怎樣清洗菜板上的病菌
據報道，使用7天的菜板表面每平方厘米病菌多達20萬個，對人們的健康是一個很大的威脅，因而使用菜板要經常消毒。
常用的消毒方法有以下幾種：
洗燙消毒：先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷干凈，然后再用100℃的開水沖洗一遍。
陽光消毒：陽光中的紫外線有殺死細菌的作用，菜板不用時應放到太陽底下曝曬，這樣不僅可以殺死細菌，而且可使菜板干燥，減少病菌繁殖。
撒鹽消毒：每次使用菜板后，都要用刀將板面的殘渣刮凈，每隔6～7天在板面上撒一層鹽，這樣既可殺菌，又可防止菜板干裂。
蔥姜消毒：菜板用久了，會產生怪味。用生蔥或生姜將案板擦遍，然后一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗，怪味就會消失。
醋消毒：切過魚的菜板，只要灑上點醋，放在陽光下曬干，然后用清水沖刷，就不會有腥味。
（1） 吃螃蟹一般是用手拿著吃，食后手上有很濃的腥味，這時可在手心中滴上少許燒酒，兩手互相磨擦，再用清水沖洗，腥味就會消失。 （2） 如果家里種有菊花，可把幾下菊花葉子放在手中揉擦，然后沖洗，也可去掉腥味。
（1） 把淘米水倒入瓶內，淘米水約占總容積的一半。用手按住瓶口，用力晃動就可去掉油污。如果油垢較重，可以放入一把米，上下搖動，然后沖洗，就可以去掉油垢。 （2） 可以用熱的堿水，按上述辦法沖洗。
1、把淘米水倒入瓶內，淘米水約占總容積的一半。用手按住瓶口，用力晃動就可去掉油污。如果油垢較重，可以放入一把米，上下搖動，然后沖洗，就可以去掉油垢。 2、可以用熱的堿水，按上述辦法沖洗。
切過魚、肉的刀，用生姜片擦一遍，就可以解除腥氣。
怎樣的廚房才稱得上衛生呢？其實，灶臺清潔整齊、地面干凈并不夠，還必須糾正許多家庭廚房中的誤區。 有些人一塊抹布到處擦，既擦灶臺，又擦鍋、盆及碗筷，這很容易引起污染。因此，廚房中的抹布必須按需求分開使用。
夏季天氣炎熱，由于細菌等微生物容易滋生，是食物中毒的高發季節，因此大家要格外注意以下幾個方面的廚房衛生：一、防霉菌污染。室溫2535攝氏度，相對濕度在70%左右是霉菌生長繁殖的最佳條件，因此夏天要特別注意防止霉菌污染。
洗凈豬肉 豬油或肥肉沾上污物雜質時，可將豬油或肥肉部分，放入30~40度的溫水中浸泡一下，再用干凈的包裝紙慢慢擦洗，即可干凈。 怎樣清洗豬油舌？ 先用開水將豬舌浸泡至舌苔面發白，再用小刀刮去苔白，略加清洗即干凈。
除去魚腥味 魚烹制不得法往往有一種腥味，用以下方法可以支除。 （1）魚在烹制前，先浸入食醋片刻，瀝干水后烹制，不僅除腥味，且鮮嫩。 （2）燒魚時在鍋中加點牛奶，即可除腥，又使魚味美。