西餐的禮儀（精選31篇）
西餐的禮儀 篇1
1、用刀叉吃有骨頭的肉
吃有骨頭的肉時(shí)，若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。
必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗指碗。當(dāng)洗指碗和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著"請(qǐng)用手吃"。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
2、吃面包可蘸調(diào)味汁
吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子"舔"得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃，是雅觀的作法。
3、用餐巾內(nèi)側(cè)擦拭
弄臟嘴巴時(shí)，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來(lái)擦，而不是弄臟其正面，是應(yīng)有的禮貌。手指洗過(guò)后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請(qǐng)侍者重新更換一條。
4、凡事由侍者代勞
在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應(yīng)讓侍者去做。在國(guó)外，進(jìn)餐時(shí)侍者會(huì)來(lái)問(wèn)："Howiseverything？"如果沒(méi)有問(wèn)題，可用"Good"來(lái)表達(dá)滿(mǎn)意。
5、聊天切忌大聲喧嘩
在餐廳吃飯時(shí)就要享受美食和社交的樂(lè)趣，沉默地各吃各的會(huì)很奇怪。但旁若無(wú)人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為。音量要小心保持對(duì)方能聽(tīng)見(jiàn)的程度，別影響到鄰桌。
6、中途離席時(shí)將餐巾放在椅子上
萬(wàn)不得已要中途離席時(shí)，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。
7、任意選擇乳酪
高級(jí)餐廳上甜點(diǎn)之前，會(huì)送上一個(gè)大托盤(pán)，擺滿(mǎn)數(shù)種乳酪、餅干和水果，挑多少種都可以，但以吃得下的范圍為準(zhǔn)。
8、叉子和湯匙吃甜點(diǎn)
上甜點(diǎn)時(shí)大都會(huì)附上湯匙和叉子。冰淇淋之類(lèi)的甜點(diǎn)容易滑動(dòng)，可用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來(lái)吃。
9、如何招呼侍者
侍者會(huì)經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù)，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會(huì)馬上過(guò)來(lái)。如果對(duì)服務(wù)滿(mǎn)意，想付小費(fèi)時(shí)，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫(xiě)下含小費(fèi)在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。
西餐的禮儀 篇2
蝦類(lèi)
龍蝦通常是半只橫剖且連殼料理，食用時(shí)以左手扶著殼，右手用專(zhuān)用的叉子挑出肉來(lái)，再沾調(diào)味料取食，若在非正式的餐宴時(shí)，也可以把調(diào)味品倒進(jìn)殼里再食用。
貝、螺、蟹類(lèi)
生蠔及其他的貝類(lèi)食用時(shí)可先用手剝開(kāi)，再挑出肉來(lái)沾醬吃，千萬(wàn)別就著殼直接吸出。至于螺類(lèi)由于表面光滑，食用時(shí)一定得先以專(zhuān)用夾固定，再以叉子將螺肉掏出。螃蟹多半在上桌前廚師已將蟹殼夾碎，食用時(shí)只要一手取蟹，另一手用叉子挑肉取用即可。
魚(yú)類(lèi)
用叉子壓住魚(yú)頭，以刀沿著中間骨頭至尾部劃開(kāi)，先剝離較靠近自己這部份的魚(yú)肉，切成小塊食用，若要去除魚(yú)骨，可將刀子伸入背骨下方，挑起魚(yú)骨后放置在盤(pán)中，然后將下層魚(yú)肉移至面前的盤(pán)上。吃下層魚(yú)肉時(shí)魚(yú)不可翻面。
西餐的禮儀 篇3
01、吃西餐時(shí)候，我們餐具是刀叉，這個(gè)時(shí)候我們要注意第一個(gè)小禮儀就是:右手拿刀，左手握叉,不要弄錯(cuò)了，免得被人笑話；
02、吃牛排時(shí)候要切成小塊，慢慢的進(jìn)食。每次吃一口切一塊，不至于過(guò)大，不要狼吞虎咽，吃的時(shí)候要斯文，不要發(fā)出過(guò)大的聲音；
03、餐巾：吃西餐一般都會(huì)用到餐巾，我們看電視里面可以圍在胸口，或者放在大腿上，不要用來(lái)擦臉。吃東西時(shí)候沾到污漬，要輕輕的擦拭即可；
04、坐姿一定要有坐像，不能講胳膊放在桌子上面。身體要坐直，如果手沒(méi)地方放，可以放在大腿上面；吃西餐是一件很優(yōu)雅的事情；
05、西餐喝湯的時(shí)候要用勺喝，不能拿著碗直接喝。要小口喝不能發(fā)出滋滋的聲音。
西餐點(diǎn)上菜順序及內(nèi)容對(duì)于正式的全套餐而言，其點(diǎn)上菜順序、內(nèi)容分別為：
頭盤(pán)。它又稱(chēng)前菜、開(kāi)胃菜、餐前小食品等，有冷、熱頭盤(pán)之分；其味以咸、酸為主，且都極具特色，如鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、奶油雞酥盒等；一般數(shù)量較少、質(zhì)量較高。
湯。它有清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯四類(lèi)，具體不同的品種常常包括牛尾清湯、各式奶油湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、德式冷湯、俄式冷湯等。
副菜。它包括水產(chǎn)類(lèi)菜肴、蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴品等，主要是指魚(yú)類(lèi)菜肴，且食用時(shí)要用專(zhuān)門(mén)的調(diào)味汁，如美國(guó)汁、荷蘭汁、白奶油汁、水手魚(yú)汁等。
西餐的禮儀 篇4
1、女士出席宴會(huì)時(shí)，不宜涂過(guò)濃的香水，以免香水味蓋過(guò)菜肴味道。
2、若出席隆重晚宴時(shí)，女士應(yīng)穿著得體，避免戴帽子及穿高筒靴。
3、用餐時(shí)，若刀叉、餐巾等掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給。
4、若出現(xiàn)食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí)，盡量別在餐桌用牙簽把它弄出，應(yīng)喝點(diǎn)水，試試情況能否改善。若不行，便該到洗手間處理一下。
5、若發(fā)現(xiàn)自己碗里的菜肴中有異物時(shí)，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響他人的食欲。應(yīng)保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來(lái)并棄之，或讓服務(wù)員拿走。
6、刀叉碗筷只有在用餐時(shí)才拿在手，切忌在妙語(yǔ)連珠的時(shí)候不自覺(jué)地?fù)]舞刀叉。
7、不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西，吐東西時(shí)的儀態(tài)，實(shí)在難看，很失禮。如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。
8、女士在用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯子或餐具上留下唇印，予人不潔之感。
西餐的禮儀 篇5
豪華高級(jí)的西餐廳，通常會(huì)有樂(lè)隊(duì)，演奏一些柔和的樂(lè)曲，通常的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂(lè)曲。即聲音要達(dá)到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”，要集中精力和友人談話就聽(tīng)不到，在休息放松時(shí)就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好。
西餐的禮儀 篇6
各位評(píng)委、老師，大家好。今天我說(shuō)課的內(nèi)容是《餐飲服務(wù)與宴 會(huì)管理》課程中的第四章節(jié)的“西餐禮儀” 。 此課程，我將從說(shuō)課程、說(shuō)教材、說(shuō)教法、說(shuō)教學(xué)過(guò)程、說(shuō)教學(xué) 反思五個(gè)部分介紹。
一、說(shuō)課程
《餐飲服務(wù)與宴會(huì)管理》是中職旅游管理專(zhuān)業(yè)的一門(mén)核心專(zhuān)業(yè) 課。通過(guò)實(shí)際的模擬和訓(xùn)練，能夠使學(xué)生掌握酒店餐飲服務(wù)的基本操 作和餐飲部門(mén)基層的管理技能。
其中酒店餐飲服務(wù)的基本操作技能具 體包括托盤(pán)、餐巾折花、擺臺(tái)、斟酒等，餐飲部門(mén)基層的管理技能具 體包括菜單的設(shè)計(jì)與制作、原料的采購(gòu)規(guī)格書(shū)制作與庫(kù)存報(bào)表填寫(xiě)等。
二、說(shuō)教材
隨著我國(guó)對(duì)外交往的發(fā)展，中國(guó)人無(wú)論在國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，無(wú)論是 參加正式宴會(huì)還是朋友間聚餐，吃西餐已經(jīng)是很平常的事情。西餐的 禮儀與中餐禮儀有著很大區(qū)別， 相對(duì)于中餐，西餐有很多的繁文縟節(jié)， 為尊重對(duì)方體現(xiàn)修養(yǎng)，使其言談舉止與西餐桌上的談話氣氛相吻合， 增加學(xué)生的認(rèn)知能力，所以在這門(mén)課程中加入了西餐禮儀。
1、說(shuō)目標(biāo)
（1）知識(shí)目標(biāo)
認(rèn)識(shí)餐具并掌握餐具的使用方法；
了解餐巾的作用及使用方法 ；
學(xué)會(huì)喝湯,吃牛排、面包的方法
（2）能力目標(biāo)
能掌握餐具的使用方法；能在不同情況下正確使用餐巾；能用西 餐餐具正確地食用西餐。
(3)素質(zhì)目標(biāo)：
培養(yǎng)學(xué)生莊重、優(yōu)雅的行為舉止，提升個(gè)人素質(zhì)，塑造良好的職業(yè)形象。
2.教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：
（1）教學(xué)重點(diǎn)：不同情況下餐巾擺放的方法，用西餐餐具正確地食用西餐。
（2）教學(xué)難點(diǎn)：用西餐餐具正確地食用西餐。
三、說(shuō)教學(xué)方法
學(xué)生具備的知識(shí)水平不同，教學(xué)中應(yīng)以簡(jiǎn)單明了的例子為主，大部分學(xué)生以前對(duì)西餐沒(méi)有認(rèn)知，因此在教學(xué)時(shí)補(bǔ)充了視頻內(nèi)容，使學(xué) 生對(duì)西餐的認(rèn)識(shí)更直觀形象。 為了實(shí)現(xiàn)本課時(shí)教學(xué)目標(biāo)，我選擇采用的教法是：多媒體現(xiàn)場(chǎng)直觀教學(xué)，通過(guò)案例分析、直觀教學(xué)、理論精講、拓展延伸等方法相結(jié) 合，重視學(xué)生的直觀性和參與性，來(lái)完成教學(xué)任務(wù)。
學(xué)法是通過(guò)分組討論、直觀演示、總結(jié)反思的方法，提高學(xué)生對(duì)禮儀的學(xué)習(xí)興趣和熱情，讓學(xué)生在以后的西餐用餐中，能有莊重、優(yōu) 雅的行為舉止，塑造良好的.職業(yè)形象。 以上的設(shè)計(jì)將在我的教學(xué)過(guò)程中體現(xiàn)。
四、說(shuō)教學(xué)過(guò)程
為了完成教學(xué)目標(biāo)，解決教學(xué)重點(diǎn)，突破教學(xué)難點(diǎn)，我設(shè)計(jì)了以下4個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)：
1.引入新課
2.案例分析 （時(shí)間：2分鐘） （時(shí)間：5分鐘）
通過(guò)案例，我將整堂課的知識(shí)點(diǎn)概括其中，以錯(cuò)誤的案例展示， 引導(dǎo)學(xué)生要學(xué)習(xí)正確的西餐禮儀。
3.講授新課 （時(shí)間25分鐘）
在講授新課的安排中，我將案例中的知識(shí)點(diǎn)概括為入座的禮儀、 餐具的擺放與使用、餐巾的使用、用餐的禮儀四部分，通過(guò)新課的講 解來(lái)解決案例中錯(cuò)誤的禮儀。
4.課堂小結(jié) （時(shí)間10分鐘）
學(xué)習(xí)完新課后，我會(huì)進(jìn)行歸納小結(jié)，然后將案例分析再次展示， 讓學(xué)生對(duì)案例中錯(cuò)誤的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行糾正。這樣做可以使知識(shí)系統(tǒng)化、條理化，可以培養(yǎng)學(xué)生歸納總結(jié)的能力，還可以鞏固整堂課的知識(shí)點(diǎn)。
五、說(shuō)課后反思
在引課時(shí)，我以案例進(jìn)入激發(fā)了學(xué)生對(duì)問(wèn)題的思考。調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性。在有效突破重點(diǎn)難點(diǎn)時(shí)，只能通過(guò)視頻直觀演 示和模擬訓(xùn)練，缺少真實(shí)性。
西餐的禮儀 篇7
1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可以蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可以向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成"八"字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可以手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可以一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可以將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
3、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己。
4、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，接下來(lái)送入口中。
5、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著"請(qǐng)用手吃"。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
6、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
7、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
8、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子"舔"得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃，是雅觀的作法。
9、沙拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在沙拉盤(pán)中切割，接下來(lái)再用叉子吃。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)將水果切成四瓣，再削皮用刀叉取食。
10、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)用食指和拇指拈住杯把端起來(lái)，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。
11、在飲用飲料時(shí)，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，接下來(lái)將刀、叉在盤(pán)中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。接下來(lái)再喝。中國(guó)人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。在西方，最文明的方式是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒。
餐具的使用
1.西餐的餐具
餐具的擺法：墊盤(pán)放在餐席的正中心，盤(pán)上放折疊整齊的餐巾或餐紙(也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內(nèi)的)。兩側(cè)的刀、叉、匙排成整齊的平行線，如有席位卡，則放在墊盤(pán)的前方。所有的餐刀放在墊盤(pán)的右側(cè)，刀刃朝向墊盤(pán)。各種匙類(lèi)放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤(pán)的左邊，叉齒朝上。一個(gè)座席一般只擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀(即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來(lái)切面包)一把，各類(lèi)酒杯和水杯則放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。
2.餐具的用法
