剪藝，說得具體點，就是將薄型的食物原料剪成適宜于裝點盤面、美化菜肴的各種圖形。它具有簡單易做、線條流暢、色彩豐富、富有神韻等特點，同時它還能給食客帶來全新的感覺。

海鮮菜，因所選擇的原料新鮮，且講究口味清淡，注重營養，用了涮、蒸、熏、煎、汆、炸、燉等多種烹調技法成菜，故成菜具有鮮香脆嫩、味美可口、風味別致的特點。目前，海鮮菜的影響越來越大，學習烹制海鮮菜的廚師也越來越多。

在飲食行業內，我們把外表皮上有兩排上下交錯花紋的包子，稱為雙花包子。捏制雙花包子看似復雜，其實簡單。單從捏制的動作上來看，捏制雙花包子的手法與一般的單花包子相比，幾乎沒有任何區別。

大米富含人體必需的營養素，是我國人民的主要糧食之一。用米做飯，先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。但淘米不得其法，那就容易使米粒表層的營養素在淘洗劫一空時隨水流失。

茶杯上有茶垢，可用土豆皮將其去掉。將土豆皮放在茶杯中，然后沖入開水，蓋上杯蓋，燜幾分鐘，就可將茶垢除掉。

優質醬油：倒入無色杯內，對光看，其為紅褐或棕褐色，有光亮。倒入白瓷碗，汁粘稠度一致，再倒出時碗壁附著一層醬油。有香氣，口嘗有鮮味、咸味和甜味。

一曰干燥貯存法。香菇吸水性強，不易貯存，當含水量高時容易氧化變質，發生霉變。因此，香菇必須干燥后才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮。二曰低溫貯存法。

1.新鮮黃花菜所含的秋水仙堿進入人體后經氧化會產生有毒物質，食用后會引起類似急性腸胃炎癥狀，極易誤診。而干黃花菜在加工時經清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，所以一般不會中毒。