潮汕菜頭粿
| 菜 名： | 潮汕菜頭粿 |
| 主 料： | 菜頭（又稱蘿卜）100克，粘米粉400克，蝦米35克，火腿50克，瘦肉100克，臘腸100克，花生、姜、蒜茸、蔥、芹菜各少許。 |
| 配 料： | 精鹽、白砂糖各少量。 |
| 做 法： | 1、將蘿卜洗凈削去外皮，切成細絲，蝦米洗凈浸泡至軟，火腿、瘦肉、臘腸切成細粒，花生切碎，蔥、芹菜切珠。 2、姜洗凈去皮切片，油鍋燒熱下油爆香姜片、蒜茸、蝦米，加入蘿卜絲、火腿、瘦肉、臘腸、花生及適量調味料煮至蘿卜絲軟身，姜片取出不用。 3、粘米粉用清冷水攪成粉漿，加入蘿卜中攪拌均勻，盛入已搽油之盆中，放入蒸籠內大火蒸約40分鐘，將蔥珠及芹菜珠撒于上面再蒸約1分鐘取出即成。食時切成片，煎鼎下油煎至熱透上碟即可。 |
| 特 點： | 菜頭粿可口是因其料多，配上辣椒醬為佐料，味道更是鮮美，是潮汕民間小食之一，港澳同胞也稱其為蘿卜糕。 |
| 備 注： | 蒸時可將筷子穿入，其粉漿不粘筷子為熟透。 |
菜 名：蠶豆拌雙冬主 料：鮮蠶豆、冬筍各4兩（約160克），冬菇8只，甘筍粒2湯匙。配 料：調味料：甜豉油1茶匙，生抽2湯匙，糖、麻油各1/2茶匙。
菜 名：草莓主 料：做 法：草莓50克，生食，每日3次。藥用價值：治高血壓。備 注：脾胃虛寒、肺寒咳嗽者，不宜多食...
菜 名：草莓慕思伴鮮果主 料：草莓茸500克、淡忌廉500克、蛋白90克、魚膠片7片、糖225克、時果適量、紅酒10毫升、朱古力片適量做 法：1、先將忌廉打起待用；2、將蛋白、糖攪拌成意大利馬令，加入溶解的魚膠片，并加入草莓果茸，再與淡忌廉...
菜 名：茶葉蛋主 料：雞蛋10只，番茄1個。配 料：浸蛋料：八角1粒，桂皮1小片，紅茶葉3/2湯匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，鹽2茶匙，老抽1湯匙，糖1茶匙，五香粉1/4茶匙。
菜 名：潮汕大魚丸主 料：魚肉400克，精鹽10克，味精15克，胡椒粉1克，芝麻油1克，生菜50克，紫菜5克，雞蛋2個，上湯500克。選料可取淡水和咸水魚，咸水魚取“那哥”、“淡甲”魚，淡水魚用鰱魚、鱗魚。
菜 名：潮汕蠔烙主 料：鮮蠔250克，鴨蛋3個，蔥頭20克，雪粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。做 法：1、先將鮮蠔仔用清水漂洗干凈，用雪粉水調勻，并將蔥頭切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用。
菜 名：潮汕鹵鵝主 料：獅頭鵝1只6000克，上醬油750克，肥豬肉250克，精鹽100克，冰糖50克，白酒50克，味精15克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，南姜150克，芫荽頭50克，香茅50克，八角10克，甘草10克，色油10克，大蒜50克，清水約5公斤。
菜 名：潮汕落湯錢主 料：糯米粉、白糖粉、花生、芝麻做 法：花生、芝麻炒熟壓爛與白糖粉混合，將糯米粉和成粉團，蒸熟，然后切成小件，沾上以配料即成。