刀叉持法。用刀時(shí)，應(yīng)將刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè)，食指按在刀柄上，但需注意食指決不能觸及刀背，其余三指則順勢(shì)彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀并用，叉齒應(yīng)該向上。持叉應(yīng)盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無(wú)名指和小指為支撐，叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食，也可以用于取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無(wú)需切割的主菜。
西餐進(jìn)餐禮儀
1.餐具使用的禮儀
吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可以隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員就會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒(méi)吃完，請(qǐng)不要把餐具拿走。
使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可以揮動(dòng)刀叉與別人講話。
2.進(jìn)餐禮儀
西餐種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規(guī)格而有所差異，但其基本順序大體相同。
一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構(gòu)成：
第一，飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱(chēng)開(kāi)胃菜，目的是增進(jìn)食欲。
第二，湯類(lèi)(也即頭菜)。需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油、面包。
第三，蔬菜、冷菜或魚(yú)(也稱(chēng)副菜)。可使用墊盤(pán)兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。
第四，主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤(pán)內(nèi)取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五，餐后食物。一般為甜品(點(diǎn)心)、水果、冰淇淋等。最后為咖啡，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長(zhǎng)柄匙。
總之，西餐既重禮儀，又講規(guī)矩，只有認(rèn)真掌握好，才能在就餐時(shí)表現(xiàn)得溫文爾雅，頗具風(fēng)度。
西餐的禮儀 篇8
西餐禮儀
在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō) 清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。
如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)， 是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著。
1、用餐前
(1)入座后，不要急于打開(kāi)您的餐巾。第一個(gè)打開(kāi)餐巾的人應(yīng)該是主人，這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開(kāi)始。但自助餐除外，開(kāi)始吃自助餐時(shí)便可展開(kāi)餐巾。
(2)請(qǐng)注意不要拿錯(cuò)其他人的餐巾。
在較正式的宴會(huì)中，餐巾通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤(pán)上的。
如果餐巾布不是放在中間的盤(pán)子上，它就會(huì)在您的左邊，而右邊的餐巾是屬于坐在您右邊的客人的。
有時(shí)候餐巾也會(huì)放在杯子中，此時(shí)您的餐巾就是在右邊的杯子中。
(3)用柔和的動(dòng)作展開(kāi)餐巾，不要太用力或搖晃餐巾。以餐巾的大小決定展開(kāi)餐巾的幅度。
對(duì)于較正式宴會(huì)所提供的較大塊的餐巾，可將其對(duì)半展開(kāi)放在大腿上。
如果是較小快的餐巾，可以完全展開(kāi)覆蓋在大腿上。
(4)如果不是小孩或用餐不方便的人，最好不要將餐巾布掛在胸前。也不要將餐巾折到衣扣或者腰帶的位置。(但如果要端上一些零碎的零食時(shí)，如果主人將餐巾放在下巴下方或者圍在脖子上時(shí)，你也可以跟隨著主人一起這樣做)
2、用餐中
(1)餐巾是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落，弄臟衣物。但是，最主要的還是用來(lái)擦拭嘴巴。進(jìn)餐過(guò)程中不小心弄得滿(mǎn)嘴油漬時(shí)，需要用餐巾擦干凈嘴巴。注意：
吃了油膩的食物后滿(mǎn)嘴油漬，若以這副尊容與人說(shuō)話，委實(shí)不雅，所以應(yīng)適時(shí)使用餐巾擦干凈嘴巴。
喝酒時(shí)會(huì)把油漬留在玻璃杯上，很不雅觀，因此喝酒前一定要用餐巾擦拭干凈嘴巴。
涂了口紅的女士需在喝酒前用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上。
用餐巾布擦嘴時(shí)避免動(dòng)作過(guò)大，正確而優(yōu)雅的使用方法是輕輕沾擦。
(2)餐巾布是用來(lái)擦嘴的，所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具。如果需要擦汗或擦餐具，您可以用紙巾。
(3)餐巾是可以弄臟的'，如不想將餐巾弄臟而取出自己的手帕或面紙使用，這是違反用餐禮儀的。
(4)將魚(yú)骨頭或水果的籽吐出時(shí)，可利用餐巾遮住嘴，直接吐在餐巾內(nèi)，再將餐巾向內(nèi)側(cè)折起。
(5)宴席中最好避免中途離席，如非要暫時(shí)離席，一般做法有兩種：
用盤(pán)子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從桌沿垂下，當(dāng)然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀。
把餐巾疊好放在椅子上，若椅子裝有軟墊，餐巾有油漬的一面應(yīng)朝上。
3、用餐畢
(1)用餐完畢時(shí)，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由主人先做的，這表示晚宴結(jié)束。
(2)餐畢先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好(不用疊得疊得整齊，單頁(yè)不能將餐巾弄得皺巴巴的)，再把餐巾放在您的餐盤(pán)的左側(cè)，然后起身離座。如果站起來(lái)后才甩動(dòng)或折疊餐巾，就不合乎禮節(jié)了。
(3)如果餐后還有咖啡供應(yīng)，餐巾當(dāng)然繼續(xù)留在大腿上，直到用完再把餐巾放回桌上。
西餐基本禮儀知識(shí)
1.刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子邊緣上。
2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè)。
3.咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。
4.坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5.面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。
6.速度：切忌速度過(guò)快，無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。
8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。
9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記住：不要用盤(pán)子當(dāng)煙灰缸。
10.物品：女用手提包及男用手提箱這類(lèi)東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
西餐的禮儀 篇9
1、大餐盤(pán)
大餐盤(pán)位于餐桌的中央。
2、黃油面包碟
如上圖所示，這種小面包碟被放置在大餐盤(pán)左側(cè)，餐叉的上方，同時(shí)里面還會(huì)放置黃油刀。
3、杯子
將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方，將細(xì)長(zhǎng)的香檳酒杯放置在水杯和其余杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大，拿紅葡萄酒杯時(shí)，你可以用手掌托住其底部；而白葡萄酒杯腳更長(zhǎng)，杯肚像一個(gè)圓柱體，拿白葡萄酒杯時(shí)，只能握住其杯腳。最后，雪利酒杯也可能會(huì)出現(xiàn)在餐桌上。雪利酒杯較小，可能會(huì)被放置在葡萄酒杯的右邊，這也預(yù)示著雪利酒將會(huì)和湯一起上。
4、叉子
將沙拉叉放置在大餐盤(pán)左側(cè)一英寸的地方，將正餐叉放置在沙拉叉的左邊，魚(yú)叉放置在正餐叉的左邊。
5、刀具
將正餐刀（如果有肉菜的話，也可以放切肉刀）放置在大餐盤(pán)右側(cè)一英寸的地方，將魚(yú)刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油面包碟之上，其手柄斜對(duì)著客人。
6、勺子
湯勺或者是水果勺置于餐盤(pán)右側(cè)，刀具的右邊。
7、牡蠣叉
如果有牡蠣叉的話，將它放置在湯勺（或者水果勺）的右邊。牡蠣叉也被稱(chēng)為海鮮叉，它是唯一放在餐盤(pán)右側(cè)的.餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中，手柄與桌面呈45度角。用餐前，也可以將它平行地放置在湯勺（或者水果勺）的右邊。
8、甜點(diǎn)餐叉（或者勺子）
甜點(diǎn)餐叉（或者勺子）可以水平放置在大餐盤(pán)之上，也可以在供應(yīng)甜點(diǎn)時(shí)再拿給客人。
9、鹽和胡椒
鹽瓶位于胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位于鹽瓶的左上方，兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間，這是為了方便大家共用。另外，在正式場(chǎng)合中，一般會(huì)將鹽放置在鹽皿中，這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會(huì)放一個(gè)小勺子，客人可以用它在食物上撒鹽。
10、洗指碗
洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出現(xiàn)在用餐快結(jié)束時(shí)。
西餐的禮儀 篇10
法式西餐上菜禮儀：
說(shuō)法式大餐是西餐中的國(guó)宴標(biāo)準(zhǔn)，一點(diǎn)也不為過(guò)。不僅菜式精致，口味出色，連上菜禮儀都非常講究，讓你仿佛身在皇室般尊貴。
你以為上菜就是端上來(lái)就可以了嗎?非也。食物初時(shí)只在廚房?jī)?nèi)進(jìn)行簡(jiǎn)單加工，還屬于半成品，此時(shí)需要上菜人員在小車(chē)上進(jìn)行完善，完美裝盤(pán)后才可推到用餐人面前。所以說(shuō)，法式西餐的上菜人員需要有一定的專(zhuān)業(yè)技術(shù)。
當(dāng)客人入座，上菜人員開(kāi)始送飲料，再將廚房中準(zhǔn)備好的菜式放進(jìn)餐廳的手推車(chē)上。在客人面前完成上菜前的準(zhǔn)備工作，將未燒好的半成品燒成食品并裝盤(pán)，同時(shí)調(diào)上調(diào)味汁，再把燒好的菜放入盤(pán)內(nèi)送給客人。
面包、白脫、色拉或其他小物品裝盤(pán)時(shí)，要用左手從客人的左邊送上。而其他所有食物，包括飲品，都能夠從客人的右邊用右手送上。另外，撤盤(pán)時(shí)仍要用右手從客人的右邊拿走，使用大拇指、食指和中指端盤(pán)，盡量不要碰到盤(pán)邊的上部，以保證衛(wèi)生。
待所有客人吃完以后，就要清除臺(tái)面了。先將主菜撤去，其次是調(diào)味瓶，等一切收拾干凈就可以送上飯后小甜點(diǎn)了。可以說(shuō)在你享用法式大餐的整個(gè)過(guò)程，都有上菜人員在不停工作，隨叫隨到，保證你的需求。
美式西餐上菜禮儀：
說(shuō)起美式西餐，你會(huì)不會(huì)腦海中浮現(xiàn)麥當(dāng)勞、肯德基等快餐?其實(shí)正宗的美式西餐也非常講究，整個(gè)過(guò)程莊重而享受。
美式客人習(xí)慣坐下后喝一杯冰水，這時(shí)上菜人員應(yīng)在客人的右邊將水杯內(nèi)倒?jié)M冰水，如果有不喝冰水的客人，可以為他送上雞尾酒或其他開(kāi)胃酒。
同法式西餐一樣，為客人送上面包、白脫、湯和開(kāi)胃品時(shí)要用左手從左邊送上，把開(kāi)胃酒杯從右邊撤下后再上主菜。一般是在廚房里裝盤(pán)，放在托盤(pán)內(nèi)送出，同時(shí)將之前上過(guò)的湯和開(kāi)胃品盤(pán)從右邊撤下。
區(qū)別于從客人左邊送上的主菜、面包和白脫，咖啡一定要從右邊上。用右手把咖啡杯倒?jié)M，如果有甜點(diǎn)，把主菜盤(pán)撤走，再自左側(cè)送上甜點(diǎn)盤(pán)，并加滿(mǎn)飲品。可見(jiàn)美式上菜速度快，方法簡(jiǎn)便。
俄式西餐上菜禮儀：
客人就坐后，先上飲料，食物在廚房?jī)?nèi)已完全備好。當(dāng)服務(wù)人員將大盤(pán)菜從客人的左邊用右手分送給客人時(shí)，按逆時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。另外，大盤(pán)內(nèi)分剩的菜可重新送回廚房，被再利用，減少浪費(fèi)。
西餐禮儀總結(jié)
首先是用餐時(shí)的基本禮儀，在正式場(chǎng)合您需要注意到以下幾點(diǎn)：
1.喝湯、咀嚼絕不出聲。
2.不在公開(kāi)場(chǎng)合，大聲地發(fā)出打嗝聲。
3.不碰撞杯、盤(pán)。不要隨意移動(dòng)餐盤(pán)，不和同伴交換餐點(diǎn)。
4.刀叉輕放，不發(fā)出刮盤(pán)聲。
5.講話時(shí)不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。
6.用叉送食入口之時(shí)，右手持刀不能夠放下。
7.切食物只切一口大小，并且一口放進(jìn)嘴里，不要只咬半口。
8.不要翻看盤(pán)底的廠牌名。
9.每上一道菜，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開(kāi)始使用。
10.使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。
餐具的使用
1.西餐的餐具
餐具的擺法：墊盤(pán)放在餐席的正中心，盤(pán)上放折疊整齊的餐巾或餐紙(也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內(nèi)的)。兩側(cè)的刀、叉、匙排成整齊的平行線，如有席位卡，則放在墊盤(pán)的前方。所有的餐刀放在墊盤(pán)的右側(cè)，刀刃朝向墊盤(pán)。各種匙類(lèi)放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤(pán)的左邊，叉齒朝上。
一個(gè)座席一般只擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀(即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來(lái)切面包)一把，各類(lèi)酒杯和水杯則放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。
2.餐具的用法
刀叉持法。用刀時(shí)，應(yīng)將刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè)，食指按在刀柄上，但是需注意食指決不能夠觸及刀背，其余三指則順勢(shì)彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀并用，叉齒應(yīng)該向上。
持叉應(yīng)盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無(wú)名指和小指為支撐，叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食，也可以用于取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無(wú)需切割的主菜。
西餐進(jìn)餐禮儀
因?yàn)槲鞑椭饕窃诓途摺⒉穗取⒕扑确矫嬗袆e于中餐，因此，參加西餐宴會(huì)，除了應(yīng)遵循前述中餐宴會(huì)的基本禮儀之外，還應(yīng)分別掌握以下幾個(gè)方面的禮儀知識(shí)。
1.餐具使用的禮儀
吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。
如尚未用完或暫時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒(méi)吃完，請(qǐng)不要把餐具拿走。
使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話。
2.進(jìn)餐禮儀
西餐種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規(guī)格而有所差異，但是其基本順序大體相同。
一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構(gòu)成：
第一，飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱(chēng)開(kāi)胃菜，目的是增進(jìn)食欲。
第二，湯類(lèi)(也即頭菜)。需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油、面包。
第三，蔬菜、冷菜或魚(yú)(也稱(chēng)副菜)。可使用墊盤(pán)兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。
第四，主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤(pán)內(nèi)取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五，餐后食物。一般為甜品(點(diǎn)心)、水果、冰淇淋等。最后為咖啡，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長(zhǎng)柄匙。
