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一個90后女生的成功創(chuàng)業(yè)夢

發(fā)布時間:2020-05-22

一個90后女生的成功創(chuàng)業(yè)夢

  “魚戀蝦”品牌火鍋店的創(chuàng)始人為徐莉,一名90后的女大學(xué)生,此次創(chuàng)業(yè)是其第二次創(chuàng)業(yè),她分享了她的創(chuàng)業(yè)故事與其中的心得體會

  以下是她自己的口述:

  我是20xx年6月大學(xué)畢業(yè),學(xué)的是口腔醫(yī)學(xué)專業(yè)。對于一個活潑愛動的女孩兒來說,用石膏來雕刻牙齒模型,實在是一件痛苦的事。雖然我讀的是醫(yī)學(xué)專業(yè),但卻經(jīng)常去圖書館看些經(jīng)濟管理類的書。再加上因為家庭原因,上學(xué)期間一直在做兼職,從家教到網(wǎng)編,做過很多,但感覺一直這樣做沒有太大出路。于是就想自己做一些事情。

  做什么呢?我利用之前的兼職所得,又借了點錢,跟男朋友一起開了家餐廳。店沒開起來,錢就花的差不多了,這次創(chuàng)業(yè)就以失敗宣告結(jié)束,還欠了外債。當然,男朋友也分手了。但我還是不服輸,決定二次創(chuàng)業(yè)。

  開店前的思考 :我的家人一直在做蔬菜批發(fā)等跟餐飲相關(guān)的行業(yè),我對其他行業(yè)也沒有了解。同時又考慮到,如果資金緊張的時候,人最先考慮什么?肯定要吃飯。我對所有的食物,從遠到近有一個感覺,對魚有一種特殊的感情,家里也一直在做魚,之前的創(chuàng)業(yè)也跟魚相關(guān),因此最終還是選擇了做魚。我決定還是做些自己擅長的事。

  選類&定 位:首先魚這個品類就決定了魚的價格受季節(jié)、氣候、環(huán)境影響小,不會像蔬菜等物價會有很大浮動。而且受眾比較廣,小孩到老人都可以,符合現(xiàn)代人的就餐標準;魚的成本比較容易控制,利潤空間也比較大。而且關(guān)鍵的兩點,活魚現(xiàn)殺,秘制配方,做魚火鍋操作簡單,很容易實現(xiàn)標準化。

  其次,其他做魚的餐廳,比如巫山烤魚的市場已經(jīng)接近飽和,而海底撈、新辣道等火鍋人均消費較高,專營魚火鍋品牌少,目前屬于藍海市場。我們定位50元/人左右,先定產(chǎn)品再定價格,在考慮成本的基礎(chǔ)上去定位。周圍的人群和未來的加盟商,決定了定價。

  選址 :我自己經(jīng)常出去找,出去看,吃飯的時候也會問一下,這個地方是否在轉(zhuǎn)讓。差不多找了一段時間。現(xiàn)在這個地址,商鋪背后是社區(qū),對面也是成熟社區(qū),附近有各樣的成熟社區(qū),有很大的消費群;靠近海鮮市場,采購方便;有新開的石榴莊地鐵站和公交,離3環(huán)比較近,交通非常方便。而且周圍商圈比較成熟,各種類型的商家都有,旁邊就是如家、KFC、大鴨梨等品牌店,方便彼此間會員互通。人流量大,臨近社區(qū),是最好的選擇。

  營銷 :老客戶的關(guān)系維持很重要,我們有的客戶一周差不多要來5次。把老鄰居老顧客維護好了,生意自然不會太差。還有一些胡總的老客戶,互相之間的互動,已經(jīng)達成一次合作,二次合作比較輕松。還可以利用媒體做些宣傳,我們也有自己的微信公眾賬號,會推送一些健康養(yǎng)生的知識、新菜和活動信息。比如發(fā)傳單,一個人力量肯定很單薄,我發(fā)起了號召,在微信上招義工,第二天就有人來。此外還有百度的招商平臺也很有用。

