新茶貯存五法
茶葉再好，如果存放不當則很容易變味。引起茶葉不良變化的原因很多，溫度、濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會造成茶葉色澤、香氣的流失。筆者根據經驗，提供一些貯存新茶的訣竅，供參考。
生石灰貯存法
選用干燥、封閉的陶瓷壇，放置在干燥、陰涼處，將茶葉用薄牛皮紙包好，扎緊，分層環排于壇的四周，再把灰袋放于茶包中間，裝滿后密封壇口，灰袋最好每隔1－2個月換一次，這樣可使茶葉久存而不變質。
木炭貯存法
取木炭1公斤裝入小布袋內，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列其上，直至裝滿，再密封壇口，裝木炭的布袋一般每月應換裝一次。
暖水瓶貯存法
將茶葉裝進新買回的暖水瓶中，然后用白蠟封口并裹以膠布。此法最適用于家庭保管茶葉。
化學貯存法
用較厚的塑料袋，將除氧劑固定在一個角上，然后封好茶葉袋，除氧劑在一二天內能將茶葉的氧氣吸收掉，實現除氧封存，效果很好。
冷藏貯存法
將含水量在6％以下的新茶裝進鐵或木制的茶罐，罐口用膠布密封好，把它放在電冰箱內，長期冷藏，溫度保持在5℃，效果較好。
另外，茶葉要放在較高的通風處，陽光不要直射茶罐。買茶葉的量以一個月能喝完最好。
1、辨色澤：好的醬油，色澤應是棕褐色或紅褐色。如 果色澤深黑，表明加工溫度過高，使醬油中的氨基酸和糖類 物質比例降低，鮮味下降，也不便于長期保存。2、看體態：好的醬油應該是澄清、無沉淀、無浮膜。
蔬菜在烹制時往往變成黃色，怎樣讓它保持鮮綠色呢？1、蓋鍋要適時，如果一開始把鍋蓋得嚴嚴的，就會褪色發黃，這是因為蔬菜的葉綠素中含有鎂，這種物質在做菜時會被蔬菜的另一種物質——有機酸(內含氫離子)替代出來，生成一種黃綠色的物質...
1、保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然后用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
一般喜歡做菜的人，都喜歡看各類烹飪書，因為一些看似家常的菜，要做好也不容易，尤其是那種用料簡單的菜，更能突出選材的質量和烹飪時火候的掌握程度。下面這八個小竅門就是巧主婦們的經驗之談。
鑒別奶油的質量好壞應從以下幾點進行： 形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。 色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。
一日三餐，人們總離不了筷子，可是，你對筷子的使用究竟了解多少？隨著生活水平的提高，人們在飲食上越來越講究，不但追求食品的色、香、味俱全，就連筷子也要精心挑選。目前市場上筷子花樣繁多，琳瑯滿目，各種材質的筷子應有盡有。
1、眼睛觀察法 豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的為優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的為劣質豆腐。2、縫衣針鑒別法 手握1枚縫衣針，在離豆腐30厘米高處松手，讓針自由下落，針能插入豆腐的則為優質豆腐。
用干燥潔凈的小管，插取少許食用植物油脂，涂在易燃燒的紙片上，點燃，燃燒時產生油星四濺現象，并發出“叭叭”的爆炸聲，說明水分含量高。也可用鋼勺取油少許，在爐火上加熱，溫度在150～160℃，如出現大量泡沫，又發出“吱吱”響聲和油...