西餐的禮儀 篇11
一、要用湯匙喝湯，不宜端起碗來(lái)喝。
二、喝湯的方法是湯匙由身內(nèi)向外舀出，并非由外向內(nèi)。
三、第一次舀湯宜少，先測(cè)試溫度，淺嘗。
四、不要任意攪和熱湯和用口吹涼。
五、喝湯不要發(fā)出聲音。
六、湯舀起來(lái)不能一次分幾口喝。
七、湯將見(jiàn)底，可將湯盤(pán)用左手拇指和食指托起，向桌心，即向外傾斜，以便取湯。
八、喝完湯，湯匙應(yīng)擱置在湯盤(pán)上或碟子上。
西餐的禮儀 篇12
西餐基本禮儀知識(shí)
一、入座
進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。
二、餐具的擺設(shè)
(1)、擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)或稱(chēng)展示盤(pán)Show Plate，餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側(cè)。
(2)、盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚(yú)料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。
(3)、玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4)、面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
擺放之餐具說(shuō)明
(1)、餐巾Napkin
(2)、魚(yú)叉Fish Fork
(3)、主菜叉Dinner or Main Course Fork
(4)、沙拉叉Salad Fork
(5)、湯杯及湯底盤(pán)Soup Bowl & Plate
(6)、主菜盤(pán)Dinner Plate
(7)、主菜刀Dinner Knife
(8)、魚(yú)刀Fish Knife
(9)、湯匙Soup Spoon
(10)、面包及奶油盤(pán)Bread & Butter Plate
(11)、奶油刀Butter Knife
(12)、點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉Dessert Spoon and Cake Fork
(13)、水杯Sterling Water Goblet
(14)、紅酒杯Red Wine Goblet
(15)、白酒杯White Wine Gobl
餐巾布的位置
餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤(pán)上，這是正式的晚宴上常見(jiàn)的餐巾擺法。除此之外，餐巾布也會(huì)放在盤(pán)子的邊上。需要提醒大家的是，如果餐巾布不是放在盤(pán)子中間的位置，它就會(huì)在你的左邊，而右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的，注意不要拿錯(cuò)其他的餐巾布。另外，有時(shí)候餐巾布是放在杯子中的，此時(shí)你的餐巾布就是在右邊的杯子中。
餐巾布的使用方法
入座后，不要急于打開(kāi)你的餐巾布，因?yàn)榈谝粋�(gè)打開(kāi)餐巾布的人應(yīng)該是女主人，她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開(kāi)始。
很多人認(rèn)為吃西餐時(shí)應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，事實(shí)上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時(shí)應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對(duì)折后鋪在腿上。
西餐基本禮儀
餐巾布也叫口布，是用來(lái)擦嘴的，所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具，事實(shí)上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。有些女士會(huì)用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實(shí)這種做法也是不對(duì)的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時(shí)，應(yīng)該選用紙巾。
在用餐過(guò)程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時(shí)用來(lái)擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個(gè)過(guò)程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。
用餐期間需要中途離席時(shí)，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上。這表示用餐未完畢，你還會(huì)再回來(lái)繼續(xù)用餐。
用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤(pán)子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。
正如打開(kāi)餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的，這表示晚宴結(jié)束。
三、刀叉的使用方法
(1)、西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。
(2)、用餐中，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤(pán)上。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤(pán)上一側(cè)。
四、喝湯的禮儀
(1)、西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤(pán)。
(2)、拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。
(3)、西餐喝湯時(shí)，不能發(fā)出聲音。用湯時(shí)，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動(dòng)湯使其稍涼。
(4)、食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上，或是放在盤(pán)中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤(pán)都是如此。
五、食用面包的禮儀
(1)、面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。
(2)、在意大利餐廳中，有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。
六、食用沙拉
(1)、色拉盤(pán)放在主菜盤(pán)的左邊。
(2)、美國(guó)人通常將色拉供應(yīng)于主菜前，而歐洲人如法國(guó)法國(guó)人，通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。
(3)、色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤(pán)中切割，然后再用叉子吃。
七、食用魚(yú)、蝦、海鮮
1、食用半只龍蝦時(shí)，應(yīng)左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進(jìn)尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。
2、吃魚(yú)片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進(jìn)食，或用魚(yú)刀。
3、食用帶頭尾及骨頭的全魚(yú)時(shí)，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤(pán)子一邊，再吃魚(yú)肉。
4、去除魚(yú)骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚(yú)骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤(pán)子上。
5、全魚(yú)吃完魚(yú)的上層，切勿翻身，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚(yú)肉。
6、附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。
X食用蝦、蟹時(shí)，待應(yīng)都會(huì)端上一碗洗手水。
八、食用肉類(lèi)
(1)、認(rèn)識(shí)牛排的熟度。猶帶血的是rare。半生的是medium rare。七分熟的是medium。熟透的是welldone。
牛肉可依自己喜好熟度點(diǎn)餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應(yīng)。
(2)、切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發(fā)出聲響，肉的大小以一口為宜。
(3)、嚼食肉時(shí)，兩唇合攏，不要出聲。嚼肉食勿說(shuō)話或以刀叉比畫(huà)。
(4)、吃肉時(shí)宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會(huì)導(dǎo)致肉汁流失，及溫度下降。
(5)、烤雞或炸雞，在正式場(chǎng)合用刀叉吃。
九、食用水果和甜點(diǎn)
(1)、蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割后，用叉取食。
(2)、冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅干小塊的，用手取食。
(3)、粒狀水果如葡萄，可用手抓來(lái)吃。如需吐籽，應(yīng)吐于掌中再放在碟里。
(4)、多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。
(5)、西餐在吃完水果時(shí)，常上洗手缽，所盛的水，供洗手用。只用來(lái)洗手指。勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。
十、用餐時(shí)的禮儀
咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時(shí)，用食指和拇指端起來(lái)喝，不須端起咖啡底盤(pán)，勿以咖啡匙舀起咖啡，嘗是否夠甜。
用餐禮儀。當(dāng)全體客人面前都上了菜，主人示意后開(kāi)始用餐，切不可自行用餐;喝湯時(shí)不要發(fā)出聲響;面包要用手去取，不可用叉子去取，也不可用刀子去切，面包應(yīng)用手掰著吃;吃色拉時(shí)只能使用叉子;用餐過(guò)程中，若需用手取食物，要在西餐桌上事先備好的水盂里洗手(沾濕雙手拇指、食指和中指)，然后用餐巾擦干，切不可將水孟中的水當(dāng)成飲用水喝掉;最好避免在用餐時(shí)剔牙，若非剔不可，必須用手擋住嘴;當(dāng)招待員依次為客人上菜時(shí)，一定要待招待員走到你左邊時(shí)，才輪到你取菜，如果在你的右邊，不可急著去取;吃水果不要整個(gè)咬著吃，應(yīng)先切成小瓣，用叉取食;若不慎將餐具掉在地上，可由服務(wù)員更換;若將油水或湯菜濺到鄰座身上，應(yīng)表示歉意，并由服務(wù)員協(xié)助擦干。
西餐的禮儀 篇13
西餐禮儀點(diǎn)菜
1、頭盤(pán)
西餐的第一道菜是頭盤(pán)，也稱(chēng)為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且_(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。
2、湯
與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3、副菜
魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱(chēng)為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴品均稱(chēng)為副菜。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。
4、主菜
肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜，也稱(chēng)為主菜。肉類(lèi)菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱(chēng)西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類(lèi)菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
食類(lèi)菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜類(lèi)菜肴
蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱(chēng)之為一種配菜。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的，這類(lèi)沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤(pán)食用。
還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌，稱(chēng)之為配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
西餐配菜如何吃
1喝湯禮儀
首先，西餐的湯分為清湯和濃湯。較正式的餐廳供應(yīng)清湯時(shí)，使用橢圓的湯匙及湯杯。供應(yīng)濃湯時(shí)，使用寬型湯匙及寬口湯盤(pán)。
拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。
西餐喝湯時(shí)不能發(fā)出聲音，也不能用嘴吹，可以輕輕搖動(dòng)湯使其稍涼。
2吃面包禮儀
面包的位置位于主菜的左側(cè)，食用面包時(shí)，用左手拿起面包，用右手將面包撕成小塊。然后用左手拿著小塊面包，右手抹上奶油。
3吃色拉禮儀
色拉盤(pán)放在主菜的左邊。美國(guó)人通常將色拉放在主菜的前面吃，而歐洲人則更多是放在主菜之后供應(yīng)。
吃色拉通常用叉即可，如果蔬菜過(guò)大可用刀切碎后吃。
4小貼士
西餐中正式場(chǎng)合，用紙巾擦嘴時(shí)應(yīng)當(dāng)使用餐巾的一個(gè)角，輕輕擦去嘴上和手上的污漬。
西餐的禮儀 篇14
1.赴宴著裝很重要
精致大方的著裝是重中之重
過(guò)于隆重會(huì)喧賓奪主
太隨意則有失禮節(jié)
赴宴前一定要仔細(xì)閱讀邀請(qǐng)函上的著裝要求
男士應(yīng)穿全套西服搭配正式襯衫、領(lǐng)帶或領(lǐng)結(jié)，黑色皮鞋與黑色襪子
女士則應(yīng)穿上拽地禮服裙
穿稍短點(diǎn)的裙子也無(wú)不可
但褲裝和太短的裙裝仍然不適合正式場(chǎng)面
長(zhǎng)至腳背的禮服旗袍
目前越來(lái)越成為正式宴會(huì)中的寵兒
記錄下您的在宴請(qǐng)賓客時(shí)穿過(guò)的禮服
以避免重復(fù)
不過(guò)，穿著相同禮服參加家宴是沒(méi)問(wèn)題的
2.把握到達(dá)宴會(huì)的時(shí)間
按目前國(guó)際化的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間來(lái)講
被邀請(qǐng)人千萬(wàn)不要早到
也不要遲到
場(chǎng)合通常的Fashionably Late
就是比邀請(qǐng)函上過(guò)頂?shù)臅r(shí)間晚到十五分鐘內(nèi)都是可以接受的
3.到達(dá)宴會(huì)第一件事
當(dāng)然是跟主人或邀請(qǐng)你的人打招呼啦
寒暄一下聊聊近況
若是大型場(chǎng)合，主人一般都很忙
那就簡(jiǎn)單的打個(gè)招呼代表到達(dá)就可以了
女士們別忘了到洗手間補(bǔ)補(bǔ)妝
這也是一些喜歡在家舉辦宴會(huì)的人在家里設(shè)計(jì)化妝間(Poweder room)的原因
4.用餐坐姿怎樣得體
背部永遠(yuǎn)不要接觸椅背
身體應(yīng)坐直并將食物送至嘴邊
即便吃容易掉渣兒的點(diǎn)心
也不要俯身去夠
唐是唯一的例外--您可以稍微頷首
5.餐巾禮儀表現(xiàn)出個(gè)人文化素養(yǎng)
從餐巾用法中可以看出你的餐桌文化造詣哦
餐巾正確的用法為：
攤開(kāi)在腿上，往前摺三分之一到二分之一
暫時(shí)離席時(shí)
可將餐巾放置座椅上
不用摺整齊，表示你只是暫時(shí)離開(kāi)
之后會(huì)回座位
最后離席時(shí)的餐巾不必摺整齊
正確擺法是放在咖啡杯的左邊
6.尋找適宜的交談話題
永遠(yuǎn)不要在餐桌上談?wù)?/p>
金錢(qián)、工作、性、健康、政治和宗教
對(duì)于加餐性質(zhì)的下午茶來(lái)說(shuō)
交談話題尤其應(yīng)該輕松愉快
7.切記不要隨意恭維
不要夸贊食物
(因?yàn)椴攀浅鲎远皇桥魅俗龅?
不要夸贊女主人的穿著
(因?yàn)橐话隳J(rèn)女主人打扮很得體)
不要夸贊家居擺設(shè)
如果您表現(xiàn)得似乎不適應(yīng)良好的室內(nèi)環(huán)境，那等于自降身段，簡(jiǎn)直low爆了
8.遵循西餐餐具使用法則
餐桌上鮮花、各式杯子、大小盤(pán)子
不同形狀刀叉勺子等令你眼花繚亂
刀叉的擺法要注意
刀口朝內(nèi)
叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐
用畢時(shí)擺法：
刀叉平行擺放在墊盤(pán)上刀口面向自己
叉尖向上則表示你不要用餐
當(dāng)你用餐完畢后
可順手將盤(pán)上的刀叉并攏
并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)的狀態(tài)
不僅能使你的桌面變得更為整潔
也讓服務(wù)人員可以方便收拾餐具哦
9.飲酒時(shí)要注意
如果酒杯空了怎么辦呢?
