鮮燒鮭魚頭（圖）
[原料/調(diào)料]
小型鮭魚（大麻哈魚）頭1個(gè)，胡蘿卜半根，香菇5朵，牛蒡半根，青蒜絲少許。調(diào)味料：料酒1大匙，醬油1大匙，味精1大匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。
[制作流程]
1、鮭魚頭對半剖開后洗干凈，瀝干水分，用2大匙油兩面略煎后盛出；
2、平底鍋內(nèi)先鋪下去皮、切塊的胡蘿卜，及泡軟的香菇和削皮切斜段的牛蒡，再放入魚頭；
3、加入所有調(diào)味料燒開，改小火燒至湯汁微收干時(shí)盛出，撒下青蒜即成。
重點(diǎn)Tips提示：
1、如果買到的魚頭超過900克，屬于大型魚頭，最好分兩次燒，以免一次吃不完，鍋?zhàn)右矡o法一次容納，造成火候與調(diào)味不均。
2、除了鮭魚頭，也可以用其他新鮮魚頭，但紅燒之前，都不要將魚頭煎得太老，只要兩面略上色即可，若將外皮煎硬反而影響風(fēng)味，或者甚至不煎，直接與配料同燒。
材料：蟹肉豆腐3條。 毛豆70克。 海苔1/4張。 蛋清2個(gè)。 姜1小塊。 辣椒1根。 調(diào)味料： 1. 高湯1杯。柴魚精1/3茶匙。鹽1/3茶匙。 2. 香油1/4茶匙。太白粉1大匙。 適宜食用者： 1. 過食油膩、肉食主義者。
原料：魔芋750克，鱔魚片400克，干辣椒5克，泡紅辣椒20克，泡子姜10克，郫縣瓣15克，老姜10克，大蒜10克，大蔥20克，味精10克，胡椒粉5克，醋6克，白糖3克，清湯200克，色拉油750克，水豆粉10克，料酒25克。
原材料： 鮮蜆肉150克、四季豆150克、紅蘿卜10克、生姜10克。 調(diào)味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、濕生粉適量、麻油5克、紹酒10克。 制作過程： 1、蜆肉洗凈、抹干水份，四季豆切小段、紅蘿卜切丁、生姜切片。
材料 秋葵300克、蝦米50克、熟白芝麻1/2小匙、大蒜1粒 調(diào)味料 鹽、糖各1/2小匙、橄欖油1大匙、胡椒粉1/4小匙 作法: 1、大蒜去皮，切末；秋葵洗凈，切去頭部，切小段（圖1）；蝦米泡水（圖2），洗凈，瀝干水分備用。
鮮貝用鹽，胡椒粉腌一下，表面刻上刀紋后稍微沾上一點(diǎn)面粉，用平底鍋小火慢慢煎熟。 然后另起油鍋蒜泥爆香后，放少許豆瓣醬，噴料酒，然后加糖和醋，稍許鹽水淀粉復(fù)合成稍 帶辣味的糖醋汁。然后澆在煎熟的鮮貝上即可。
[原料/調(diào)料] 主料：豆腐 配料：蝦米 調(diào)料：精鹽、白糖、味精、香油、醬油、紹酒、蔥姜蒜末、水淀粉 [制作流程] 制作：1.將豆腐改刀成方丁，放入湯碗內(nèi)用淺水浸，蝦米用清水洗凈后加入蔥、姜、紹酒，上籠蒸10分鐘撈出 2.炒鍋加清水，放入豆...
涼拌魷魚 材料： 1.魷魚1只,洋蔥1/4個(gè),香菜末50克,蔥花50克,薄荷葉切末10克. 2.辣椒2個(gè),蒜頭6瓣,白醋1/2杯 調(diào)味料：糖2大勺,檸檬汁1大勺,魚露2大勺 做法： 1.魷魚洗凈,左右交叉斜切條紋,再切成片,用滾水燙至熟后撈起,洋蔥切絲備用. 2.將材...
柴郁蓮子粥柴胡味苦，性微寒，有瀉肝火和解退熱的作用。郁金有解肝氣郁結(jié)的作用。此粥具有疏肝解郁、固攝乳汁的作用。可用于防治產(chǎn)后肝氣郁結(jié)所致乳汁自出等癥。原料：柴胡、郁金各10克，蓮子（去心）15克，粳米100克，白糖適量。