麥當勞管理成功的秘訣
隨著時代的變遷與社會的進步，飲食文化也有了明顯的改變，過去在家吃三餐的情形已逐漸被快餐所取代，麥當勞在我們的生活當中已成為一個不可或缺的部分，不論是稚齡兒童、青少年、抑或是分秒必爭的上班族，皆獨愛麥當勞的快餐餐飲。在快餐王國中，快餐店彼此之間的競爭是如此激烈，但麥當勞為何能在眾多快餐業者中獨占鰲頭，并獲得快餐之王的封號。麥當勞的成功不是偶然，相比麥當勞的食物的絕密配方，科學的管理才是麥當勞成功的最大奧秘。以下是第一范文網小編為大家整理的關于麥當勞管理成功的秘訣，歡迎閱讀!
麥當勞的黃金準則是“顧客至上，顧客永遠第一”。提供服務的最高標準是質量(Quality)、服務(Service)、清潔(Cleanliness)和價值(Value)，即QSC&V原則。這是最能體現麥當勞特色的重要原則。Quality是指麥當勞為保障食品品質制定了極其嚴格的標準。例如， 牛肉食品要經過40多項品質檢查;食品制作后超過一定期限(漢堡包的時限是20-30分鐘、炸薯條是7分鐘)，即丟棄不賣;規 定肉餅必須由83%的肩肉與17%的上選五花肉混制等等。嚴格的標準使顧客在任何時間、任何地點所品嘗的麥當勞食品都是同一品質的。Service是指按照細心、關心和愛心的原則，提供熱情、周到、快捷的服務。Cleanliness是指麥當勞制定了必須嚴格遵守的清潔工作標準。Value代表價值，是后來添加上的準則(原來只有Q、S、C)，加上V是為了進一步傳達麥當勞的“向顧客提供更有價值的高品質”的理念。也可以說，QSC&V原則不僅體現了麥當勞的經營理念，而且因為這些原則有詳細嚴格的量化標準，使其成為所有麥當勞餐廳從業人員的行為規范。這是麥當勞規范化管理的重要內容。
從店員進店第一天起就一再重復訴說qscv觀點，只到把員工訓練成忠誠的qscv的信奉者為止。
SAS卡爾森觀點：
l 、 要誠心誠意提供客戶服務就不能依賴上級的指示和死板的規定，因為編寫這些規定的人離著客戶太遠了。
2 、 要鼓勵生產人員、運輸人員、銷售人員等第一線員工提出構想，并賦予他們做出決定和采取行動的職權。
3、如果通過傳統的指揮鏈向上級請示，才能處理個別客戶的疑難雜癥，不僅會影響處理實效，更會陸續喪失忠誠的顧客。
4、中層經理改變工作方向由管人為主變為以市場為主
5、傳統金字塔結構要徹底壓平
6 、鼓勵接受組織上下顛倒的變革
7、企業改革重點及阻力主要是部門主管，而不是員工。
麥當勞管理成功的秘訣：檢查監督
為了使各加盟店都能夠達到令消費者滿意的服務與標準化，除了上述理念和規范以外，麥當勞公司還建立了嚴格的檢查監督制度。麥當勞體系有三種檢查制度：一是常規性月度考評，二是公司總部的檢查，三是抽查(在選定的分店每年進行一次)。公司總部統一檢查的表格主要有食品制作檢查表、柜臺工作檢查表、全面營運評價表和每月例行考核表等;公司總部的抽查資料有分店的賬目、銀行帳戶、月報表、現金庫和重要檔案等，詳略不等。而對每個分店的一年一次的檢查一般主要由地區督導主持，主要檢查現金、庫存和人員等內容。地區督導常以普通顧客的身份考察食品的新鮮度、溫度、味道、地板、天花板、墻壁、桌椅等是否整潔衛生，柜臺服務員為顧客服務的態度和速度等。
麥當勞管理成功的秘訣：培訓體系