可以自己倒酒
輕輕揮手
有的歐洲國(guó)家只要舉起右手豎起食指
使個(gè)眼色，店員就會(huì)過(guò)來(lái)倒酒哦
店員來(lái)倒酒的時(shí)候
把手輕輕蓋在酒杯的上部
無(wú)需開(kāi)口
對(duì)方就明白這是表示“已經(jīng)足夠”的意思
10.宴會(huì)結(jié)束后的禮儀
宴會(huì)結(jié)束了，我怎么讓主人與認(rèn)識(shí)的人在加深對(duì)我的印象呢?在活動(dòng)結(jié)束前與其他參與者打個(gè)招呼道別，跟主人代謝，千萬(wàn)不能由于食物可口并且剩著覺(jué)得可以打包回家，第二天用電郵或賀卡再次感謝主人的邀請(qǐng)，可以考慮送小禮物或鮮花，也可以向前一天活動(dòng)上認(rèn)識(shí)的人寫(xiě)個(gè)簡(jiǎn)短的郵件，以加深印象，建立聯(lián)系。
西餐的禮儀 篇15
西餐禮儀培訓(xùn)之餐前禮儀
一、餐前預(yù)約禮儀
在西方，去飯店吃飯一般都有事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。預(yù)約飯店是一方面，另一方面，要跟你的客人預(yù)約。不事先預(yù)約而直接邀請(qǐng)是被視為不禮貌的。
二、西餐著裝禮儀
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識(shí)。
男性著裝要求：男性要穿整潔，如果指定穿正式服裝的話，男性必須打領(lǐng)帶；
女性著裝要求：女性要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女性化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗；
三、準(zhǔn)時(shí)出席
如果是赴約的話一定要準(zhǔn)時(shí)出席，晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時(shí)由于交通堵塞，無(wú)奈遲到了，應(yīng)表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達(dá)，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應(yīng)該在周?chē)D(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，到時(shí)間再進(jìn)，這是對(duì)主人最禮貌的作法。
西餐禮儀培訓(xùn)資料之入座禮儀
一、座次安排有講究
（一）席位排列的規(guī)定
女士?jī)?yōu)先：在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先的原則。排定用餐席位時(shí)，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。
距離主位：西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。
以右為尊：排定席位時(shí)，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時(shí)，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。
面門(mén)為上：按禮儀的要求，面對(duì)餐廳正門(mén)的位子要高于背對(duì)餐廳正門(mén)的位子。
交叉排列：西餐排列席位時(shí)，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來(lái)，宴會(huì)場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周?chē)腿肆奶煺J(rèn)識(shí)，達(dá)到社交目的。
（二）位置排法
就座西餐的位置排法與中餐有一定的不同，中餐多使用圓桌，西餐則以長(zhǎng)桌為主。長(zhǎng)桌的位置排法主要有以下兩種方式：
法式就座方式：主人位置在中間，男女主人對(duì)坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客則盡量往旁邊坐。
英美式就座方式：桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男性坐在女主人的右手邊，女性坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客盡量往中問(wèn)坐。
二、西餐入座禮儀
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。
三、女性的皮包放哪里
在歐美的西餐禮儀中，女性入座后，通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對(duì)手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，是很冒失的行為，因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時(shí)，你可以把手提包放在背后和椅子之間，若是鄰座沒(méi)有人，也可以放置在椅子上。
四、餐布的使用
西餐禮儀中有“餐桌禮儀從餐巾布開(kāi)始”這一諺語(yǔ)。餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤(pán)上，這是正式的晚宴上常見(jiàn)的餐巾擺法。如何優(yōu)雅的使用餐巾布？
1、入座后，不要急于打開(kāi)你的餐巾布，因?yàn)榈谝粋�(gè)打開(kāi)餐巾布的人應(yīng)該是女主人，她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開(kāi)始；
2、一般人用餐時(shí)應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對(duì)折后鋪在腿上，餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人；
3、餐巾布也叫口布，是用來(lái)擦嘴的，所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具，除了必要時(shí)用來(lái)擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個(gè)過(guò)程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上；
4、用餐期間需要中途離席時(shí)，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上，這表示用餐未完畢，你還會(huì)再回來(lái)繼續(xù)用餐；
5、用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤(pán)子左邊的地方，正如打開(kāi)餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的，這表示晚宴結(jié)束。
西餐禮儀培訓(xùn)之用餐禮儀
一、用餐時(shí)的體態(tài)
用餐時(shí)，你需要保持筆直的姿態(tài)，每吃一口，身體稍稍向前傾，把食物送入嘴中，不要彎腰和歪頭。在餐桌上，不應(yīng)只顧享受美食，低頭用餐，而應(yīng)與旁邊的人進(jìn)行交流，你左右的人如果是不認(rèn)識(shí)的，可以作自我介紹后進(jìn)行交談，但注意要輕聲交談，避免高聲談笑。
二、餐具的使用
1、餐具排法
吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盤(pán)、碟、杯等，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒也要有不同的酒杯。其擺法為：正面放著主菜盤(pán)，左手放叉，右手放刀，主菜盤(pán)上方放著匙，右上方放著酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盤(pán)的左邊的。面包、奶油盤(pán)放在左上方。
2、餐具的使用
刀：宴席上最正確的拿刀方法是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著柄側(cè)，食指則壓在柄背上，如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品；中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的、刀尖是圓頭的、項(xiàng)部有些上翹的小刀，則用來(lái)切開(kāi)小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
叉：拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀不好看，太往后，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進(jìn)去。
使用刀叉要注意：不要?jiǎng)幼鬟^(guò)大，影響他人：切割食物時(shí)，不要弄出聲響；切下的食物要?jiǎng)偤靡豢诔韵拢灰嫫饋?lái)一口一口咬著吃；不要揮動(dòng)刀叉講話，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應(yīng)請(qǐng)服務(wù)員換一付。
如果在就餐中，需暫時(shí)離開(kāi)一下，或與人交談，應(yīng)放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈"八"；字形狀放在餐盤(pán)上。它表示：菜尚未用畢。如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向內(nèi)，叉齒向上，刀右、叉左并排放在餐盤(pán)上。它表示：不再吃了，可以連刀叉帶餐盤(pán)一起收走。
餐匙：在正式場(chǎng)合下，餐匙有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物；最大的是公匙，用于分食湯，常見(jiàn)于白助餐。湯匙和點(diǎn)心匙除了喝湯、吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品。進(jìn)餐時(shí)不可將整個(gè)餐匙全部放入口中，應(yīng)以其前端入口。
三、用餐禮儀
女性用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。不要在座位上補(bǔ)妝，哪怕是用餐結(jié)束后；
抽煙最好在用餐后，等到飲用咖啡時(shí)才抽，實(shí)在要抽煙可以和同席的人示意后離桌；
吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中；
面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹；
喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己；
喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝；
吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃；
西餐禮儀培訓(xùn)資料之飲酒禮儀
一、西餐酒杯的分類(lèi)
西餐酒杯分類(lèi)不同，形狀各異。就像中國(guó)人品茶，不同的茶葉要用不同的茶具一樣，不同的酒品，也要選對(duì)了杯子才不算辜負(fù)。西餐酒杯一般分為紅酒杯、白酒杯、香檳杯、白蘭地杯、威士忌杯、甜酒杯、雪莉杯等；
紅酒杯：一般杯肚略大、口向內(nèi)縮，形成一個(gè)較大但半封閉的空間，使?jié)庥舻木葡愕靡猿湟缭谶@個(gè)小空間里，方便聞香；
白酒杯：一般比紅葡萄酒杯略小，而杯柄有時(shí)會(huì)更長(zhǎng)一點(diǎn)。這樣有利于維持白葡萄酒的低溫；
甜酒或烈酒杯：通常杯身更小，因?yàn)轱嬘昧坎淮蟆?/p>
二、酒杯的拿法
盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯，喝時(shí)拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身， 因?yàn)榘灼咸丫萍跋銠壓葧r(shí)通常是要冰凍的，而手的溫度會(huì)使它溫?zé)崞饋?lái)。 敬酒時(shí)可以用拇指、無(wú)名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶著杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直，顯現(xiàn)手部?jī)?yōu)美曲線；
盛紅酒的酒杯杯腳較短， 杯身較肥大， 可以用食指和中指夾住杯角，喝時(shí)拿近杯身， 手的溫度有助紅酒釋放其香味；
在敬酒與人碰杯時(shí)，自己的杯身比對(duì)方略低時(shí)，表示你對(duì)對(duì)方的尊重。
三、斟酒禮儀
在接受斟酒的時(shí)候，絕對(duì)不可以把酒杯拿在手里，主要是為了防止酒杯撞倒酒瓶；
按照規(guī)范來(lái)說(shuō)，除主人和服務(wù)人員外，其他客人一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會(huì)上最好的酒斟，客人要端起酒杯致謝，必要的時(shí)候應(yīng)該起身站立。
四、敬酒禮儀
只敬酒不碰杯，還有一點(diǎn)要注意：在西餐宴會(huì)干杯時(shí)，人們只是祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時(shí)，尤其不能碰杯；
吃西餐時(shí)，不能拒絕對(duì)方的敬酒，即使自己不會(huì)喝酒，也要端起酒杯回敬對(duì)方，否則是一種不禮貌的行為。
五、喝酒禮儀
喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子；
此外，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是冒失的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好；
吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評(píng)酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點(diǎn)到為止。
西餐的禮儀 篇16
用餐氛圍的差異
由古至今，中國(guó)人都非常習(xí)慣在飯桌上表達(dá)感情。大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席，崇尚熱鬧溫暖的用餐氛圍，講究面子排場(chǎng)，氣氛之熱烈常常令人嘆為觀止。在用餐過(guò)程中，中國(guó)人喜歡相互敬酒，有時(shí)為了表示對(duì)對(duì)方的尊重，喝酒的時(shí)候都是一杯一杯地喝。主人還要?jiǎng)窨腿诉M(jìn)食，生怕客人吃不飽、吃不好，甚至?xí)粩嘤米约旱目曜油腿说谋P(pán)子里夾菜，這樣才能充分體現(xiàn)主人的熱情和誠(chéng)意。雖然從衛(wèi)生角度看，這種飲食方式有明顯不足，但它符合我們民族“和合”、“團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，由此可以看出延承至今的文化傳統(tǒng)和民族性格。當(dāng)然，大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄。
西方人用餐時(shí)喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，實(shí)行分餐制，每人各自點(diǎn)菜，各持一份，只吃自己的盤(pán)中餐，不替他人取菜、不吸煙、不勸酒；喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴；可以與左右客人輕聲交談，音量保持對(duì)方能聽(tīng)見(jiàn)的程度即可。其實(shí)，中式宴會(huì)和西式宴會(huì)交際的目的都很明顯，只不過(guò)中式宴會(huì)更多地體現(xiàn)在全席，而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客之間。
