涼菜的崗位職責(zé)（精選5篇）
涼菜的崗位職責(zé) 篇1
1.完成每天的涼菜制作任務(wù)
3、負(fù)責(zé)灶臺(tái)的衛(wèi)生清理、正常使用。
任職資格:
1、年齡18—45歲,性別不限,身體健康;
2、具有責(zé)任心,良好的.執(zhí)行能力和溝通能力,能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作;
3、勤奮努力,對(duì)餐飲工作有較高的工作熱情。
涼菜的崗位職責(zé) 篇2
涼菜師傅 都氏二當(dāng)家 成都云瑞餐飲管理有限公司,都氏二當(dāng)家,云瑞 涼菜師傅崗位職責(zé):
1.完成每天的涼菜制作任務(wù)
3、負(fù)責(zé)灶臺(tái)的衛(wèi)生清理、正常使用。
任職資格:
1、年齡18—45歲,性別不限,身體健康;
2、具有責(zé)任心,良好的執(zhí)行能力和溝通能力,能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作;
3、勤奮努力,對(duì)餐飲工作有較高的工作熱情。
涼菜的崗位職責(zé) 篇3
1.熟食崗的工作人員必須有一定的美術(shù)基礎(chǔ)和刀章雕刻的技藝,砌制的拼盤(pán)能給賓客以藝術(shù)享受。
2.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生。
3.掌握各種熟食受冷的溫度,調(diào)節(jié)好冰柜,保證食品的.質(zhì)量。
4.保持熟食間的清潔衛(wèi)生,不得讓無(wú)關(guān)人員入內(nèi)。
涼菜的崗位職責(zé) 篇4
1、按時(shí)上下班，服從上級(jí)的安排，遵守飯店和部門(mén)的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、按廚房要求做好環(huán)境、用具等的衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生。
3、按主管分配的任務(wù)，每日做好涼菜食品的原料加工、烹調(diào)制作、加工處理和裝盤(pán)美化工作。
4、管理用好本崗位廚具、用具和設(shè)備，下班前認(rèn)真檢查，并關(guān)好煤氣、水電開(kāi)關(guān)。
5、負(fù)責(zé)涼菜原料的領(lǐng)取、入廚驗(yàn)收工作，保證廚房原料供應(yīng)充足。
6、發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不符合要求，須及時(shí)上報(bào)并處理。
7、根據(jù)宴會(huì)預(yù)訂和餐廳客流，按主管指示提前準(zhǔn)備好開(kāi)餐所需的鹵水和各種腌料、水果等，保證涼菜間的正常運(yùn)行。
8、完成主管交辦的其他工作任務(wù)。
涼菜的崗位職責(zé) 篇5
一、負(fù)責(zé)各種涼菜、熟食的加工、制作、改刀、裝盤(pán)。
二、負(fù)責(zé)水果拼盤(pán)的制作。
三、嚴(yán)格執(zhí)行涼菜類(lèi)制品的投料定額;負(fù)責(zé)計(jì)算熟食的出成率;掌握各種涼菜的投料定額和涼菜類(lèi)成本、毛利率、銷(xiāo)售價(jià)格的核算。
四、負(fù)責(zé)涼菜類(lèi)各種原材料的'鑒別、保存;負(fù)責(zé)核算涼菜類(lèi)制品的成本。
五、負(fù)責(zé)涼菜間、操作臺(tái)及加工用品、用具、設(shè)備的保養(yǎng)、保管、清洗、衛(wèi)生;負(fù)責(zé)涼菜類(lèi)制品的食品衛(wèi)生。