臘八粥怎么做,臘八粥的家常做法
臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥,還叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來煮,后經(jīng)演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。小編整理了臘八粥怎么做,臘八粥的家常做法，希望能幫助到您。
臘八粥怎么做
需要的食材(僅供參考)：大米、小米、糯米、黑米、花生、桂圓、紅棗、蓮子、紅豆
做法和步驟：
1、所有的食材多少隨意，各抓一小把就可以了。除了紅棗和桂圓，剩下的所有的食材，先用清水淘洗干凈，然后放在清水中浸泡2個小時，也可以提前浸泡一夜，第二天拿出就能煮了。
2、將泡好的食材倒入鍋中，然后再倒入適量2倍量的清水，開大火將水燒開，再將去核的紅棗和桂圓放入鍋中，然后轉(zhuǎn)中小火慢慢熬。煮粥最好選用砂鍋呦，煮出來
3、一直將粥熬制濃稠，各種食材都軟爛，咱們的臘八粥就做好啦，喜歡吃甜食的朋友加上一勺白糖或者紅糖，同樣美味呦。
小貼士——推薦大家用砂鍋煮，如果使用的是普通的鐵鍋，中間記得開蓋攪動一下食材，各種食材太多，很容易粘鍋熬糊。
現(xiàn)在生活越來越好了，做【臘八粥】的食材早已經(jīng)超過了8種，但是下面這3種食材一個也不能少，正宗的臘八粥少不了這3中食材，不然就只能是一鍋亂燉了。
第一類是最傳統(tǒng)的谷類，比如大米、糯米等。
第二類是干果類，比如花生、蓮子、紅棗等。
第三類是豆類，比如紅豆、黃豆、綠豆等。
傳統(tǒng)文化里，這三類食材是熬制臘八粥的基礎(chǔ)食材，代表了八方食材，只有含有這三類食材的【臘八粥】才有傳統(tǒng)文化的意義在里面，才能被稱作【臘八粥】，不然就是一碗普通的八寶粥或者稀飯了。
臘八粥的家常做法
1、臘八粥的做法之傳統(tǒng)臘八粥
做法:紅棗洗干凈,去核,切成1厘米大小的小丁。菱角、栗子用刀斬一口子,煮熟去殼,取肉切成碎丁塊。將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗干凈,放入大鍋里,加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開,慢慢熬煮,要不時攪動鍋底,防止糊底。待粥煮成時,加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調(diào)拌均勻即可。將粥分別盛入碗內(nèi),放上青絲、紅絲、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁,作各種圖案拼擺,灑上白糖即成。
2、臘八粥的做法之咸鮮臘八粥
材料:大米、山藥、板栗、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、火腿丁、姜絲、開洋(即曬干后的蝦仁干)、料酒、鹽、胡椒粉。
做法:大米淘洗干凈,開洋用料酒泡發(fā),火腿、香菇切丁,胡蘿卜、山藥去皮切丁;鍋里放入大米、板栗、銀杏、開洋、火腿丁、姜絲,加入足量清水;大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘左右;加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠;最后加入青豆,放入適量鹽和白胡椒粉即可。
3、臘八粥的做法之家常臘八粥
材料:大米10克、糯米10克、糙米10克、黑米10克、小米10克、薏米10克、蕎麥10克、燕麥10克、高粱10克、紅豆10克、黑豆10克、綠豆10克、蕓豆10克、花生10克、葡萄干10克、紅糖10克、核桃三個、大棗三個
做法:準(zhǔn)備好原材料。將原材料清洗干凈。裝入電飯煲,加入適量水。根據(jù)自己的時間設(shè)置好預(yù)約時間,我都是頭天晚上預(yù)約,第二天早上吃。加入紅糖攪拌至融化。
4、臘八粥的做法之家常臘八粥
材料:大米、黑米、糯米、薏米、紅豆、綠豆、紅棗、桂圓干、核桃仁、枸杞、紅糖、清水各適量
做法:備齊用料,提前將紅豆、綠豆、薏米、桂圓干分別洗凈后浸泡一夜;第二天一早將大米、黑米、糯米、紅棗洗凈瀝干,和已浸泡過的紅豆、綠豆、薏米一起放入電燉鍋陶瓷內(nèi)膽,再加入核桃仁,最后一次性加入足量的清水;蓋好電燉鍋雙層蓋子后,接通電源,選擇慢燉2小時;(時間結(jié)束后系統(tǒng)會自動轉(zhuǎn)為保溫狀態(tài))粥煮好之后,打開蓋子,加入浸泡過的桂圓干、洗凈的枸杞,最后加入紅糖調(diào)味,稍微攪拌均勻,蓋回蓋子,重新選擇快燉,10分鐘后斷開電源即可舀出食用。