與中國(guó)飲食方式的差異更明顯的是西方流行的自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動(dòng)自由，這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，不必將所有話都擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，總是缺少了和樂(lè)融融的氣氛。
席位安排的差異
中式餐飲一般采用圓桌共餐的形式，其席位一般是依餐廳的方位與裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格而定，或取面門(mén)、朝陽(yáng)，或依室內(nèi)裝飾所體現(xiàn)出的突出位置設(shè)定尊位。通常服務(wù)員擺臺(tái)時(shí)會(huì)以口布折疊成花、鳥(niǎo)等造型，尊位造型非常醒目，使人一望而知。在民間吃飯，尊位可以是主人就座，但當(dāng)有前輩、領(lǐng)導(dǎo)、長(zhǎng)輩或認(rèn)為是重要的客人時(shí)，尊位必須請(qǐng)最長(zhǎng)者、最重要的客人就座，主人可以陪伴在最重要的客人左右。中國(guó)傳統(tǒng)位次排序講究“左為上，右次之”，正式宴會(huì)中，席位的高低依距離尊位的遠(yuǎn)近，左高右低，以此類(lèi)推，逐個(gè)排列，最后一位是背對(duì)門(mén)的座位，通常不應(yīng)安排客人入座。主人必須注意的切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。若家中請(qǐng)客，則女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌，待所有菜品上桌才就座陪客。
西式宴請(qǐng)中一般使用馬蹄形或長(zhǎng)形餐桌，男女間隔而座，即便是夫妻也不例外。西方以右為尊，左為次，女賓客的席位比男賓客的席位稍高。在正式宴會(huì)中，英美和法國(guó)排位法不同。英美排位法為：左右兩端為男女主人，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊，男女主人的左邊是次賓，陪客一般坐在中間位置。法式長(zhǎng)桌的排坐法正好相反：男女主人坐在中間，對(duì)坐，女主人右邊為男主賓，男主人右邊為女主賓，男女主人的左邊為男女次賓，陪客盡量坐旁邊。入座方式為從左側(cè)入座，男士要替位于自己右邊的女賓客拉椅子，協(xié)助女士入座，顯示女士?jī)?yōu)先的紳士風(fēng)度。就餐者入座后，姿勢(shì)要端正、自然，后背微靠椅背，不要坐在椅子邊沿。
餐具使用的差異
中餐餐具主要有筷子、勺子、碗、盤(pán)等。筷子是中餐最常用的餐具，中國(guó)人早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就開(kāi)始使用筷子，筷子可以說(shuō)是人類(lèi)手指的延伸，手指能做的事，它幾乎都能做，而且不怕高溫與寒冷。使用筷子也是有講究的，中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中。在使用筷子的過(guò)程中，運(yùn)用的是以中指關(guān)節(jié)作為支點(diǎn)的杠桿原理，通過(guò)食指控制筷子的運(yùn)行，在協(xié)同中完成整個(gè)吃飯過(guò)程。在中國(guó)幾千年的文化傳承過(guò)程中，筷子作為一種文化一直保留了下來(lái)，成為中華文化的一種象征。
西餐的餐具主要有刀、叉、匙、碗、碟、餐巾等，都各有用途，擺放位置不一樣。用餐前先把餐巾打開(kāi)平放在大腿上，用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可。可以用餐巾的一角擦嘴、擦手，但絕不可以用來(lái)擦拭餐具。在西餐桌上通常會(huì)擺放不只一副刀叉，原則上是從外向內(nèi)取用。宴會(huì)開(kāi)始，女主人拿起刀叉便表示客人都可以進(jìn)食了。進(jìn)餐時(shí)左手持叉，右手持刀，吃一塊，切一塊，也可在切割下一小塊后，放下刀，把叉換到右手來(lái)叉取食物。餐刀可以用來(lái)將食品撥到叉子上，但不能用餐刀往嘴里送食物。使用刀叉匙不能和菜盤(pán)、湯盤(pán)碰出聲響。一道菜沒(méi)吃完時(shí)，刀叉要成八字?jǐn)[在盤(pán)沿上，叉齒朝下；吃完后，把刀叉并攏置于盤(pán)上，侍者會(huì)將菜盤(pán)與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。使用刀叉時(shí)還有一些禁忌，如：手里拿著刀叉時(shí)不能指手畫(huà)腳；發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀；忌用自己的餐具為別人夾菜；餐具掉落不要彎腰拾撿，等等。還要注意，西餐上菜是從左邊上的，吃完從右邊撤下去，斟酒卻是從右邊開(kāi)始。弄不清這一點(diǎn)，說(shuō)不定就會(huì)錯(cuò)用鄰座的飲料食物。
禮儀是一種文化，有縱向的傳承和橫向的借鑒與融合。盡管不同的社會(huì)歷史、不同的民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥異的飲食背景，但從本質(zhì)上講，“吃”的內(nèi)涵并不會(huì)因?yàn)檫@些差異而改變，講究品種多樣、營(yíng)養(yǎng)平衡、搭配合理、重視健康已成為中西方餐飲文化的共識(shí)，這是中西方餐飲禮儀交流融合最重要的基礎(chǔ)，只有交流，才可能了解，才有可能發(fā)展。隨著中西方文化的不斷交流，中國(guó)的餐飲禮儀在與世界各國(guó)禮儀文化的碰撞中也將出現(xiàn)新的特色，產(chǎn)生新的變化。它一方面更有助于傳統(tǒng)的中式餐飲禮儀在交流、碰撞中博采眾長(zhǎng)，不斷完善發(fā)展，始終保持旺盛的生命力，另一方面必將促進(jìn)中華餐飲文化在全世界范圍內(nèi)的廣泛傳播和發(fā)展。
西餐的禮儀 篇17
西餐的菜序，指西餐用餐的先后順序。由于東西方飲食習(xí)慣的不同，西餐的菜序與中餐的菜序差異較大。因此，要吃飽吃好，做到合理搭配，必須對(duì)西餐菜序有清晰的了解。
西餐按照規(guī)模大小和正式程度分為正餐和便餐兩種，兩者在菜序上差異很大。
一、正菜餐序
西餐正餐，尤其是在正式場(chǎng)合所用的正餐，其菜序復(fù)雜多樣，一般由八道菜肴構(gòu)成，一頓內(nèi)容完整的正餐須耗時(shí)1～2小時(shí)。
1.開(kāi)胃菜。開(kāi)胃菜，即用來(lái)打開(kāi)胃口的菜肴，又稱(chēng)西餐的頭盤(pán)。有時(shí)它不被列入正式的菜序，而僅作為正餐的“前奏曲”。一般情況下，開(kāi)胃菜由蔬菜、水果、海鮮、肉食等組成的拼盤(pán)構(gòu)成，這些菜一般色彩美觀，容易引起食欲。
2.面包。西餐正餐中的面包以切片面包為主，個(gè)人根據(jù)自己口味可在面包上涂果醬、奶油或奶酪等。
3.湯。湯是西餐的“開(kāi)路先鋒”，其口感芬芳濃郁，具有較好的開(kāi)胃作用。開(kāi)始喝湯標(biāo)志西餐正餐的正式開(kāi)始。西餐中常見(jiàn)的湯有白湯、紅湯、清湯等。
4.主菜。作為西餐的“主旋律”，西餐的主菜分為冷菜和熱菜。正規(guī)的西餐中，一般上一個(gè)冷菜，包括各類(lèi)泥子、凍子;熱菜則一般有兩道，一道為魚(yú)菜，另一道為肉菜。肉菜可謂重中之重，它標(biāo)志著本餐的檔次與水平。
5.點(diǎn)心。點(diǎn)心放在主菜之后，意在使沒(méi)有吃飽的人填飽肚子，一般包括蛋糕、餅干、餡兒餅、三明治等。
6.甜品。常見(jiàn)的甜品有布丁、冰淇淋等。
7.果品。果品有干、鮮果之分。常用的干果有核桃、榛子、腰果、開(kāi)心果等;常用的鮮果則包括草莓、菠蘿、蘋(píng)果、橙子、葡萄等。
8.熱飲。西餐通常將熱飲放于最后，幫助消化。最正規(guī)的熱飲是紅茶或什么都不加的黑咖啡。西餐的熱飲就餐地點(diǎn)靈活，可以是餐桌、客廳或休息廳等。
二、便餐餐序
一般場(chǎng)合中，出于節(jié)約時(shí)間方面的考慮，人們也習(xí)慣于采用便餐的形式。一般說(shuō)來(lái)，接待人員接觸西餐便餐的機(jī)會(huì)相對(duì)多些，因此對(duì)便餐的菜序要有清晰的了解。西餐便餐菜序從簡(jiǎn)，但每一道菜都是有代表性的，一般由五道菜肴構(gòu)成：開(kāi)胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。
西餐的禮儀 篇18
餐桌服務(wù)前的備餐是在客人未到來(lái)之前，先將餐具擺放妥當(dāng)。餐具擺設(shè)的方式是根據(jù)菜單內(nèi)容進(jìn)行選擇。按西餐菜單有所謂的常餐亦即定食，散餐亦即點(diǎn)菜，大餐亦即宴會(huì)，餐具依食品內(nèi)容與時(shí)間不同而變，都有一定的規(guī)則。現(xiàn)將定餐式的一套餐具的擺設(shè)說(shuō)明如下：
（1）餐具放置的范圍，以每一位客人使用桌面橫24英寸，直16英寸為準(zhǔn)。
（2）底盤(pán)在正餐采用時(shí)，預(yù)先放置在客座的`中央位置，盤(pán)沿距桌邊不超過(guò)1/4英寸。
（3）餐刀一只，置于底盤(pán)的右側(cè)，刀口面得朝向底盤(pán)。
（4）湯匙一只，置于餐刀的右外側(cè)，匙心向上。
（5）餐叉二只，底盤(pán)的左內(nèi)側(cè)是生菜叉一只，緊接著左外側(cè)是餐叉一只，叉齒向上。
（6）點(diǎn)心叉及匙各一只，擺置在底盤(pán)的前上端；事實(shí)上，餐桌上并非一定要擺上點(diǎn)心叉與匙，它們可在供應(yīng)點(diǎn)心前或同時(shí)帶去擺上餐桌。
（7）面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上橫置牛油小刀一只，與餐叉平行。
（8）飲料杯置于餐刀上端的中央位置。
（9）調(diào)味品及煙缸置于餐桌的中央位置，靠墻二人座桌子則置于近墻處的邊緣。
●注意事項(xiàng)：
（1）所有每人分的餐具應(yīng)以底盤(pán)為準(zhǔn)排列整齊，因底盤(pán)的直徑為101/2英寸，所以刀與叉中間相距為11英寸，距離桌沿1/4英寸，要在一條線上。
（2）餐巾折疊完美置于底盤(pán)上，如無(wú)底盤(pán)時(shí)可置于刀叉的中間位置（早午餐多無(wú)底盤(pán)，宜采用餐巾紙，亦置于刀與叉中間即可）。
西餐的禮儀 篇19
中餐的禮儀
1、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏，腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲"真不好意思"。對(duì)不起，"請(qǐng)?jiān)瓫?。之內(nèi)的話。以示歉意。
2、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
3、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜。最好用公筷。也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前，按我們中華民族的習(xí)慣。菜是一個(gè)一個(gè)往上端的。如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)，老人，客人的話。每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子。或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子。以表示對(duì)他們的重視。
4、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主。還是以聯(lián)絡(luò)感情為主。或是以吃飯為主。如果是前著，在安排座位時(shí)就要注意。把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著。只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。
5、進(jìn)餐時(shí)。先請(qǐng)客人。長(zhǎng)著動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些。離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些。吃飯時(shí)不要出聲音。喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝。不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡用咀嚼食物。特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)。這種做法是不合禮儀要求的。特別是與眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
6、吃到魚(yú)頭，魚(yú)刺，骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上
7、最后離席時(shí)。必須向主人表示感謝。或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客，以示回敬。
8、入座的禮儀。先請(qǐng)客人入座上席。在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜印８灰鍪裁错懧晛?lái)。也不要起身走動(dòng)。如果有什么事要向主人打招呼。
9、要適時(shí)地抽空與左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛。不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。
西餐的十大基本禮儀
1、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子邊緣上。
2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè)。
3.咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。
4.坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5.面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。
6.速度：切忌速度過(guò)快，無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是與他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。
8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。
9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且與整個(gè)氣氛也不與諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記住：不要用盤(pán)子當(dāng)煙灰缸。
10.物品：女用手提包及男用手提箱這類(lèi)東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是與用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
西餐的禮儀 篇20
1、除非食物需要用手抓著吃，否則要用叉子吃，只有小孩才會(huì)用手抓緊著吃。
2、不要嘴里塞滿(mǎn)食物，這樣看起來(lái)不文雅，也容易哽住。
3、嚼食物時(shí)嘴要閉著，沒(méi)人愿意看到食物被嚼的情景和聽(tīng)到它被嚼得咯咯響的聲音，也不要在嘴里塞滿(mǎn)食物時(shí)說(shuō)話。
4、不要對(duì)端上的食物做任何不好的評(píng)論，這會(huì)傷害別人的感情。
5、當(dāng)被招待時(shí)總要說(shuō)聲謝謝并表示贊賞。
6、如果不是自助餐，要等到所有的人都被招待好了后才開(kāi)始吃，這表明了你顧全大局。
7、要細(xì)嚼慢咽，不要狼吞虎咽。別人花很長(zhǎng)時(shí)間準(zhǔn)備食物，你要慢慢品味。
8、吃面包卷時(shí)，要脫掉一片才擦黃油。整塊吃看起來(lái)沒(méi)風(fēng)度。
