麥當勞成功之道

　　作為世界餐飲業的巨頭，麥當勞似乎已經漸漸成為我們日常生活中不可缺少的一部分，尤其是現在的年輕人對其的“依賴”也越來越強，究其成功的原因，自然有很多很多，但歸其根本，還是因為其規范化的科學管理模式，這其中包含的內容很多，我在此進行簡要分析。

　　麥當勞在中國可謂是應運而生的，隨著中國經濟的飛速發展，人民生活水平的提高，以及生活節奏的加快，都使得中國的老百姓對麥當勞等快餐的需求越來越大。但是快餐行業競爭非常之大，為什么麥當勞能夠始終占據最大的市場份額，主要原因，就是因為麥當勞擁有完善的管理體系。其經營理念可用四個字母來代表，即Q、S、C、V。具體說，Q代表質量(quality)、S代表服務(service)、C代表清潔(cleanliness)、V代表價值(value)。這一理念是由麥當勞的創始人雷•克洛克在創業之初就提出來的。幾十年來，麥當勞始終致力于貫徹這一理念，說服一個又一個的消費者來品嘗他的漢堡。

　　可是在我國，近年來食品安全問題愈發凸顯出來，麥當勞的食品味道鮮美、口味獨特自不必提，但也曾因出售的麥樂雞塊中含有泥膠和石油成分的化學物質而不能保證其食品的質量，所以在我看來，Q(quality質量)這個字母不能具有說服力。轉而說到S(service服務)，作為快餐行業的佼佼者，麥當勞的便捷性的確能極大地方便我們的用餐，提高我們的用餐效率，但是在用餐高峰時段，上班族和學生們由于趕時間都蜂擁至麥當勞，于是當麥當勞狹小的餐廳里擠滿了人的時候，再有耐心的工作人員也難免會手忙腳亂，偶爾還會與用餐的顧客發生沖突，“顧客就是上帝”的宗旨也難免會因為“上帝”過多而失去其意義。最后說說代表價值的V，麥當勞畢竟是資本主義的產業，其價格更多的是符合用歐元、用美元的外國人的，盡管麥當勞的優惠券更新了一批又一批，特價套餐推出了一個又一個，但大部分用餐的顧客還只是工薪階層的白領和由于不掙錢而不知掙錢難的學生們，那些真正需要漢堡和雞肉補充熱量的勞動工人們卻還只能因為麥當勞價格過高而望而卻步。所以我說，V也同樣不能成為麥當勞成功的原因。

　　從我個人看來，麥當勞的成功，更多的歸功于C，即“清潔”二字。

　　無論你走進哪一家麥當勞餐廳，其干凈整潔、清新優雅的用餐環境首先會讓你感覺在這里用餐特別踏實，從每一位衣著整潔統一的服務員，到每一個一塵不染的餐位，麥當勞無處不體現著干凈與衛生。麥當勞制定了嚴格的衛生標準，如員工上崗前必須用特制的殺菌洗手液搓洗20秒，然后沖凈、烘干。麥當勞不僅重視餐廳和廚房的衛生，還注意餐廳周圍和附屬設施的整潔，連廁所都規定了衛生標準。干凈，舒適的就餐環境，對于餐飲業的環境是非常重要的，所以一般來說環境要注意安排合理，做的哪個階層就按哪個級別裝修，哪怕是麥當勞這樣的國際大品牌，同樣把“干凈，舒適，清潔”放在了最關鍵的位置。

　　另外我還想再補充一個麥當勞成功的因素，便是其全方位的廣告宣傳策略。首先麥當勞標志大M的造型就讓人印象深刻，無論你身在哪里，只要你餓的時候一抬頭，幾乎都能看到麥當勞大M的標志在向你發出邀請。再有，無論哪一天，只要你打開電視，廣告時段里麥當勞各色的廣告都會在播放。還有互聯網、雜志等等，幾乎所有平面宣傳里都充斥著麥當勞大M的身影。我們不禁會問，麥當勞已經這么出名了，為什么還要花這么大代價去做如此多的宣傳去推廣自己呢?因為麥當勞認為，不懈的宣傳自己，這樣不但可以讓別人知道自己是做什么的，做得如何，名聲如何，也能讓人熟悉自己，產生親切感，“工作”做到位了，消費者往往會不受大腦的支配，徑直入座麥當勞，這也就有了品牌效應的意思。

　　如此看來，麥當勞之所以如此成功，源于其對細節的重視，對顧客心理的把握和對管理模式的完善上，我們的國有飲食企業應本著對顧客負責任的態度，更多向成功范例學習，爭取在世界餐飲業占有一席之地。