西餐禮儀的來源（通用3篇）

西餐禮儀的來源 篇1

　　西餐禮儀來源

　　西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，受拜占庭文化啟發，由于拜占庭文化啟發，制定了一系列，羅馬帝國查里曼大帝，禮儀更復雜和專制，皇帝必須坐最高的椅子，每當音樂響起，貴族必須把菜傳給皇帝。

　　17世紀以前，傳統習慣是戴著帽子吃飯。帝制時代的餐桌禮儀繁瑣嚴謹，不同民族有不同的用餐習慣:高廬人坐著吃飯，羅馬人躺著吃飯，法國人從小就被教導吃飯時雙手放在桌子上，但英國人被教導不吃飯時雙手放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀從騎士精神演變而來。12世紀，當意大利文化影響法國時，餐桌禮儀和菜單語言變得更加優雅精致，教學禮儀的作品相繼出現。當你被邀請參加宴會時，你必須注意以下幾點。如果請柬上有H，.S.V.R(敬請賜復)，請務必函復是否接受邀請。準時去宴會，不早到也不遲到。被主人邀請進餐廳時，一定要保持站立，直到女主人坐下后才能坐下。每道菜端上桌時，等待女主人示意才開始進食；吃完飯，女主人站起來，才能離開座位。除面包外，任何食物都不能直接用手指觸摸。面包不能用刀切，一定要用手撕下一塊，涂上奶油后送到人口。切割食物時不能發出聲音，刀子也不能放進嘴里。每道菜用完后，一定要把刀叉整齊地放在盤子上。喝湯時，用勺子舀出來，然后在湯盆邊緣喝湯。在法國，湯盆不能傾斜，在其他國家可以傾斜，方便舀湯。古希臘人待客時，進餐前會請客人換涼鞋，讓客人感到輕松舒適，主人會給陌生人留下最好的座位。而羅馬人因為喜歡躺著吃飯，不僅飯前洗澡，還換上毛料及膝長袍方便躺著。羅馬貴族喜歡在三面有躺椅的躺桌上吃飯。上菜時，仆人的腳隨著音樂的節奏移動，先端給主人。

　　到目前為止，這些餐桌禮儀已經在一定程度上和范圍內保留在歐洲國家。當你去朋友家做客時，總是有必要穿上體面的衣服，帶上合適的禮物，說話和行為處處優雅自律。

　　一、什么是西餐

　　西餐這個詞是由其特定的地理位置特征決定的。我們通常所說的西餐不僅包括西歐國家的食物，還包括東歐、美國、大洋洲、中亞、南亞次大陸和非洲。西餐一般以刀叉為餐具，以牛排為主食，以長桌為臺形。在中國，西餐從最早的“住宅菜”開始、“洋人飯店中的西餐廳”、中國商人經營的“番菜館（20世紀初）”已發展成為當今社會眾多的“西餐館”、各大涉外賓館、賓館的“西餐廳”。

　　西餐的主要特點

　　(1)口感醇厚。獨特的西餐材料。

　　與中國其他菜肴相比，它具有明顯的香味特征。西餐主要使用乳制品，如新鮮奶油、黃油、奶酪等。西餐有各種各樣的調味料和香料。烹飪產品通常使用各種香料，如肉桂、丁香、肉桂、胡椒粉、芥末、大蒜、姜、香草、薄荷、荷蘭芹菜、蛇麻草、驢蹄草、洋蔥等。

　　西餐常用葡萄酒作為調味料，烹飪時注意配酒，做什么菜用什么酒。其中，法國白葡萄酒和紅葡萄酒是最常用的。

　　（2）獨特的烹飪方法。西餐常用的烹飪方法有油炸、烘焙、油炸、油炸、烘焙、燉、蒸、熏蒸、燉、煮、烤、鐵扒、鐵板煎等，其中鐵扒、烘焙、烘焙在烹飪中更具特色。許多高端產品主要由鐵扒、烤、鐵板煎煮，如烤火雞、鐵扒牛排等。

　　(3)調味沙司與主料分開烹制。西餐產品以大塊為主，如大塊牛排、羊排、雞肉、燒烤等，很少將主料切成絲、片、丁等小形狀。大塊的原料在烹飪時不易入味，所以大部分都要在產品成熟后伴隨或澆上沙司。沙司在西餐中起著非常重要的作用。廚房里有專門的廚師。不同的菜做不同的沙司，使用時嚴格區分，如薄荷汁配羊排、法汁、意大利汁、油醋汁配沙拉等。

　　（4）注意肉制品的嫩度。西餐非常注重肉制品的嫩度，尤其是牛肉和羊肉。服務員在接受點餐時，一定要詢問顧客的需求，廚師要根據顧客的口味來做飯。一般有五種不同的成熟度，即全熟度（Well done）、七成熟（medium well）、五成熟（medium）、三成熟（medium rare）、一成熟（rare）。

