白菜幫抽筋可變嫩
往年貯存白菜, 邊吃邊扔老幫子, 浪費(fèi)不少. 其實(shí)只要把白菜幫里的淡黃或白色的硬筋抽出(菜幫內(nèi)側(cè)皮薄, 從內(nèi)抽), 剁成餡, 擠出水分, 加入肉餡, 包包子, 做餃子, 吃著很嫩. 這樣, 白菜幫做餡吃, 白菜心炒著吃, 整棵白菜分項(xiàng)用, 沒(méi)有浪費(fèi)的.白菜幫抽筋可變嫩
往年貯存白菜, 邊吃邊扔老幫子, 浪費(fèi)不少. 其實(shí)只要把白菜幫里的淡黃或白色的硬筋抽出(菜幫內(nèi)側(cè)皮薄, 從內(nèi)抽), 剁成餡, 擠出水分, 加入肉餡, 包包子, 做餃子, 吃著很嫩. 這樣, 白菜幫做餡吃, 白菜心炒著吃, 整棵白菜分項(xiàng)用, 沒(méi)有浪費(fèi)的.熬粥時(shí)只要滴幾滴食用油,就不會(huì)溢鍋也不起泡了 . 用壓力鍋熬粥, 先滴幾滴食用油, 開(kāi)鍋時(shí)就不會(huì)往外噴, 比較安全...
在熬制拔絲菜糖漿時(shí),每盤(pán)加入一粒米大的明礬,能延長(zhǎng)凝結(jié)時(shí)間,并使糖絲拉得更長(zhǎng)....
水燙. 燙鴨子的水不要燒開(kāi), 燒到水面起魚(yú)星子的時(shí)候就行了. 不然, 鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮, 鴨毛就不易拔脫了. 灌酒. 殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒, 不多時(shí)鴨毛孔就舒張開(kāi)來(lái), 鴨毛很容易拔掉. 加鹽. 鴨子宰殺后, 即刻用冷水將鴨...
(1) 應(yīng)立即停火, 倒一杯冷水置于飯鍋中, 蓋上鍋蓋, 煳飯的焦味 就會(huì)被水吸收掉. (2) 將小塊木炭燒紅, 放在碗中置入鍋內(nèi), 蓋好鍋蓋, 十多分鐘后 焦味就消失了. (3) 將大蔥插入飯鍋中, 再蓋上鍋蓋, 過(guò)一會(huì)兒煙味就會(huì)消失. (4) 飯有了焦味,...
將剁好的白菜餡用紗布包嚴(yán), 均勻地放置在洗衣機(jī)的甩干筒內(nèi), 開(kāi)啟后一分鐘左右即可取出. 此法較用手工擠餡脫水, 既省時(shí)省力, 效果又佳....
包餃子, 如果在每 500克面里加上雞蛋一個(gè), 則面不較勁, 容易捏合;餃子下鍋后不亂湯; 餃子出鍋涼后不愛(ài)坨;而且口感好, 還增加了營(yíng)養(yǎng)....
把新買(mǎi)回的活泥鰍用清水漂一下, 撈起放進(jìn)一個(gè)不漏氣的塑料袋里(袋內(nèi)先裝一點(diǎn)點(diǎn)水),將袋口用橡皮筋或細(xì)繩扎緊, 放進(jìn)冰箱的冷凍室里冷凍,長(zhǎng)時(shí)間存放,都不會(huì)死掉,只是呈冬眠狀態(tài).烹制時(shí), 取出泥鰍, 放進(jìn)一盆干凈的冷水里(注意,千萬(wàn)不能用熱水...
夏季存放活魚(yú),可往魚(yú)嘴里灌3~4滴白酒(再灌幾滴白醋更好),然后放在陰涼處,可以提高魚(yú)的防腐能力.盛裝活魚(yú)的容器要透氣. 如用自來(lái)水存養(yǎng),水不要隨放隨用, 最好隔日再用, 每天換水一次,活魚(yú)至少可存活1個(gè)月左右. 將浸濕的薄紙片貼在魚(yú)的眼睛...