面點師崗位職責（精選9篇）

面點師崗位職責 篇1

　　一、愛崗敬業，具有團隊精神，密切配合他人工作；遵守各項規章制度和食堂的衛生管理制度，保持環境衛生和個人衛生；提高工作效率，謹防各種事故的發生。

　　二、制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用；工作結束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。

　　不使用變質過期的配料加工，嚴格按操作規程加工，各式面點成品放入清潔的食品櫥內，做到防塵、防鼠。保證產品的質量，并對加工產品質量負責。

　　四、未用完的點心餡料、半成品點心，應在冷柜內存放，并在規定存放期限內奶油類原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的'點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

　　五、正確操作各種機器，嚴禁用濕手接觸開關，愛護公物，保養好各種設備。

　　六、工作完成后，要及時清理現場，將使用過的機器、工用具、地面清刷干凈，工用具、配料擺放原位，以保持點心間整潔。

　　七、根據需求不斷變換新品種，做到不積壓、不浪費。

面點師崗位職責 篇2

　　一、服從分配，對工作認真負責，處處為就餐者著想，經常調劑花樣品種，并注意保暖。

　　二、發面酵母適量，主食個頭大小均勻，保證足斤足兩，米面每月盈虧控制在比例之內。

　　三、按規定時間準時上班，炊事用具經常保持干凈，使用機器要注意安全，用后擦洗干凈，堅持按規定消毒。

　　四、堅持工具售貨，不在操作時間會客。

　　五、注意個人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔。

　　六、剩余主食要涼透加蓋，防止變質，出售時要加溫，發現變質停止出售。

　　七、注意操作安全，按操作規程操作，注意機械的保養與維護。

　　八、主動參與開飯及衛生打掃等工作。

　　九、負責面粉及雞蛋質量的.把關。

　　十、負責食堂職工購買早飯交付及登記。

　　十一、完成食堂主管交辦的其他任務。

面點師崗位職責 篇3

　　一、負責餐廳的面點制作，配合早餐供餐。

　　二、應根據就餐人數制作點心，當餐未售完的點心應根據質量情況妥善加以保管好，杜絕浪費。

　　三、制作點心前及完成后，要對點心臺及各種機器，用具進行清潔。

　　四、使用灶具電器必須按操作程式進行，嚴禁邊開機器邊清潔機器，不得讓其他人使用機器。

　　五、不得使用變質，變味等不衛生的食品及配料，調料。不得出售沒做好的點心。

　　六、負責花式面條、澆頭的制作

　　七、負責點心房及點心設備的保管及衛生清潔工作。

面點師崗位職責 篇4

　　1、按所定食譜精心加工、制作面點食品；

　　2、注意個人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；

　　3、掌握蒸煮時間和用氣規律；

　　4、認真鉆研業務，不斷提高面點制作的技術水平；

　　5、教授及培訓新員工。

面點師崗位職責 篇5

　　職責描述：

　　1、全面掌握各種面點的工作流程和制作方法、工藝。

　　2、參與制定公司產品的質量標準。

　　3、掌握食品成本核算，協助公司制定供應的面點售價。

　　4、配合公司的研發人員進行新產品的研發。

　　5、公司領導交辦的.其他工作事項。

　　任職要求：

　　1、大專及以上學歷；年齡35—45歲。

　　2、通曉面點制作工藝。

　　3、具有高級西式面點師證。

　　4、有速凍面米生產、研發經驗。

　　5、具有良好的語言表達能力、親和力。

面點師崗位職責 篇6

　　1、在分管廚師長的領導下，負責好面食廚房所有面食的制作工作。

　　2、按時參加班前例會，接受工作任務；嚴格按照工作程序與標準進行實際操作，按照量化標準菜單出品。

　　3、面食菜品中的水餃，保質保量，口味統一標準，嚴禁太咸、太淡、蒸煮水餃開水后下鍋。

　　4、備齊各種面食、品種、數量，保證質量，做好開餐前的'準備工作，備齊各種原料、調味品。

