超市中的熟食大多包裹一層保鮮膜，很多消費者認為這就是層“保護膜”，買回家直接放到冰箱里就行了。事實上，應該把保鮮膜撕掉后再儲存。 目前，生產食品保鮮膜的原料主要有三種，分別是聚乙烯（簡稱PE）、聚氯乙烯（PVC）和聚二氯乙烯（...

做菜什么時候放調料好，該放什么調料，既要保持烹調后菜的色香味，又要保持菜中營養素最大限度地不被破壞，對人體健康有益。這的確是一大學問——什么時候放油炒菜時當油溫高達200℃以上，會產生一種叫做“丙烯醛”的有害氣體。

1、忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由于時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。

目前市場上出現了各種品牌的雞精，而且買的人越來越多，大有代替味精的勢頭，然而這兩種調味品有什么區別呢？什么菜適合放雞精？什么時候放雞精合適呢？以下做出對他們的比較和一些指導意見： 1、雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基...

如何選用食用油，如何鑒別食用油的質量，如何識別食用油的真偽？市質量技術監督局的負責人解釋說，從維護人體健康出發，選擇食用油，可少吃動物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄欖油、菜籽油。

醬菜如果做得太咸，實在令人難以下咽，這時你可以把將來要拿來做醬菜的材料，切成細條狀，拌點糖或酒，裝到罐子里，和太咸的醬料拌勻，封上幾天，這樣做出來的醬菜就不會太咸，而略帶點甜味。

湯變鮮：熬湯最好用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，熬湯不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯...

植物油盛油的容器，不要用塑料桶和金屬容器，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶。盛油前應把容器洗凈擦干，裝油后加蓋密封，存放在干燥避光處，可以減少油脂與空氣。