9、別伸手到別人的盤(pán)子拿東西，要請(qǐng)別人把你要的東西遞給你并謝謝人家。
10、別在餐桌上剔牙，這很粗俗。若它使你不自在，可失陪一下到廁所去剔。
11、要用餐巾去擦嘴，餐巾不用時(shí)應(yīng)鋪在你的大腿上，切記：餐巾只能擦嘴，不能用來(lái)擦臉或鼻涕，這樣很不雅。要擦臉或鼻涕可失陪到廁所去擦。
12、在別人家里做客或別人請(qǐng)你去飯店吃飯，要謝謝人家并告訴他們食物很可口，即使實(shí)際上并不可口。因?yàn)閯e人花費(fèi)時(shí)間、精力或金錢(qián)準(zhǔn)備飯菜，你理應(yīng)感謝人家。
西餐的禮儀 篇21
一、優(yōu)雅的坐姿
1、規(guī)范的坐姿
(1)、入座時(shí)，走到座位前，右腳向后撤半步，上身保持正直輕穩(wěn)地坐下。著裙裝的女士，入座時(shí)將裙子的下擺稍微收攏一下。
(2)、兩腿并攏，兩腳靠緊，小腿垂直于地面，大小腿折疊約90度，兩手相握放于大腿上。
(3)、坐在椅子上，上體應(yīng)自然挺直，背部成一平面，身體重心垂直向下。
2、常用坐姿
(1)、雙腿斜放式(女士坐姿)：在基本坐姿的基礎(chǔ)上，兩腿并攏，將兩腳同時(shí)放于左側(cè)或右側(cè)。
(2)、腳踝盤(pán)坐交叉式(女士坐姿)：在基本坐姿的基礎(chǔ)上，將兩腳踝盤(pán)住交叉垂直于地面。注意膝蓋并攏，兩腳尖外展。
(3)、斜疊式(女士坐姿)：在基本坐姿的基礎(chǔ)上，左(右)腿斜放，右(左)腿疊放于另一腿上，注意腳腕繃直，腳尖外展。
4)、開(kāi)膝式(男士坐姿)：在基本坐姿的基礎(chǔ)上，兩腿分開(kāi)不超過(guò)肩寬。
(5)、疊放式(男士坐姿)：在基本坐姿的基礎(chǔ)上，左(右)腿垂直于地面，右(左)疊放于上面，注意不要形成4字形坐姿。
二、不良的坐姿及忌諱
(1)、切忌在座椅上前俯后仰，東倒西歪。
(2)、不可搖腿，翹腳或?qū)㈦p腿分開(kāi)，社交場(chǎng)合不蹺二郎腿。
(3)、不可大腿并攏小腿分開(kāi)，或雙手放于臀下，腿腳不停抖動(dòng)。
(4)、不可過(guò)于放松、癱坐椅內(nèi)。
(5)、與客人交談時(shí)，要坐正。不可擺弄手指，將手里的東西不停的晃動(dòng)，把手中的茶杯或物品轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，一會(huì)拉拉衣服，一會(huì)整整頭發(fā)等都會(huì)破壞坐姿。
(6)不要把腳搭在椅子或沙發(fā)扶手上，架在茶幾，也不要兩腿筆直的向前伸，兩膝分的太開(kāi)。
三、西餐禮儀坐姿
1、正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅、穩(wěn)重、自然大方的美感。
2、入座時(shí)要輕、穩(wěn)、緩。
3、神態(tài)從容自如(嘴唇微閉，下頜微收，面容平和自然)。
4、雙肩平正放松，兩臂自然彎曲放在腿上，亦可放在椅子或是沙發(fā)扶手上，以自然得體為宜，掌心向下。
5、雙膝自然并攏，雙腿正放或側(cè)放，雙腳并攏或交疊或成小"V"字型。男士?jī)上ラg可分開(kāi)一拳左右的距離，腳態(tài)可取小八字步或稍分開(kāi)以顯自然灑脫之美，但不可盡情打開(kāi)腿腳，那樣會(huì)顯得粗俗和傲慢。如長(zhǎng)時(shí)間端坐，可雙腿交叉重疊，但要注意將上面的腿向回收，腳尖向下。
6、談話時(shí)應(yīng)根據(jù)交談?wù)叻轿唬瑢⑸象w雙膝側(cè)轉(zhuǎn)向交談?wù)撸仙砣员３滞χ保灰霈F(xiàn)自卑、恭維、討好的姿態(tài)。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊。
7、離座時(shí)要自然穩(wěn)當(dāng)，右腳向后收半步，而后站起。
8、男士、女士需要側(cè)坐時(shí)，應(yīng)當(dāng)將上身與腿同時(shí)轉(zhuǎn)向同一側(cè)，但頭部保持向著前方。
9、作為女士，坐姿的選擇還要根據(jù)椅子的高低以及有無(wú)扶手和靠背，兩手、兩腿、兩腳還可有多種擺法，但兩腿叉開(kāi)，或成四字形的疊腿方式是很不合適的。
10、在餐廳就餐時(shí)最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。就座后，坐姿應(yīng)端正，上身可以輕靠椅背。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要頻頻離席，或挪動(dòng)座椅。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
11、穿牛仔褲的坐法，首先身體側(cè)坐，一腳支撐身體的重量，另一腳的足踝靠在這腳的腳尖上。也可以采取盤(pán)坐的方式，兩腳交叉盤(pán)坐，腳尖朝上，兩手自然地?cái)[在膝蓋上。如果坐沙發(fā)椅，就可不必太拘束，順其自然地坐著，保持優(yōu)雅的坐姿即可。
12、就座后，坐姿應(yīng)端正，但不僵硬。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，例如隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖;說(shuō)話時(shí)比比劃劃，頻頻離席，或挪動(dòng)座椅;頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等。
四、職場(chǎng)女性的5個(gè)錯(cuò)誤坐姿
1、錯(cuò)誤坐姿：入座時(shí)離椅子太近了。這樣坐下易碰到椅子，發(fā)出聲響，并且臀部會(huì)完全坐滿(mǎn)椅子，剛坐下時(shí)就靠到椅背上是不禮貌的。
正確坐下的姿勢(shì)：坐下時(shí)不要離椅子太近。首先，注意你與椅子間的距離，不能靠太近，否則就會(huì)坐得太滿(mǎn);也不能離得太遠(yuǎn)，否則就會(huì)跌坐地上了。
2、錯(cuò)誤坐姿：向前哈腰，容易走光!坐下時(shí)背部弓著或是上身向前傾，以保持身體平衡，然而，這樣的姿勢(shì)是不優(yōu)雅的，這樣的動(dòng)作還可能有后臀部和胸前走光的危險(xiǎn)。
正確的坐姿：保持后背挺直，筆直坐下。先目測(cè)好合適距離，保持上身直立的同時(shí)慢慢放低身體。注意只坐椅子的前1/2部分，這樣身體的重心剛好在大腿上面，可以穩(wěn)定雙腿。如此坐下，可以牢牢保持身體的姿態(tài)。
3、錯(cuò)誤坐姿：松軟地完全靠在椅背上。我們看到模特坐下后的姿勢(shì)，全身松軟地完全靠在椅背上，也許很舒服，但非常不得體。正確的坐姿關(guān)鍵在于保持上身直立，臀部只坐椅子的前1/2，這樣的坐姿絕對(duì)優(yōu)雅，身體也不會(huì)因靠在椅背上而顯得無(wú)精打采。
優(yōu)雅的坐姿：背部肌肉繃緊，與地面垂直，雙膝并攏，雙手疊放在膝蓋上面，大腿與小腿呈九十度，雙腳并攏穩(wěn)穩(wěn)踏在地板上。請(qǐng)記得，坐椅子前端1/2處，是能夠保持身體活動(dòng)自如的關(guān)鍵，這樣才能表現(xiàn)出優(yōu)雅的坐姿，隨當(dāng)時(shí)的情況變換身體姿勢(shì)應(yīng)對(duì)。
4、錯(cuò)誤坐姿：兩腿分開(kāi)，雙手撐住上身。兩腿分開(kāi)，整個(gè)人松垮難自持的，于是雙手撐住上身。這是一種最難看的姿勢(shì)，使女性缺乏教養(yǎng)。懶洋洋地坐在椅子上，會(huì)給人一種無(wú)聊的觀感。
正確坐姿：挺直上身，雙腳并攏，并在同一方向。雙腿側(cè)放時(shí)，要注意腳尖處不要超過(guò)肩的外側(cè)，太過(guò)份就難保持上身直立了。
5、錯(cuò)誤坐姿：翹二郎腿時(shí)，雙腳分離，整個(gè)人靠在椅背上。這樣的姿勢(shì)代表你對(duì)他人不感興趣，尤其當(dāng)你把雙手交叉在胸前時(shí)，就好像想與外界隔離，把自己封閉起來(lái)。在人際交住中，假如你的肢體語(yǔ)言傳遞出不想被打擾的訊號(hào)，人們自然會(huì)對(duì)你望之卻步。
正確坐姿：盤(pán)腿而坐時(shí)，雙腿盡可能貼緊，腳尖著地，注意保持上半身不要歪斜。聽(tīng)別人說(shuō)話時(shí)，最好避免二郎腿的坐姿，應(yīng)雙腿并攏坐正，身體微微前傾以示專(zhuān)注。
五、坐姿不當(dāng)改善方法
學(xué)生族、久坐族、開(kāi)車(chē)族是坐姿不當(dāng)高發(fā)人群，坐姿不當(dāng)?shù)娜耍瑧?yīng)多做以下三種運(yùn)動(dòng)：
1、坐姿不當(dāng)有礙睡眠，多做擴(kuò)展運(yùn)動(dòng)。不管是上學(xué)的、上班的，還是經(jīng)常開(kāi)車(chē)的，很多人都覺(jué)得自己特別容易犯困，這很大程度上是因?yàn)樽瞬划?dāng)引起的。正常人的脊椎是S形的，但如果坐姿不當(dāng)，會(huì)造成背部肌肉操勞過(guò)度，產(chǎn)生背痛或背部僵硬，睡覺(jué)時(shí)也不能使身體保持自然的S形，身體放松不下來(lái)，從而影響入睡。這時(shí)應(yīng)多做些擴(kuò)展運(yùn)動(dòng)、扭秧歌、乒乓球等，使脊椎周?chē)募∪獗３謴椥浴Ｋ�提醒，平時(shí)走路也不要"弓著腰猴著背"，以減緩脊椎的老化。
2、坐姿不當(dāng)引發(fā)消化問(wèn)題，足底墊個(gè)小網(wǎng)球。不良坐姿最容易引起頸肩痛，甚至出現(xiàn)頭暈?zāi)垦！４送猓?jīng)常"含胸"而坐，會(huì)對(duì)胃、腸等產(chǎn)生壓迫，影響人體消化系統(tǒng)。可準(zhǔn)備一個(gè)網(wǎng)球做腳底按摩，有保健五臟和脊椎的功效。坐姿不當(dāng)?shù)淖x者應(yīng)經(jīng)常伸展腿部并改變腿的姿勢(shì)。
3、坐姿不當(dāng)導(dǎo)致視力下降，每天三次"熨眼法"。伏案時(shí)，頭頸部難免前傾，引起的駝背、勾頭會(huì)造成肝腎與眼部的氣血通道受阻，導(dǎo)致眼部營(yíng)養(yǎng)缺乏。極力推薦"熨眼法"。此法最好坐著做，全身放松，閉雙眼，快速摩擦兩掌，使之生熱，趁熱捂住雙眼，熱散后兩手猛然拿開(kāi)，兩眼也同時(shí)用勁一睜，如此3～5次，能促進(jìn)眼睛血液循環(huán)，可緩解眼疲勞，防治近視。
西餐的禮儀 篇22
現(xiàn)在的人都喜以“吃貨”來(lái)標(biāo)榜自己，但又有多少人去了解過(guò)吃，了解過(guò)餐桌上的禮儀。吃是一門(mén)學(xué)問(wèn)，如果你只是愛(ài)吃，那你不是吃貨，只是飯桶。
隨著時(shí)間的推移，吃，被賦予了種種的意義。吃的最初和最基本目的都是飽腹。然后是對(duì)味蕾的追求和探索，再是對(duì)營(yíng)養(yǎng)的'重視，接著是對(duì)用餐環(huán)境的感官體驗(yàn)，最后更是演變成了以交際為目的的一種餐桌禮儀文化。
吃，可以體現(xiàn)出一個(gè)人的修養(yǎng)。中國(guó)人好吃，不論生意，相親，不少都是在餐桌上談的，而細(xì)節(jié)決定成敗。小到個(gè)人吃飯喝湯時(shí)的聲音，夾菜時(shí)的挑揀動(dòng)作，對(duì)服務(wù)員的態(tài)度，大到座位的安排，布菜敬酒的順序，都會(huì)看出你的修養(yǎng)，都會(huì)成為一份合同或者一場(chǎng)相親的成敗關(guān)鍵。
吃，是一種歷史和文化的沉淀。東方吃飯為什么用圓桌而西方是方桌？夾菜的筷子為什么長(zhǎng)7寸6分，一頭圓一頭方？中國(guó)古時(shí)喝酒用的其中一種器具爵，與爵位有什么關(guān)系？西方不同酒用不同的杯子，有哪些設(shè)計(jì)理念？從吃的器具上到食物的演變上，如果深究下去，往往會(huì)涉及到各個(gè)時(shí)代的天氣，地理，種族變遷，對(duì)天地的認(rèn)識(shí)等各方面知識(shí)。
吃，可以看出一個(gè)社會(huì)的經(jīng)濟(jì)水平。在貧窮的年代，以飽腹為目的。上世紀(jì)中國(guó)人民見(jiàn)面的問(wèn)候語(yǔ)是：“你吃了嗎？”因?yàn)槟菚r(shí)候人們窮。而進(jìn)入二十一世紀(jì)小康社會(huì)，人們開(kāi)始追求養(yǎng)生，開(kāi)始對(duì)菜品環(huán)境都有了要求，更有不少人以吃貨來(lái)自稱(chēng)開(kāi)始尋找街頭巷尾的美食加以評(píng)頭論足。
這本書(shū)教給我的不僅僅是禮儀，更是一種文化，一種個(gè)人的修養(yǎng)。看完這本書(shū)，我意識(shí)到了不少以前沒(méi)意識(shí)到的和認(rèn)知錯(cuò)誤的突兀尷尬的餐桌上的細(xì)節(jié)。
西餐的禮儀 篇23
禮儀是禮節(jié)、儀式的統(tǒng)稱(chēng)，是指在人際交往中，以一定的、約定俗成的程序和方式來(lái)表現(xiàn)的自律、敬人的完整行為。它由一系列具體的禮節(jié)所構(gòu)成，是一個(gè)表現(xiàn)禮貌的系統(tǒng)而完整的過(guò)程。禮儀是一個(gè)人的內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)，是人際交往中的一種藝術(shù)，也是一種形式美，是人心靈美的外在體現(xiàn)。
在國(guó)外宴會(huì)上，核心是為了談話，除了不要過(guò)量用酒外，還應(yīng)把握良好的儀態(tài)，即進(jìn)餐操作禮儀。
持刀
用刀時(shí)，應(yīng)將刀柄的頂端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè)，食指按在刀柄背上－－但食指決不可觸及刀背，其余三指則順勢(shì)彎屈，握住刀柄。
持叉
叉如果不是與刀并用，則叉齒應(yīng)該向上。持叉應(yīng)該盡可能持住叉柄的末端，而不能抓在叉柄的下部，叉柄倚在中指上，中指則以外側(cè)的無(wú)名指和小指為支撐。
用左手的人可按自己的習(xí)慣持叉。因?yàn)檫@種餐具登上餐桌為時(shí)較晚，所以留給它的地位就只有在餐盤(pán)的左側(cè)了。這樣，慣用左手的人正好可以持叉進(jìn)食，而慣使右手的人則必須尷尬地將叉換到右手去。因此，在叉與刀（或甜食匙）并用時(shí)，這一習(xí)慣就不得當(dāng)了，它會(huì)造成過(guò)多的放下和換手的動(dòng)作。
叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食任何無(wú)需用刀或甜食匙的食品，可以用于取食某些頭道菜和餡餅，也可以用于取食那種無(wú)需切割的主菜。
刀叉并用
在這種情況下，持刀姿勢(shì)如前所述，持叉姿勢(shì)與持刀相似，叉齒應(yīng)該向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候，但若無(wú)需用刀切割，則用叉即可(如上所述)。這兩種方法都是正確的。
對(duì)于其它那些需要切割的食品，如甜瓜和開(kāi)胃菜，則需刀叉并用。
刀除了可用于切割食品(切下的每一片都應(yīng)該吃掉)，還可用來(lái)幫助將食品撥到叉上。有些食品，如米飯和豌豆，或可將叉背向上取食，或可將叉翻過(guò)來(lái)當(dāng)匙使用，以刀把食品撥到叉上去。這樣做時(shí)，必須用刀將食品撥到叉的內(nèi)側(cè)，而不是外側(cè)，因?yàn)槟菢幼隹赡軙?huì)使自己的肘部碰到鄰座。
持匙
持匙用右手，持法同叉。但要記住，手指務(wù)必持在匙柄上端，而不是匙柄下部。
叉匙并用
很多種布丁都要叉匙并用取食。叉的持法和刀叉并用時(shí)相同，叉齒向下。或叉或匙，一件用以托盛食品，另一件則用以幫助盛取。
切割
切割或可在廚房進(jìn)行，或可在餐廳進(jìn)行。無(wú)論在何處進(jìn)行切割，都需要有相當(dāng)高的技藝。若要當(dāng)眾切割肉類(lèi)或禽類(lèi)食品，非經(jīng)過(guò)相當(dāng)?shù)募彝ゾ毩?xí)不可。切割操作必須有一把非常鋒利的切肉刀，一把帶有保險(xiǎn)裝置的肉叉，以及足夠?qū)挸ǖ牟僮骺臻g。
飲酒須知
在宴會(huì)上，如果每一道食品都配有一種不同的酒，則已經(jīng)斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達(dá)之前喝完。必須注意，一旦開(kāi)始用下一道食品，就不能再用前一道剩酒了。
在宴會(huì)上，任何時(shí)候都可以謝絕斟酒，謝絕時(shí)只需說(shuō)一聲“不，謝謝”即可，或可用一手輕捂酒杯，以示強(qiáng)調(diào)。喝酒應(yīng)該慢慢啜飲，啜飲一口，即應(yīng)將酒杯放回原處。
中止用餐
如果暫停用餐，刀叉（或叉匙）應(yīng)互成夾角置于盤(pán)上’如果已經(jīng)用畢，則刀叉（或叉匙）應(yīng)并排置于盤(pán)上，注意叉齒應(yīng)向上。