　　5、及時整理查看冰箱內的食品，查看食品質量，確保提供優質產品。

　　6、工作結束后，妥善保管好剩余原料、水餃餡料、糕點、米飯、煎餅的收檔工作。

　　7、正確使用廚房的用具設備，保管好貨物品種，愛護財產。

　　8、嚴格執行食品衛生法，杜絕食品中毒事故發生。

　　9、做好用具的消毒工作，打掃所負責區域的衛生，用具潔凈，水池干凈、灶臺光亮，墻面無水漬、污漬，保持良好的工作環境。

　　10、作中注意安全，嚴格按規程操作，壓皮機、防護網，嚴禁抬起不用，手禁止觸及到防護網以下，攪面機關掉電源后方可將手觸及到面，嚴格禁止升機將手觸碰。

　　11、有創新意識，努力鉆研業務，不斷開發新品種。

　　12、接收上級的評估與檢查，完成上級交辦的其他業務。

面點師崗位職責 篇7

　　主要職責：

　　（1）負責蒸、煮、加工各種面食、面點及各種未制成品。

　　（2）負責餐廳日常客人所需所有面食的加工制作。

　　（3）保管好各種備用原料，保證原料質量，按要求存放指定地點。

　　（4）嚴格執行食品衛生法，把好食品衛生關，確保出品的質量衛生。

　　（5）餐前準備工作按時完成，本區域衛生要處理到位，嚴格控制成品。

　　評估標準：

　　（1）個人及崗位區域衛生狀況和出品質量達到標準要求。

　　（2）原料利用充分，成本控制合理。

　　（3）原料管理完好，在指定地點存放。

　　（4）餐前準備充分，保證出品速度。

面點師崗位職責 篇8

　　1、掌握食品成本核算協助廚師長制定供應的面點及售價。

　　2、根據貨源、客源及酒店特色協助廚師長制定食品原材料的采購計劃。根據季節的變化、重大節慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。

　　3、根據營業情況的`要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。根據實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數不積壓、不短缺。

　　4、熟練掌握各種面點的制作工藝發酵、蒸制時間嚴格執行質量標準，保證面點質量和及時供應。

　　5、做好技術交流面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術傳授和指導。

　　6、積極參加各種技術培訓活動不斷鉆研技術增加面點品種推出新的花樣食品提高面點質量。

　　7、有較強的安全生產意識嚴格按操作規程使用設備下班前要認真檢查水、電、氣是否關閉。

　　8、面點的理解

　　9、面點是構成中國烹飪的組成部分，它與菜肴共同組成，并體現中國烹飪的全部，它具有相對的獨立性。

　　10、制作過程中選料精細，花樣繁多，講究餡心，注重口味，技法多樣，造型逼真.可以說是色、香、味、型俱佳。篇2：面點師崗位職責

面點師崗位職責 篇9

　　為全面執行超市工作的正常進行，特制訂面食廚房崗位職責，如下：

　　1、在分管廚師長的領導下，負責好面食廚房所有面食的制作工作。

　　2、按時參加班前例會，接受工作任務;嚴格按照工作程序與標準進行實際操作，按照量化標準菜單出品。

　　3、面食菜品中的水餃，保質保量，口味統一標準，嚴禁太咸、太淡、蒸煮水餃開水后下鍋。

　　4、備齊各種面食、品種、數量，保證質量，做好開餐前的準備工作，備齊各種原料、調味品。

　　5、及時整理查看冰箱內的食品，查看食品質量，確保提供優質產品。

　　6、工作結束后，妥善保管好剩余原料、水餃餡料、糕點、米飯、煎餅的收檔工作。

　　7、正確使用廚房的用具設備，保管好貨物品種，愛護財產。

　　8、嚴格執行食品衛生法，杜絕食品中毒事故發生。

　　9、做好用具的消毒工作，打掃所負責區域的衛生，用具潔凈，水池干凈、灶臺光亮，墻面無水漬、污漬，保持良好的工作環境。

　　10. 作中注意安全，嚴格按規程操作，壓皮機、防護網，嚴禁抬起不用，手禁止觸及到防護網以下，攪面機關掉電源后方可將手觸及到面，嚴格禁止升機將手、物觸及。

　　11. 有創新意識，努力鉆研業務，不斷開發新品種。

　　12. 接收上級的評估與檢查，完成上級交辦的其他業務。