切過魚、肉的刀，用生姜片擦一遍，就可以解除腥氣。

生熟分開。由于生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食污染。最好備兩塊菜板。保持清潔。菜板用過后，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉。

菜板用過后，最好用硬板刷刷洗。剁肉后的菜板不用開水燙，因為肉里的蛋白質殘留在菜板上，遇熱就凝固起來。菜板洗后，要放在通風出吹干。

怎樣的廚房才稱得上衛生呢？其實，灶臺清潔整齊、地面干凈并不夠，還必須糾正許多家庭廚房中的誤區。 有些人一塊抹布到處擦，既擦灶臺，又擦鍋、盆及碗筷，這很容易引起污染。因此，廚房中的抹布必須按需求分開使用。

搪瓷器皿燒焦后，附有食物變黑的焦跡。可在器皿中加水淹沒焦跡，并加入適量食用堿，燒熱稍浸，然后刷洗，焦跡即可被清除。

平底鍋煮過菜后，往往會十分油膩，有時更會黏住一些食物，非常難以清洗，如果用力去刮的話，又會令平底鍋受損，正確的方法是用洗潔精加百潔布清洗。 清洗平底鍋 百潔布用水濕透，扭干，再將大約一個十元硬幣大小的洗潔精擠在百潔布上。

倒除廢油或是清洗裝油的容器時，先用紙巾擦拭，去除油漬后，再用溫水加清潔劑洗凈，不但快速俐落，也不致造成水管堵塞，若有油漬流入水管，最好用熱水沖一沖，以免黏附在水管壁上，累積成垢影響暢通。

鍋 有 沾 底 現 象 時 ， 最 好 將 材 料 倒 出 ， 另 外 加 清 水 蓋 過 沾 黏 面 積 ， 放 在 火 爐 上 ， 小 火 煮 片 刻 ， 然 后 熄 火 浸 泡 ， 隔 一 會 再 刷 洗 就 可 以 輕 易 去 除 黏 底 物 ， 而 又 不 傷 及 鍋 子 本 身...