蒙頂茶--茶中故
蒙頂茶，產(chǎn)于地跨四川省名山，雅安兩縣的蒙山。歷史悠久，是中國最古老的名茶，被茶茶中故舊，名茶先驅(qū)。蒙頂茶，是蒙山所產(chǎn)各種花色名茶的統(tǒng)稱。唐代開始成為貢茶，早期的貢品。，大都為細(xì)嫩的散茶，品名有雷鳴、霧鐘、雀舌、鷹嘴、芽白等。以后又有鳳餅、龍團(tuán)等緊壓茶，縣來又出出甘露、石花、黃芽、米芽、萬春銀葉、玉葉長春花色品種。其中石花、黃芽屬于黃茶類，余其屬烘青綠茶。民國初年，以生產(chǎn)黃芽為主，故稱蒙頂黃芽，為當(dāng)時(shí)蒙頂茶的代表。祁紅是祁門紅茶的簡稱。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。茶葉的自然品質(zhì)以祁門的歷口、閃里、平里一帶最優(yōu)。祁門一帶歷史上很早就盛產(chǎn)綠茶，從事茶業(yè)者人數(shù)眾多，唐咸通三年(862年)，司馬途《祁門縣新修閶江...
綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。
久負(fù)盛名的碧螺春茶，產(chǎn)于太湖洞庭東西二山。有關(guān)碧螺春的由來，民間流傳著這樣一個(gè)故事。清康熙年間，當(dāng)?shù)厝嗽诙赐ズ䱷|碧螺峰石壁上發(fā)現(xiàn)了一種野茶，便采下帶回作飲料。
白毫銀針，屬于白茶類，產(chǎn)于福建省福鼎和政和等縣。是用福鼎大白茶和政和大白茶等優(yōu)良茶樹品種春天萌發(fā)的新芽制成的。白毫銀針，由于鮮葉原料全部是茶芽，制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。
君山銀針，產(chǎn)于號稱八百里的洞庭湖中一個(gè)秀麗的小島─君山上。它的采茶季節(jié)性強(qiáng)，采摘十分細(xì)致。早在清代，君山茶就有〔尖茶〕和〔兜茶〕之分。采回的芽葉，要經(jīng)過揀尖，把芽頭和幼葉分開。芽頭如箭，白毛茸然，稱為尖茶。
普洱茶因集散地的地名而得名。普洱，是云南省思茅地區(qū)的一個(gè)縣名，原不出產(chǎn)茶葉，但為云南南部的重要貿(mào)易集鎮(zhèn)和茶葉市場。普洱茶的原料，主要產(chǎn)于云南瀾滄江流域，尤以西雙版納一帶最多。古時(shí)所謂的〔六大茶山〕，都分布于西雙版納地區(qū)。
安溪自然環(huán)境得天獨(dú)厚，茶樹資源十分豐富，現(xiàn)已收集的茶樹品種達(dá)50余種，被譽(yù)為茶樹良種寶庫。現(xiàn)將安溪最具代表性的六大名茶簡介如下：鐵觀音：原產(chǎn)于安溪西坪鎮(zhèn)，系烏龍茶中之極品。
西湖龍井，因產(chǎn)于杭州西湖山區(qū)的龍井而得名。我們一般都叫它龍井茶。龍井茶為烘焙茶的代表，在制作過程中，必須不斷將茶揉搓，因此焙制之后每一片茶葉都變得直且扁平。沖泡后茶水呈美麗的綠色，且散發(fā)出炒栗或炒豆的香味。