種工具器具的使用方法

　　8絕對服從上級的安排，努力完成上級布置的任務(wù)

　　9了解所提供酒水的特性及飲用方式

　　10核對酒類及飲料的存量及清點酒吧，倉庫的存貨。

　　11嚴(yán)格執(zhí)行見單出品的要求，杜絕酒水出品有差錯！！！

　　12有良好的團隊意識，與同事（包括外場員工）間有良好的合作關(guān)系

　　13在工作中有任何不明白該處即時匯報上級，不亂下判斷，自作主張！

吧臺崗位職責(zé) 篇3

　　職責(zé)描述：

　　1、負責(zé)制作本項目餐飲的年計劃、季度計劃、月度計劃的制作與上報；

　　2、負責(zé)餐飲各項的全年擬定目標(biāo)上報和批示后的達成，并根據(jù)差異及時建議調(diào)整營運方案達到更佳；

　　3、員工考勤監(jiān)督考核管理；

　　4、負責(zé)所管轄餐飲項目成本、費用的管控與監(jiān)督，使利潤最大化；

　　5、指導(dǎo)各門店做營運相關(guān)計劃表及業(yè)績達成差異分析，并尋找提升業(yè)績的機會點，輔導(dǎo)門店月、季、年度經(jīng)營規(guī)劃，營收預(yù)估以及監(jiān)督門店店長完成目標(biāo)計劃之工作；

　　6、監(jiān)督各門店、區(qū)域主管、廚師長、吧臺長、工作目標(biāo)設(shè)定、培養(yǎng)、考核；

　　7、監(jiān)督部門對水、電、氣、人員的安全不定期檢查；

　　8、監(jiān)督部門進行定期物料、設(shè)備盤點，并檢核產(chǎn)品的安全期；

　　9、監(jiān)督檢查各部門的運營流程并適時的修正，對管理組進行定期績效考核與人員獎懲、晉升建議；

　　10、監(jiān)督制作各產(chǎn)品的sop及soc工作，并監(jiān)督門店各項工作標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行及生產(chǎn)部門的新品開發(fā)；

　　11、監(jiān)督部門進行定期物料、設(shè)備盤點，并檢核產(chǎn)品的保質(zhì)期；

　　12、配合人事制作制定公司各部門制度完善；

　　13、參加餐飲事業(yè)部會議，每周召開各部門會、管理組周會，并給予部門相應(yīng)工作建議；

　　14、掌握機場環(huán)境和客層范圍，定期進行顧客意見調(diào)查與分析；

　　15、定期向事業(yè)部經(jīng)理報告各門店業(yè)務(wù)營運分析表，提出相應(yīng)改進建議；

　　16、定期對競爭對手經(jīng)營狀況調(diào)查分析，洞悉競爭對手的動向；

　　17、輔助餐飲事業(yè)部總監(jiān)辦理日常工作事宜、制定相關(guān)經(jīng)營管理文書。

　　任職要求：

　　有連鎖餐飲品牌或者快餐（百勝、漢堡王）等同等工作經(jīng)驗2年以上，組織協(xié)調(diào)能力強。

吧臺崗位職責(zé) 篇4

　　【工作內(nèi)容】

　　1、全面管理部門人員，對水吧臺各項出品的標(biāo)準(zhǔn)、品相及質(zhì)量進行全面管理；

　　2、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；

　　3、檢查水吧臺每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴(yán)防失竊。

　　4、制定培訓(xùn)計劃，安排員工培訓(xùn)課程，并督促員工努力學(xué)習(xí)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　5、協(xié)助店經(jīng)理制定酒吧各類酒水、飲料等的銷售品種和銷售價格，并根據(jù)實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至采購部按計劃采購。

　　6、制定酒吧各項工作制度及工作服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。

　　7、做好每日《營業(yè)日報表》并按時上交同時做好每日的盤點工作及存取酒工作。

　　8、監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。

　　9、處理客人投訴或其他部門的投訴，調(diào)解員工的糾紛。

　　工作流程：

　　1、營業(yè)前

　　（1）召開每日例會，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容干凈整齊；

　　（2）傳達領(lǐng)導(dǎo)指示，做到不遺漏；

　　（3）安排每日工作，聽取下級意見，做到正確、認(rèn)真、耐心；

　　（4）做好營業(yè)前的最后檢查工作，認(rèn)真仔細。

　　2、營業(yè)中

　　（1）巡視檢查水吧臺工作，合理安排檢查順序并按照要求及時出品，達到相關(guān)的出品標(biāo)準(zhǔn)；

　　（2）檢查員工有無貪污、作弊、浪費現(xiàn)象，杜絕一切違犯制度事件發(fā)生；

　　（3）處理客人與同事投訴，處理恰當(dāng)，態(tài)度要誠懇；

　　（4）解決員工之間矛盾，客觀正確。

　　3、營業(yè)后

　　（1）檢查水吧臺報表，仔細認(rèn)真。

　　（2）召開班后例會，提出當(dāng)日問題。