  要抓住顧客的心理,顧客要的不是便宜,而是感覺占了便宜,服務(wù)到位,就會再來。比如辦理一些會員卡,會員生日送禮品等。

  其次,我們還有跟周圍商家的合作,異業(yè)聯(lián)盟等,我們會在周圍的足療、KTV、美容美發(fā)、超市放些會員卡、宣傳單和贈品。作為如家的底商,兩家的會員是可以互相打折的等等。團購也是品牌的宣傳。前期我的主要考慮不是盈利,急于求成也沒用。就像父母養(yǎng)育孩子,或許要20多年的心血才有可能回報,前期肯定是要付出的。

  招商加盟 :營業(yè)以后,有很多喜歡我們菜品的客人還有尚品香公司加盟商來咨詢加盟,我都委婉拒絕了。這是因為我們的技術(shù)方面、操作流程,還沒有實現(xiàn)標準化、量化。過年期間,我們逐步摸索,不論是特色鍋底還是其他,用多少材料,操作流程是什么,這些都已經(jīng)有了一個量化的標準。所以現(xiàn)在的我們開始招商,因為現(xiàn)在我的項目可操作性很大,有店就能經(jīng)營。直營店和加盟店之后都會發(fā)展。

  開加盟店不是那么容易的。產(chǎn)品是王道,產(chǎn)品存在問題的話,傳播越快,死亡越快。初期絕不能冒然地讓人加盟,可能短期內(nèi)會收到一些加盟費,但長期可能就砸牌子了。年前有一個加盟商,他初期非常認可我們的品牌,但相互之間想法有出入,沒和我們商量就在一個社區(qū)里接了一個羊蝎子火鍋店,想把魚火鍋和羊蝎子一起做,我們通過評估,認為這個店成功的幾率很小,租金高、位置一般,周圍幾乎沒有流動人口,何況,羊蝎子和魚火鍋在一起做很不合適,我就主動退回他加盟費了。做任何事情,我的原則是寧缺毋濫!

  創(chuàng)業(yè)感悟 :我認為我在做的是一個很有前途的事業(yè),但我個人精力閱歷有限,我做品牌代言人,承擔(dān)了很大責(zé)任,有很大的壓力,很多方面我都是空白的,需要去學(xué)習(xí)

  包括客人、服務(wù)和管理上的困難。比如客人抱怨上菜速度慢,服務(wù)不周善,就要送客戶一些小涼菜,盡量讓客戶心理平衡。細節(jié)很關(guān)鍵,假如客戶消費了251元或者250元,就要安排收銀員少收幾元錢,很多人都討厭250 這個數(shù)字吧?再比如晚上10點廚師下班了,半夜也有隔壁網(wǎng)吧、如家酒店的客人來就吃火鍋,人員調(diào)班也會有些頭疼。

  我性格比較直爽,不會籠絡(luò)人心。再加上我是店里年紀最小的,跟服務(wù)員廚師打交道,會感覺壓不住。我想事情比較簡單,但對方不會這樣。如果抱著付出了會有回報,以給自己做事的心態(tài)來做事,那就不會有問題了。用人不善可能就會引狼入室。比如有的廚師惡意浪費,同樣的材料,價值100,他會花2倍價錢,這就造成了成本問題。當然,員工都有小毛病,只要利大于弊就行,沒有十全十美的。員工犯錯是在于管理不善。我們每天都在改變。非常感謝這個過程,應(yīng)該有一個完善的體系和制度。

  心態(tài) :我有一顆不服輸?shù)男模约耗芙鉀Q的問題,就不會去麻煩別人。沒有什么過不去的坎。我的動力就是,我要做一件事情,這件事說不上多大,但我一定要去做,這是我個人價值的實現(xiàn)。競爭對手和同行,是我最好的老師,我不需要超越談很多,只需要做好一點點就可以。

  我給人的印象是比較認真、樸實,很容易被人接受。我感覺自己很容易遇到貴人,生命中無時無刻都有貴人。我覺得遇到問題就要多去請教別人,不能閉門造車,去請教一些有經(jīng)驗的人,他們走過的路比我多,多接觸總是有好處的。

  “魚戀蝦火鍋”是一個新的生命,新的品牌,但我希望讓它帶動更多人創(chuàng)業(yè)、就業(yè),幫助那些有創(chuàng)業(yè)夢想但缺乏經(jīng)驗的人做一番事業(yè)。年輕多闖一闖,就不會留下遺憾,不會在之后耿耿于懷。至于“過程”和“結(jié)果”哪個更重要?我想我更珍惜魚戀蝦從無到有,從0到1 的過程。

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