生物技術與應用食品工程專業見習報告

　　這一階段的處理主要為生物化學處理，利用活性污泥法處理掉污水中的重金屬、微生物及有害物質，處理過后的水可以排入河流中再經行循環利用

　　（3）.污泥處理：

　　因為北石橋污水凈化中心的污水是工業廢水和生活用水相結合的，所以80%的污泥處理方式為——--培養細菌→抽回→吞噬有機物。20%的污泥------污泥濃縮池→污泥脫水車間→干泥餅→集中填埋，這兩種方式在處理污泥。

　　3.見習體會：污水凈化中心是我或許會是我此次專業見習中記憶最深的一個地方，在專業方面我詳細了解了污水凈化的具體流程和設計工藝，從污水進入到處理廠再排除的這一過程中所用到的科學知識。但同時我也深刻的感受到，我們制造污水容易，但是凈化污水所消耗的精力卻遠遠大于制造它，即便是進行了有效的科學手段將污水處理到符合排放的標準，但是處理過后的一些有害物質仍需要進行比較單一的填埋處理方式，人們總說我們是依靠自己的科學頭腦生存的，但是我們不知道的是到了最后，還是依靠自然的力量來完成我們所謂的科技發展。在以后的日常生活中，我們應該從小事做起，從自己做起，愛護地球寶貴的環境資源。

　　（三）康師傅制面廠（西安頂益/頂圓食品有限公司）

　　見習時間：2010年6月18日上午

　　1.西安頂益公司概況：

　　西安頂益食品有限公司是隸屬于頂新國際集團康師傅控股有限公司的全資子公司，主要從事生產、銷售方便面、調理食品，公司1997年6月在西安經濟技術開發區投資建廠，負責陜西，甘肅，寧夏，新疆，青藏西北五省區域的生產、經營活動，公司現投資3280萬美元，注冊資金1700萬美元。

　　我公司致力于產品多樣化，生產“高、中、平”不同價位的產品，滿足不同市場需求，自投產以來成績可喜，業績穩定成長，其中高價面及容器面市場占有率為74％，位居各品牌第一。

　　2.見習內容：

　　方便面生產流程：

　　面粉→混面機（和面）→壓帶機（把面團壓制成寬的面片）→切絲定量機（把面餅切絲確定分量）→制波→蒸煮→切分→油炸碗（進行油炸面餅熟制）→冷卻→包裝機（放置調料等然后進行塑封）→裝箱機

　　西安頂益公司共有六條流水線，生產桶裝面、袋裝面及干拌面等多個品種系列，其中最快的一條生產線每分鐘可以生產205桶方便面。

　　3.見習體會：方便面在平常看似簡單的方便食品其實有著很高的技術水平，每一道的工序參數都直接關系到面餅的質量，沖泡后的口感，每個細節是我們在日常生活中所不能體驗到的。流水線的設計構造對于產品的質量和產量有著巨大的影響，對于每個細節的小苛求是公司茁壯發展的重要指標。人性化、符合市場需要的產品理念為引導才能更好的達到公司發展所既定的目標。

　　（四）.漢斯啤酒廠

　　見習時間：2010年6月18日下午

　　1.漢斯啤酒廠概況：

　　漢斯集團是中國西部最大的啤酒生產企業，始建于1986年，下轄青啤西安公司、青啤渭南公司、青啤漢中公司、青啤寶雞公司、青啤廊坊公司、青啤（甘肅）農墾公司、青啤武威公司、北京五星青啤公司和北京青啤三環公司，待青啤榆林公司于XX年年5月投產，漢斯集團將在西北和華北地區擁有十個啤酒生產基地，具備年產120萬千升以上的啤酒生產能力。

　　青島啤酒西安漢斯集團有限公司是青島啤酒股份有限公司在西部戰略極為重要的發展基地，漢斯啤酒是青啤公司第二大子品牌。其銷售網絡以陜西為中心輻射中西部14個省（區），在西北地區銷量和市場占有率位居第一，是西北啤酒市場的主導品牌。XX年漢斯啤酒成功進入北京和華北市場，邁出了進軍全國市場的戰略步伐。XX年漢斯啤酒榮獲“中國名牌產品”稱號。XX年被評為“中國馳名商標”。根據中國最有價值品牌研究報告，漢斯啤酒品牌價值已達22.39億元，入選全國最有價值的品牌行列。

　　2.見習內容：

　　參觀漢斯啤酒廠，了解啤酒釀造工藝流程。

　　啤酒釀造的主要流程：糖化→發酵→過濾→灌裝

　　（1）.釀造車間：

　　糊化過程（粉碎的優質大米細粉，配以電滲析處理的純凈釀造水在部銹鋼的糊化鍋中進行大米淀粉的糊化和液化）→糖化過程（經過濕法粉碎，買呀中豐富的生物酶在不銹鋼的糖化鍋中對麥芽和大米內溶物質進行分解，糖化，為酵母提供可發酵的物質）→過濾過程