由于鯉魚及一切魚類的肉屬高強蛋白食物。而咸菜在腌制過程中其含氮物質部分轉變為亞硝酸鹽，當咸菜與鯉魚一起煮食時，魚肉蛋白質中的胺與亞硝酸鹽化合為亞硝胺，這是一種致癌物質，可引起消化道癌腫，所以魚不宜與咸菜同食或配食。

要使荔枝多保存幾天，而且不變色和變質，可先將荔枝過長的枝梗剪掉，然后將荔枝裝進塑料袋內，并扎緊袋口，放置在陰涼處。若有條件，可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。這樣，荔枝經過幾天后其色、香、味仍保持不變。

栗子如果煮熟，內膜便會同果肉粘在一起。簡便易行的辦法是：先用滾燙的水把栗子泡一下，這樣使內膜和外殼粘在一起，剝開栗殼后可以得到干凈的栗子。板栗切成兩半，去殼后放入盆中，加開水浸泡后用筷子攪拌幾下，栗子膜就會脫去。

燒烤雞腿或雞翼時，要留意別讓皮收縮而弄破，因為加熱以后，纖維會收縮，而皮和肉的收縮程度不同，易使皮碎裂，所以，在燒烤之前，請用竹簽子或叉子，在表面插幾個洞，這樣，皮就不會收縮，而且導熱較快。

快超過食用期限的鮮奶，不適合生飲，可小火加熱煮沸，放涼后加入菜肴或點心中烹調用，亦可和蛋液混合用來煎吐司，或煮魚湯、濃湯等。

將金針菜放在瓷器或玻璃器皿內，壓緊蓋嚴，放在干燥、通風處，天氣干燥時，敞開蓋子散去潮氣。

雪菜是腌制的蔬菜，因要保存長時間不變壞，所以很咸，煮前必須減去咸味。浸水的時間過長，會減去其香味，但這樣總比難以入口好，而且太咸的食物，也會影響健康。用熱鹽水浸，能迅速減去咸味，而不失其香味。

用火堿泡發魷魚，時間短，漲發率高，而且發好的魷魚質地脆嫩，潔凈透明，光亮度好。具體方法是：把500克魷魚放入盆內，加入清水（冬季可用溫水），浸泡3～4小時，然后將魷魚的頭、須、身分開，換上凈水（沒過魷魚），加入濃度為50％的火堿...