西餐的禮儀 篇24
英式的西餐禮儀
1、由椅子的左側(cè)入座、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。點(diǎn)菜完畢后將餐巾打開(kāi)。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。餐巾可用來(lái)擦嘴或迭手，不可用來(lái)擦餐具或擦臉。弄臟嘴巴時(shí)，一定要進(jìn)食巾擦拭，避免用自己的手帕。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。進(jìn)食反摺的內(nèi)側(cè)來(lái)擦，而不是弄臟其正面，是應(yīng)有的禮貌。手指洗過(guò)后也是進(jìn)食巾擦的。若餐巾臟得厲害，請(qǐng)侍者重新更換一條。吃到壞的食物非吐出來(lái)不可時(shí)，也別吐在盤(pán)子里，最好在別人不注意時(shí)，吐在餐巾上包起來(lái)，并要求更換一塊新的桌巾。前菜、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合，點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
2、進(jìn)食時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸著吃，在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí)，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物、正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開(kāi)始就全部擺出來(lái)的。說(shuō)到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿(mǎn)銀器的畫(huà)面，而現(xiàn)在大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，刀叉和湯匙依使用的先后順序排列。
最先用的放在離主菜盤(pán)最遠(yuǎn)的外側(cè)，后用的放在離主菜盤(pán)近內(nèi)側(cè)。假如先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側(cè)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，吃西餐要左手持叉，右手持刀；左手食指近在叉子把上，右手食指按在刀背上。湯匙則用握筆的方式拿即可。切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。
進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，將刀叉分話盤(pán)中。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
3、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己。
4、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可進(jìn)食巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。吃剩的雞、魚(yú)骨頭和渣子放在自己盤(pán)子的外緣，不要放在桌上，更不能丟去地上。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
6、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
7、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
8、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
9、點(diǎn)用牛排時(shí)，首先服務(wù)生會(huì)詢(xún)問(wèn)燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應(yīng)。
進(jìn)食時(shí)，以叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開(kāi)，如切下的肉無(wú)法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開(kāi)剛好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。應(yīng)從左往右吃、點(diǎn)綴的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時(shí)也是基于營(yíng)養(yǎng)均衡的考慮而添加的。國(guó)人大都會(huì)把水芹留下，如果不是真的不愛(ài)吃，最好不要剩下。
10、面包要吃一口掰一口、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈，不能用叉叉面包。
11、萬(wàn)不得已要中途離席時(shí)，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。
12、侍者會(huì)經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù)，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會(huì)馬上過(guò)來(lái)。東西掉了的時(shí)候最好請(qǐng)服務(wù)生過(guò)來(lái)替你撿起、如果對(duì)服務(wù)滿(mǎn)意，想付小費(fèi)時(shí)，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫(xiě)下含小費(fèi)在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。
西餐的禮儀 篇25
西餐的菜式多樣，各有各的吃法。以下分別介紹各道菜式的具體吃法：
一、開(kāi)胃菜
開(kāi)胃菜以色拉為主，有時(shí)也采用海鮮或果盤(pán)。吃開(kāi)胃菜時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1.吃色拉時(shí)不必刀切，只宜使用餐叉，叉起食之。
2.食用海鮮時(shí)宜用專(zhuān)門(mén)器具。一般吃牡蠣用專(zhuān)門(mén)的餐叉，吃帶殼的蝸牛則要使用專(zhuān)門(mén)的夾子，小蝦可以以叉取食，而大蝦則應(yīng)以手剝殼，再送入口中。
二、面包
西餐中的面包分為烤面包和鮮面包兩種。兩者吃法上不盡相同，應(yīng)注意區(qū)分。
1.烤面包。吃烤面包時(shí)不能撕食，而應(yīng)慢慢咬著吃，可以配用黃油、魚(yú)子醬等。
2.鮮面包。食用鮮面包，應(yīng)以左手拿取可以一次入口的一小塊，涂上黃油或果醬后送入口中。
三、湯
在西餐中，喝湯是很講究的。正確方法是以右手持湯匙，由近而遠(yuǎn)，向外側(cè)將湯舀起，送入口中。若盤(pán)中湯所剩不多，可以左手由內(nèi)側(cè)托起湯盤(pán)，使其外傾，以湯匙舀取食用。
四、主菜
西餐中主菜樣式較多，冷菜最常見(jiàn)的有泥子、凍子，熱菜最常見(jiàn)的有魚(yú)、雞、肉。以下對(duì)這幾種主菜分別介紹：
1.泥子。一般是以蝦、蟹或動(dòng)物的肝腦為主料，配以雞蛋、芹菜，加入作料，攪拌而成的一種菜肴。食用泥子，主要使用餐叉。
2.凍子。用煮熟的食物和湯汁冷卻凝結(jié)而成的一種菜肴，食用凍子應(yīng)以刀切割，以叉食之。
3.魚(yú)。食用西餐中的魚(yú)，一般先用餐刀將骨、刺剝出，再切成小塊，以叉食之。
4.雞。吃雞也應(yīng)先去骨骼，再以刀切割，以叉食之。
5.肉。肉菜主要包括牛排、羊排、豬排等。進(jìn)食時(shí)，一般從左往右，叉取一次入口的食量送入口中。
五、點(diǎn)心
西餐中的點(diǎn)心主要有餅干、三明治、土豆片、通心粉等。
1.三明治。吃三明治習(xí)慣于用雙手捧著吃。
2.土豆片。土豆片也應(yīng)直接以手取食，注意不要先捏碎再吃。
3.通心粉。通心粉不能吸食，應(yīng)以右手握叉將其纏繞在叉上，左手可持湯匙予以輔助，最后人口。
4.餅干。吃餅干時(shí)，一般以右手拿著吃。
六、果品
西餐的果品中，水果較為常見(jiàn)，尤以草莓、香蕉、菠蘿、橙子最為普遍。在食用西餐時(shí)，進(jìn)食水果的方法與日常生活中的吃法大不一樣。
1.草莓。普通的草莓，一般用手取食。而吃帶調(diào)味汁的草莓，則必須使用餐匙。
2.香蕉。食用整只香蕉，應(yīng)先剝皮，用刀切成小段，逐段食用。
3.菠蘿。吃菠蘿時(shí)，首先將其切成小塊，然后以餐叉進(jìn)食。
4.橙子。正規(guī)宴會(huì)上食用橙子，一般先以刀去皮，再用刀叉剝離內(nèi)皮，然后用刀叉分瓣食之。在非正式場(chǎng)合，可以以刀去皮后，切成小塊，用手取食。
西餐的禮儀 篇26
一、餐前預(yù)約禮儀
在西方，去飯店吃飯一般都有事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。預(yù)約飯店是一方面，另一方面，要跟你的客人預(yù)約。不事先預(yù)約而直接邀請(qǐng)是被視為不禮貌的。
二、西餐著裝禮儀
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識(shí)。
男性著裝要求：男性要穿整潔，如果指定穿正式服裝的`話，男性必須打領(lǐng)帶；
女性著裝要求：女性要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女性化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗；
三、準(zhǔn)時(shí)出席
如果是赴約的話一定要準(zhǔn)時(shí)出席，晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時(shí)由于交通堵塞，無(wú)奈遲到了，應(yīng)表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達(dá)，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應(yīng)該在周?chē)D(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，到時(shí)間再進(jìn)，這是對(duì)主人最禮貌的作法。
西餐的禮儀 篇27
中餐禮儀
任何一個(gè)民族都有自己富有特點(diǎn)的飲食禮俗，發(fā)達(dá)的程度也各不相同。中國(guó)人的飲食禮儀是比較發(fā)達(dá)的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點(diǎn)。《禮記·禮運(yùn)》說(shuō)：“夫禮之初，始諸飲食”。在中國(guó)，根據(jù)文獻(xiàn)記載可以得知，至遲在周代時(shí)，飲食禮儀已形成為一套相當(dāng)完善的制度。這些食禮在以后的社會(huì)實(shí)踐中不斷得到完善，在古代社會(huì)發(fā)揮過(guò) 重要作用，對(duì)現(xiàn)代社會(huì)依然產(chǎn)生著影響，成為文明時(shí)代的重要行為規(guī)范。
有主有賓的宴飲，是一種社會(huì)活動(dòng)。為使這種社會(huì)活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行，達(dá)到預(yù)定的目的，必須有一定的禮儀規(guī)范來(lái)指導(dǎo)和約束。每個(gè)民族在長(zhǎng)期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個(gè)社會(huì)成員的行為準(zhǔn)則。
維吾爾族待客，請(qǐng)客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤(pán)抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤(pán)中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時(shí)很講究?jī)x節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長(zhǎng)肋獻(xiàn)給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開(kāi)宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤(pán)，尾巴朝外。主人請(qǐng)客人切羊薦骨，或由長(zhǎng)者動(dòng)刀，賓主同餐。
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門(mén)外;客至，至致問(wèn)候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn);導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對(duì)者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程。現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過(guò)滿(mǎn)。上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚(yú)等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
西餐禮儀
時(shí)下吃西餐已經(jīng)不是什么稀罕的事，更不再是名人雅仕的IDENTITY。不過(guò)常常光顧西餐廳的，始終還是那批人。畢竟，西餐不如街頭的經(jīng)濟(jì)快餐，5元錢(qián)就可以吃到兩肉一菜一湯。還有一些嘴上“愛(ài)”吃心里叫苦的家伙，根本上就是無(wú)奈于不爭(zhēng)氣的胃，只鐘情于中華飲食文化。
也就是說(shuō)，西餐的口味、吃法與中餐是有著很大區(qū)別的。不是人人都愛(ài)吃西餐。只是偶爾光臨西餐廳的人，大多是為了消費(fèi)情調(diào)。不信問(wèn)你身邊的人：曾經(jīng)有兩個(gè)大男人相約去吃西餐的嗎?
西餐總是讓人聯(lián)想到燭光、鋼琴、紅酒、牛扒、沙律、忌廉湯和醇香的咖啡、WAITER或WAITRESS的微笑……初初熱愛(ài)西餐的人，也許熱愛(ài)的并不是如我們平常熱愛(ài)中餐一樣，熱愛(ài)食物的色香味，而熱愛(ài)僅僅因?yàn)榕０呛蜕陈墒恰拔鞑汀保瑹釔?ài)的是西餐的感覺(jué)，那種能深深觸動(dòng)心靈的感覺(jué)。
告訴你吧，當(dāng)你下班之后會(huì)一個(gè)人走向西餐廳，一個(gè)人去品嘗牛扒、沙律，當(dāng)你覺(jué)得在餐桌上想等待的是牛扒而不人，當(dāng)你會(huì)悄悄地咽口水，肚子會(huì)咕咕地叫，CONGRATULATIONS!你很不幸地、正式地愛(ài)上了西餐。燭光、鋼琴、微笑原來(lái)只不過(guò)是一些無(wú)關(guān)緊要的陪襯!
愛(ài)上西餐的感覺(jué)就像愛(ài)上一個(gè)人，過(guò)程很簡(jiǎn)單。一見(jiàn)鐘情總是迷戀于它的外貌，所以對(duì)它可以忽遠(yuǎn)忽近，又帶著點(diǎn)莫名的傾慕和接近時(shí)的膽怯，因?yàn)槟悴皇煜に阆氡３至己玫臓顟B(tài)給它留下好的印象。當(dāng)你多次走近之后，你一旦發(fā)現(xiàn)愛(ài)它的靈魂而不是外貌，一切都回歸真實(shí)和清醒，你熱愛(ài)的不會(huì)再是它的名字，而是它的實(shí)質(zhì)。你會(huì)認(rèn)真地去選擇“意大利”還是“藍(lán)山”，“五成熟”還是“七成熟”……左手拿叉還是拿刀的問(wèn)題已經(jīng)不再存在。西餐就是飲食而已，就是這么簡(jiǎn)單。如果現(xiàn)在你覺(jué)得它比感情的進(jìn)展還要簡(jiǎn)單，就不妨讓西餐感受一下中國(guó)文字的組織魅力，滿(mǎn)不在乎地說(shuō)句“感情就像西餐一樣簡(jiǎn)單”吧!