　　二、西餐的主要菜系及其特點

　　西餐大致可以分為歐美和俄羅斯兩大菜系。歐美菜系主要包括英國、法國、美國、意大利菜系和少量西班牙、葡萄牙、荷蘭等地方菜系。以下是一些主要的`菜系。

　　（1）英國菜的特點是油少，味道清淡。酒很少用于調味品，大部分調味品都是顧客在餐桌上選擇的。配料包括醋、生菜油、芥末、番茄醬油、辣醬油、鹽、胡椒粉等。烹飪方法主要是燒、烤、熏、煮、蒸、烤等。

　　名菜主要有：紅薯燉爛肉、烤羊鞍、野味派、冬至布丁、牛排腰布丁等。

　　（2）美國菜的特點是咸而甜。烹飪方法與英國菜大致相似，但鐵扒菜更常見。美國人通常對辣菜不感興趣。他們經常把水果燒在菜里作為食材，比如菠蘿烤火腿、蘋果烤鴨、紫葡萄烤野味。零食和色拉大多以水果為原料。他們通常喜歡早餐喝各種果汁。

　　名菜主要有：丁香火腿、美式火雞、蘋果色拉、糖油煎餅帶熏咸肉或火腿等。

　　（3）法國菜的特點是材料選擇廣泛，如蝸牛、馬蘭、百合、鵝肝等。調味酒很重，也很精致，什么菜用什么酒有嚴格的規定，如清湯酒、海鮮白蘭地、火雞香檳、水果和甜點甜酒或白蘭地等。

　　（4）意大利菜的特點是味道濃郁，注重原汁原味，燒烤菜較少。烹飪以油炸、油炸、油炸、燉、燉等方法而聞名。意大利人喜歡意大利面，以各種面條、通心粉、餃子、面團為佳肴。意大利面條種類繁多，長、短、厚、細、中空、圓形、扇形、彎曲等形狀，烹飪方法也多種多樣。意大利的番茄醬、腌臘肉、奶酪和其他產品也更有名。

　　（5）俄羅斯菜的特點是油膩，味道濃郁，制作相對簡單。肉、家禽和各種肉餅都煮得很熟。味道一般像酸、辣、甜、咸，但也喜歡用肉末、雞蛋和蔬菜做面包。咸魚和熏魚大多是生的，調味料像酸奶油。

　　歐洲的餐桌禮儀從騎士精神演變而來。在12世紀，當意大利文化影響到法國時，餐桌禮儀和菜單語言變得更加優雅和精致，教學禮儀的作品相繼出現。到目前為止，餐桌禮儀在一定程度上和范圍內，在歐洲國家仍然保留下來。當你去朋友家時，總是有必要穿上體面的衣服，帶上適當的禮物，說話和行為處處表現出優雅和自我克制。

西餐禮儀的來源 篇2

　　吃西餐禮儀

　　1、預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。

　　2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。

　　3、由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。

　　4、用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　5、正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　6、點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來.對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。

　　7、餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

　　8、用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

　　9、喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

　　10、面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定，避免發出聲響。

　　11、如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　12、略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。

　　13、手持調羹的方式。右手持調羹的柄端，食指在上，按住調羹的柄，拇指和中指在下支撐。有的朋友持調羹的方式是拇指在上，按住調羹的柄，食指和中指在下支撐，這是不正確的。

　　吃西餐的注意事項

　　使用時，不要將調羹碰碗、盤發出聲響

　　喝湯時不能發出響聲。有的朋友對此不太注意，嘴里發出呼嚕呼嚕的聲音，這是十分粗俗的。

　　入座后，主人招呼，即開始進餐。

　　取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內，并表示“謝謝，夠了。”

　　對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。 吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手（吃中餐可用筷子）取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內。

　　吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應放在盤內，勿置桌上。

　　嘴內有食物時，切勿說話。 剔牙時，用手或餐巾遮口。

西餐禮儀的來源 篇3

　　西餐披薩的做法：西餐家常版披薩做法

　　【面餅材料】

　　普通面粉、橄欖油、牛奶、安琪酵母、白糖、溫水

　　【做法】

　　1、普通面粉，加入一大勺橄欖油。

　　2、安琪酵母用溫水和開，分次加入面粉中。

　　3、再分次倒入牛奶，將面粉攪拌成雪花狀。

　　4、揉到一起，放到溫暖處餳發1個小時。(如果餳發時間超過一個小時，最好放入冰箱冷藏室，以免發酵過度變酸)

　　5、餳發好的面團，體積發至兩倍大。

　　6、披薩盤底抹油(我用的是用蝦頭、蝦尾煉制的油)。

　　7、將面團搟成餅狀，鋪在披薩盤子里，整理成邊緣厚，中間薄。

　　8、用叉子扎很多小眼，為的是面餅烘烤的時候不會鼓起來。

　　9、烤箱預熱5分鐘，這個時候正好是面餅的餳發時間，然后將面餅放入烤箱，上下火220度15分鐘。