豉椒蟶子（圖）
原料：蟶子 青紅椒 豆豉
做法：
1、蟶子開邊去腸，用姜酒水焯過，剝掉殼，用水沖洗一下，瀝干水份。
2、青紅椒切菱形小片，豆豉1湯匙，用水沖沖后用刀稍剁幾下，蒜米1頭剁蓉，姜蓉少許。
3、鍋燒熱，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青紅椒，灑幾滴清水，略炒幾下，變色后，下蟶子肉，灑酒，加幾滴老抽上色，加生抽、鹽、糖調(diào)味，兜幾下，淋點水淀粉，收稠汁，滴幾滴麻油，出鍋。
豉椒類菜的基本做法：先將肉類用水焯過或用油滑至僅熟，再重新起鍋，爆豆豉、蒜、姜，加青紅椒，灑幾滴清水，變色后，下肉類，灑酒，加鹽、糖、雞精調(diào)味，水淀粉勾芡，滴幾滴油及麻油，上碟。同樣的方法可以做豉椒肉片/絲、豉椒豬腰、豉椒牛百葉、豉椒雞丁、豉椒牛肉、豉椒魷/墨魚、豉椒田雞等等……
原料 菜花1個，1罐口味較淡的椰漿，1包熟蝦仁。 調(diào)料 2瓣切成片的蒜，1小勺姜末，1小勺咖哩粉，2小勺植物油，3根青蔥切成片，1片新鮮檸檬。
制作方法： 1. 明蝦先去觸須、腳和黑腸，晾干水，加少許鹽和姜汁拌勻。 2. 后備蒜蓉、煉奶一匙，少許鹽，生粉少許。 3. 燒熱鍋，加五大匙油，蝦加生粉拌勻，后將蝦整齊地放在鍋里用中火煎香。蝦煎好先鏟起。
秋風(fēng)乍起，蟹以一種橫行霸道的方式，俘虜了無數(shù)食客的胃，關(guān)于蟹的種種做法，也如雨后春筍層出不窮，色香味俱全的香辣蟹，光是想象，就足以令人垂涎欲滴。
“蝦貝酸辣湯”與泰國的“冬陰功湯”(Tom-Yum-Kung)的賣相有點相似，但口味沒有后者那么繁雜，不需要豬骨湯、酸柑、鮮草菇、沙姜片、魚露、三花奶等原料同煲同撈，也沒有“冬陰功湯”那樣酸辣到讓一些受不了的人大驚小怪地呼喊：“無陰功...
原料：龍口粉絲 新鮮鮑螺 配料：蒜 蔥花 鹽、糖、胡椒粉、雞精、香油 做法： 1.將半扎龍口粉絲，剪成兩寸長左右的段，用水浸泡至軟。新鮮鮑螺（其他螺比如蟶子、扇貝，大的車螺、青口螺也可以這么作，新鮮最重要）撬開，去掉一半的殼，...
主 料： 三文魚4件，牛油、沙律油各2/3湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，番茄1個（切半月形）。 配 料： 菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯，牛油1湯匙，洋蔥（�。�1個，蘑菇1/2罐，金菇2兩（約80克），上湯1/2杯，檸檬汁2湯匙，鹽1/4茶匙。
[原料/調(diào)料] 主料：雪蛤、鯉魚 配料：天府、百合、茯苓、芹菜、香菇、冬瓜、胡蘿卜等 調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、上湯、味精 制作： 1.將鯉魚制成 魚茸，雪蛤泡好切碎備用。香菇、冬瓜、胡蘿卜切粒備用。
[原料/調(diào)料] 鯇魚肉200克、蜜豆150克、紅蘿卜10克、生姜10克。 花生油30克、鹽10克、味精10克、白糖2克、濕生粉適量、麻油5克。