西餐的禮儀 篇28
而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡(jiǎn)單介紹，希望對(duì)您初到西餐廳點(diǎn)菜時(shí)能有所幫助。
頭盤(pán)
西餐的第一道菜是頭盤(pán)，也稱(chēng)為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且_(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。
湯
與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
副菜
魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱(chēng)為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴品均稱(chēng)為副菜。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。
主菜
肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜，也稱(chēng)為主菜。肉類(lèi)菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱(chēng)西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類(lèi)菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類(lèi)菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
蔬菜類(lèi)菜肴
蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱(chēng)之為一種配菜。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的，這類(lèi)沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤(pán)食用。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌，稱(chēng)之為配菜。
甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。
咖啡、茶
西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
正式的全套餐點(diǎn)沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
餐巾可以暗示宴會(huì)的開(kāi)始和結(jié)束
在西餐宴會(huì)中，餐巾是一個(gè)重要的道具，有很多信號(hào)的作用。在正式宴會(huì)上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開(kāi)始的標(biāo)志。這就是餐巾的第一個(gè)作用，它可以暗示宴會(huì)的開(kāi)始和結(jié)束。西方講女士?jī)?yōu)先，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開(kāi)動(dòng)。倒過(guò)來(lái)說(shuō)，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。此外一定要注意，餐巾只能鋪在腿上，你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上，一般把它疊成長(zhǎng)條形或者疊成三角形鋪在腿上，避免吃飯時(shí)菜肴、湯汁把裙子或褲子搞臟了。
中途離開(kāi)餐巾應(yīng)當(dāng)放椅面上
比如我吃西餐，吃著吃著的.話突然有一個(gè)電話打進(jìn)來(lái)了，這號(hào)碼挺重要，不能不接，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話，餐巾放哪兒?記住了，一般而論，進(jìn)餐一半回來(lái)還要接著吃，有一個(gè)最標(biāo)準(zhǔn)的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上，此舉表示一個(gè)含義，占地兒。此外，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。
沒(méi)吃完，刀叉不能并排放
西餐正餐跟快餐不一樣，快餐有時(shí)候連刀叉都沒(méi)有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個(gè)最省事的游戲規(guī)則：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉，分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。三副叉按照順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中間這副，中間這副一般吃海鮮的，最后再拿最里面這一副，最里面這副吃主要菜的，一般帶齒，吃牛排的。
吃了一半飯的話，刀叉怎么放有講究的。正跟中國(guó)人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時(shí)候有講究，比如一般的習(xí)慣是什么呢?左手和右手肘關(guān)節(jié)這個(gè)地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè)，這樣控制你的切割的動(dòng)作，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩。它有一個(gè)講究，你要是跟別人交談的話，刀叉在盤(pán)子上放成漢字的八字，刀刃朝內(nèi)，不能朝外，叉子是弓朝上，齒朝下。這個(gè)動(dòng)作就是告訴服務(wù)生和別人，我這個(gè)菜沒(méi)吃完。你千萬(wàn)不要把它并排放，如果刀叉并排放，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。
根據(jù)禮儀，最舒適的位子總是留給最重要的人。假如桌子位于角落里，你的客人的座位應(yīng)當(dāng)背墻，以便他能看到整個(gè)大廳或者看到最好的景色。
假如在你的餐巾前有四個(gè)杯子，你應(yīng)按十分明確的規(guī)矩用大杯盛水，中杯盛紅葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高腳杯盛香檳酒。假如是你做東或者由你斟酒，那你應(yīng)先斟自己的酒杯(僅倒?jié)M杯底)嘗一嘗。假如你認(rèn)為酒味的確不佳(有瓶塞味或明顯的醋味)，那你應(yīng)該要求換一瓶同一產(chǎn)地的酒。假如酒好，那你就按地位重要的順序?yàn)槟愕目腿苏寰啤：攘司坪笠貌徒砟ㄒ幌伦齑剑词鼓阏J(rèn)為不需要。
西餐的禮儀 篇29
西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝，由于受到拜占庭文化啟發(fā)，而制定一系列精到的禮儀。到了羅馬帝國(guó)的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復(fù)雜而專(zhuān)制，皇帝必須坐最高的椅子，每當(dāng)樂(lè)聲響起時(shí)，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。
在17世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子進(jìn)餐。帝制時(shí)代餐桌禮儀顯得繁瑣與嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣：高廬人坐著用餐，羅馬人臥著進(jìn)食，法國(guó)人從小被教導(dǎo)用餐時(shí)雙手要放在桌上，但是英國(guó)人卻被教導(dǎo)不吃東西時(shí)雙手要放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。儀表禮儀
12世紀(jì)，當(dāng)意大利文化影響到法國(guó)時(shí)，餐桌禮儀與菜單用語(yǔ)變得更為優(yōu)雅與精致，教導(dǎo)禮儀的著作紛紛問(wèn)世，應(yīng)邀做客赴宴會(huì)時(shí)，必須注意下列幾點(diǎn)，請(qǐng)?zhí)先绻凶⒚鱤.s.v.r(敬請(qǐng)賜復(fù)),務(wù)必函復(fù)是否接受邀請(qǐng)。
準(zhǔn)時(shí)赴宴，不早到也不遲到。被主人請(qǐng)入餐廳時(shí)，必須保持站立著，直到女主人坐下來(lái)以后才能就坐。每道菜端上桌時(shí)，等待女主人示意才開(kāi)始進(jìn)食;用餐完畢，女主人站起來(lái)后，才可以離座。除了面包以外，任何食物都不可以直接用手指頭碰觸。面包不可以用刀切割，必須用手撕下一塊，涂抹奶油后送人口中。切割食物時(shí)不可以發(fā)出聲音，刀子始終不可以放入口中。每道菜用完后，必須將刀叉整齊地?cái)[在盤(pán)上，喝湯時(shí)，用湯匙往外舀，然后就著湯盆邊緣喝湯，在法國(guó)不可以?xún)A斜湯盆，在其它國(guó)家可以向外傾斜，方便舀湯。古代希臘人待客時(shí)，在進(jìn)入餐廳以前會(huì)先請(qǐng)客人更換涼鞋， 讓客人感到輕松舒適，主人也會(huì)把最好的座位留給陌生人。 而羅馬人由于喜歡臥著進(jìn)餐，不但餐前先沐浴，還換穿毛料的及膝長(zhǎng)袍以方便躺臥。羅馬貴族喜歡在三面有躺椅的躺臥餐桌用餐，上菜時(shí)仆役的雙腳隨著音樂(lè)的節(jié)拍移動(dòng)，先端給主人。
時(shí)至今日，這些餐桌禮儀在一定程度上和一定范圍內(nèi)，在歐洲國(guó)家還保留了下來(lái)。當(dāng)你前往朋友家做客時(shí)，穿上體面的衣服，攜帶適當(dāng)?shù)亩Y物，言談舉止處處顯現(xiàn)出優(yōu)雅與涵養(yǎng)，永遠(yuǎn)都是必要的。
西餐的禮儀 篇30
西餐桌上的禮儀
1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不可以放在桌面上，不可蹺足，與 餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不可以一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
3、喝湯時(shí)不可以啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不可以舔嘴唇或咂嘴發(fā)出嚼東西的聲音。如湯菜過(guò)熱，可以涼后再吃，不可以用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己。
4、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不可以直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
6、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
7、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
8、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
9、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃，是雅觀的作法。
西餐的禮儀 篇31
西餐喝湯禮儀
西餐喝湯不出聲
在中餐中，喝湯時(shí)是將湯匙拿至嘴邊時(shí)，上身向前傾，變成“吸湯”，所以會(huì)發(fā)出聲音。而在西方有句俗語(yǔ)說(shuō)， “想惹人嫌，不妨出聲喝湯”，在歐美， “唱湯”不叫“唱湯”，而是說(shuō)“吃湯”。喝湯時(shí)，湯匙要橫拿，略略?xún)A斜以湯匙前端靠近嘴邊，把湯倒人嘴里，這樣便不會(huì)發(fā)出異響。
西餐唱湯姿勢(shì)
唱湯時(shí)需由內(nèi)往外舀，右手拿湯匙，左手按住盤(pán)緣是最基本的姿勢(shì)。
舀湯的方式多采用英式，由內(nèi)往外舀(由外往內(nèi)舀是法式)。不過(guò)，湯的分量尚多時(shí)，毋需由最里側(cè)舀向外側(cè)。舀起后，湯匙底部先在盤(pán)緣輕擦一下，再送至嘴里。否則，湯汁極易滴落在桌面上或下巴上，很不雅觀。
西餐喝湯湯匙不要舀滿(mǎn)
尤其是第一匙，千萬(wàn)不可太滿(mǎn)，因?yàn)檫@～匙湯有確認(rèn)湯熱度的任務(wù)。而且湯匙舀得太蒿，多不易涼，分兩口吃又違反禮節(jié)，假如一口吞下因太燙而吐出，可就當(dāng)眾出丑了。縱使湯的溫度適中，舀的時(shí)候還是以不超過(guò)湯匙八分滿(mǎn)為原則，不然也很容易滴落到桌面上。
無(wú)論多燙都不可用口吹涼
西方人認(rèn)為，用嘴把湯吹涼是最不雅的行為，要絕對(duì)禁止。我們可用湯匙舀起一些，待稍涼時(shí)再喝，就可避免這種現(xiàn)象發(fā)生了。
湯剩下不多時(shí)可將盤(pán)子往外斜著舀
湯喝得只剩一些時(shí)，左手可以拿住盤(pán)子往外傾斜，再以湯匙舀起來(lái)喝。不過(guò)，不能全部喝完。因?yàn)橄胍韧辏欢〞?huì)發(fā)出湯匙摩攘盤(pán)子的聲音。當(dāng)然，把盤(pán)子整個(gè)拿起來(lái)，將湯倒入嘴里的做法更是要不得。
西餐的上菜順序
在中餐中，通常湯在后上，而西餐中，湯在前上，往往跟在開(kāi)胃菜后作為第二道菜上桌。
正式的全套西餐上菜順序是：
1.頭盤(pán)或開(kāi)胃沙拉
2.西餐湯類(lèi)
3.海鮮類(lèi)
4.主菜及主食類(lèi)
5.甜點(diǎn)和咖啡
西餐禮儀 20 宗“罪”
咀嚼食物時(shí)張嘴
人們?cè)诰捉朗澄飼r(shí)總是會(huì)不自覺(jué)地張開(kāi)嘴巴，但這在西餐中是十分不雅的。下次用餐請(qǐng)務(wù)必記住咀嚼食物時(shí)要閉住雙唇，不要讓別人看到你的食物或牙齒。而且，張嘴咀嚼食物很容易發(fā)出吧唧聲或嘎扎嘎扎的咀嚼聲，這會(huì)影響到別人的用餐。
囫圇吞咽食物
用餐時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，這不僅有助于克化食物，也能讓你享受到食物帶來(lái)的美感。不得不說(shuō)這是西餐的一大特色了，精致，從容，還有旁邊的客人跟你一起享受悠閑的用餐時(shí)光。小口進(jìn)食還有另外一個(gè)作用：當(dāng)別人猝不及防向你提問(wèn)時(shí)，嘴里還嚼著一大團(tuán)的食物就不美了，小口的食物可以讓你快速地吞咽下去，不讓別人多等。
嘴巴里有食物時(shí)交談
嘴巴塞滿(mǎn)食物時(shí)談話很不雅觀，也很難讓別人聽(tīng)清楚你的聲音。即使是嘴巴里只有一點(diǎn)點(diǎn)的食物，也不要說(shuō)話，等你把食物全部咽下去后再開(kāi)口也不遲。同樣，當(dāng)別人嘴里有食物時(shí)也不要發(fā)起對(duì)話，需等 TA 咽下食物后再開(kāi)口交談。
嘴巴里塞滿(mǎn)食物
不要大口大口地進(jìn)食，嘴巴里塞得太滿(mǎn)，兩頰鼓起也很不雅觀。也不要用一邊的牙齒咀嚼所有的食物，這樣一邊臉頰鼓成球，就更不好看了。
咀嚼食物時(shí)喝湯
在咀嚼食物的時(shí)候最好不要喝湯或喝水，除非食物太燙或太辣不能適應(yīng)，可以喝湯或喝水以做調(diào)整。
用嘴吹涼食物
很多人都有用嘴巴吹涼滾燙食物的經(jīng)歷，但是記住，在西餐中這樣做是萬(wàn)萬(wàn)不行的！可以小口小口慢慢地吃，等食物自然降溫就行了。不過(guò)，在非正式的宴會(huì)中，你可以用冰塊將熱飲降溫（如果有冰塊的話）。
叉子上的食物只咬半口
叉子或勺子里的食物不能只吃半口，要一次性全部吃完。
揮舞餐具
手里拿著餐具的時(shí)候不要做任何手勢(shì)。
擺弄餐具或衣飾
在自己的位置坐下之后，不要玩領(lǐng)帶、珠寶、手鐲等衣飾，也不要擺弄刀叉、盤(pán)子、餐巾布等餐具，不要左右擺動(dòng)身體或動(dòng)來(lái)動(dòng)去，整個(gè)用餐過(guò)程中要保持儀態(tài)。
用錯(cuò)餐具
左叉右刀，當(dāng)不用餐刀時(shí)，也可以右手拿叉。當(dāng)吃面條是，要用叉子卷一卷再送入口中。
用餐完畢后推開(kāi)餐盤(pán)
用餐完畢后不要隨手一推把餐盤(pán)挪開(kāi)，也不用向整個(gè)餐桌的人宣告你用餐完畢。用餐完畢后，把餐巾布放在餐盤(pán)左側(cè)（無(wú)需折疊），禮貌地離開(kāi)餐桌即可。
用餐時(shí)坐姿散漫
用餐時(shí)坐姿要端正，不要沒(méi)精打采地靠在椅背上。此外，要注意用餐時(shí)不要俯身或低頭去吃食物，要用餐具將食物送入口中，其間要保持端正的姿勢(shì)。除非是在用餐前或用餐完畢，否則不要將手肘放在餐桌上，用餐過(guò)程中手肘要挨著身體。
在公共場(chǎng)合剔牙
如果牙齒上粘有食物，不要在大庭廣眾之下用手指或牙簽剔牙。需禮貌地跟旁邊的客人說(shuō)一聲“不好意思”，再起身去洗手間清理牙齒。當(dāng)然，也不能在用餐完畢后坐在餐桌邊用舌頭清理牙齒。
在餐桌上打扮或整理衣飾
在任何情況下，打扮或整理衣飾都要在私密的場(chǎng)合，應(yīng)避免在公共場(chǎng)合進(jìn)行。
用餐時(shí)發(fā)出聲響
這個(gè)大家應(yīng)該都知道，如果用餐的時(shí)候刀叉將盤(pán)子弄得嘎啦作響是件很尷尬的事情。對(duì)西餐不怎么熟的人，因在私底下多加練習(xí)，在宴會(huì)上才能熟練地使用所有的餐具。喝湯時(shí)要避免發(fā)出“咕咚咕咚”的聲音。除了與旁邊客人的輕聲交談，整個(gè)用餐過(guò)程要盡量做到無(wú)聲。
隨意取食
每位客人的位置之間都有條無(wú)形的界限，如果公共餐盤(pán)在你的位置范圍內(nèi)，則食物可以自取。如果是在別人的位置范圍里，應(yīng)禮貌地請(qǐng)別人把餐盤(pán)遞給你再取食。當(dāng)公共餐盤(pán)中只剩最后一份食物時(shí)，應(yīng)先詢(xún)問(wèn)下別人是否還需要食物，若別人不要才可將最后一份食物取到自己的盤(pán)子中。公共餐盤(pán)中的食物最好一次性取好合適的份量，不要再去取第二次。
進(jìn)餐時(shí)食物掉落
如果將食物撒在餐桌上，很不雅觀。如果醬汁掉落在餐盤(pán)上，用面包片將醬汁吸干是個(gè)不錯(cuò)的注意，但要記住，需用叉子叉住面包片，不能直接用手拿。如果醬汁掉落在餐桌上，快速地用紙巾清理干凈，以免留下印記。如果固體食物不小心掉了，在用餐完畢離開(kāi)餐桌前將掉落的食物撿起放在盤(pán)子里。
離開(kāi)餐桌時(shí)不打招呼
不管你是暫時(shí)離開(kāi)餐桌還是用餐完畢需離開(kāi)，都要向旁邊的人說(shuō)一句“不好意思”之后再離開(kāi)。但是不必向他人說(shuō)明你要去哪，當(dāng)然，別人要離開(kāi)的時(shí)候也別去問(wèn) TA 離開(kāi)的原因。
打嗝
用餐時(shí)控制不住地打了個(gè)嗝怎么辦？不必太過(guò)在意，不要覺(jué)得尷尬得想找個(gè)地洞鉆下去，向旁邊的人輕聲道個(gè)歉就行了。
餐具掉落
刀叉、餐巾等掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧?yīng)詢(xún)問(wèn)主人是否有備用的或請(qǐng)侍者補(bǔ)給。不過(guò)也不能高聲呼叫侍者，應(yīng)以眼神示意，當(dāng) TA 沒(méi)注意到你的眼神是可舉手引起侍者的注意。
注：如果記不住那么多條條框框，可以照著宴會(huì)主人的動(dòng)作來(lái)（如果是大型宴會(huì)，可以看旁邊人的動(dòng)作。當(dāng)然了，如果你就是宴會(huì)的主人，就必須在宴會(huì)前就做好功課）。即使是注意到別人的用餐方式不太符合規(guī)矩，也別對(duì)別人的用餐習(xí)慣評(píng)頭論足或一直用怪異的眼光盯著別人看。