麥當勞非常重視員工培訓，并建立了較完備的培訓體系。這為受許人成功經營麥當勞餐廳、塑造“麥當勞”品牌統一形象提供了可靠保障。麥當勞的培訓體系是在職培訓與脫產培訓相結合。脫產培訓主要是由位于芝加哥的漢堡大學(Hamburger University)完成。漢堡大學是對分店經理和重要職員進行培訓的基地。1992年在北京開辦的中國第一家麥當勞餐館的4名管理人員就畢業于漢堡大學。漢堡大學提供兩種課程的培訓，一種是基本操作講座課程(BOC)，目的是教育學員制作產品的方法、生產及質量管理、營銷管理。作業與資料管理和利潤管理等，另一種是高級操作講習課程(AOC)，主要用于培訓高層管理人員培訓上，其內容包括QSC&V的研究、提高利潤的方式、房地產、法律、財務分析和人際關系等。中國地區漢堡大學已經由香港遷至上海。
麥當勞管理成功的秘訣：聯合廣告基金
設立廣告基金是麥當勞的重要營銷策略。 由于大部分加盟者只有一家或少數幾家店，不可能負擔大部分廣告費用，而大家聯合起來，就可以籌集到較豐厚的廣告基金。為了能夠讓麥當勞在更大范圍做電視廣告，1966年麥當勞總部決定建立聯合廣告基金制度，并組建了麥當勞全國加盟者聯合廣告基金會，基金會的資金來源于參加這一計劃的加盟店和麥當勞公司直營店，其額度大約占每年總營業額的3%-4%。麥當勞除了總公司廣告部以外，在美國各地還有若干個廣告基金。這樣，品牌宣傳的廣告經費就充足了。經營者們利用這筆巨大的款項，可以做強勢廣告宣傳。
在宣傳“麥當勞”品牌的過程中，堅持統一廣告與區域性廣告相結合的原則。即不同的地區、不同的廣告基金，在宣傳同一個品牌時可以實行不同的創意。也就是說，各個地區是根據自己地域的促銷重點和當地價值觀、消費習俗等作不同的廣告設計來對同一個漢堡包進行宣傳。這也是麥當勞公司特許經營體系獨具特色之處。
麥當勞管理成功的秘訣：房地產經營策略
麥當勞公司的收入主要來源于房地產營運收入、從加盟店收取的服務費和直營店的盈余三部分。由于加盟者一般都沒有足夠的資金支付3萬美元的土地費用和4萬美元的建筑費用，也常無力爭取貸款。麥當勞公司就負責代加盟商尋找合適的開店地址，并長期承租或購進土地和房屋，然后將店面出租給各加盟店，獲取其中的差額。這是麥當勞公司收入的主要來源。這實質是麥當勞房地產公司(為實施房地產策略而成立的公司)用各加盟店的錢買下房地產，然后再把它租給出錢的加盟店。這種房地產經營策略，實際上是把第一債權人的權利轉讓給了麥當勞房地產公司，以使它能具備從銀行取得貸款的資格。這既解決了加盟者開店的資金困難，又增加了麥當勞公司的收入，同時，通過控制房地產，更有利于麥當勞加強對受許人的管理。資料表明，至20世紀80年代中期，麥當勞的近萬家餐館中，有60%的房地產權屬于麥當勞總部，另40%是由總部出面向當地房地產主承租的。由此，房地產收入成為麥當勞的主要收入。麥當勞收入的1/3來自直營店，其余來自加盟店，其中，房地產收入占這部分收入的90%。
麥當勞管理成功的秘訣：合作關系
麥當勞在處理總部與分店關系上非常成功，主要有三個特點：
其一是麥當勞收取的首期特許費和年金都很低， 減輕了分店的負擔;
其二是總部始終堅持讓利原則，把采購中得到的優惠直接轉給各特許分店;
其三是麥當勞總部不通過向受許人出售設備及產品來牟取暴利(許多特許組織都通過強賣產品的方式獲得主要利潤，這就容易使總部與分店發生沖突)。麥當勞的誠意換來了加盟者和供應商的忠誠，麥當勞與加盟者、供應商的關系是相互制約、共存共榮的合作關系。這種共存共榮的合作關系，為加盟者各顯神通創造了條件，使各加盟者營銷良策層出不窮，這又為麥當勞品牌價值的提升立了汗馬功勞。如，風靡全世界的“麥當勞叔叔”就是一個成功的加盟者與廣告公司創造出來、總公司啟用并推廣的，“聯合廣告基金會”模式也是由麥當勞加盟者創立(1996年)的、被總公司采用的。另外，加盟者對總公司的合理建議，也形成了動力，促進了麥當勞公司的改革，從而“麥當勞”品牌增強了市場競爭力，麥當勞公司也獲得更大的發展。