豆豉這個詞是不是大家經常會聽到、看到，卻始終不明白到底是怎樣的一種東西。其實就是一種咸味調料品，是由黑大豆或黃大豆蒸煮后發酵制成的，其功能猶如今天的醬。 說起來，醬與豉還有一段有趣的糾葛。

根據我們國家的有關標準。香油的原料只能是一種，那就是芝麻。根據它加工工藝的不同。香油可以分為小磨香油和機制香油兩種。香油廠的生產環境應當符合食用植物油廠的安全衛生規范，另外，香油在包裝運輸儲存過程中，應當符合相應的安全衛...

過去有研究發現，過多食鹽能影響機體充分吸收食物中的鈣；新的研究發現，高鹽飲食還能導致人體骨骼中鈣的更多流失，婦女易患的骨質疏松、骨萎縮和骨折等癥與食鹽過多也有一定關系。

中國是世界公認的飲食大國，四億中國家庭的一日三餐都離不開食用油，菜籽油、葵花籽油、橄欖油、紅花籽油、大豆油、花生油等是許多中國家庭喜愛的烹飪油料，尤其是北方家庭對于葷香四溢的花生油更是情有獨鐘，每日必食。

當前，市面上的海參主要有以當地原料加工而成的地產海參和進口海參兩大類。地產海參因養殖成本高、加工工序復雜，商家經營利潤低，數量有限，大多數商場內無銷售。進口海參由于無生產成本，商家經營利潤高，不少商場均有足量現貨銷售。

冬天，很多人都喜食香辣口味的火鍋，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。 吃過麻辣燙的人會對海椒濃烈的辣香味過口不忘，若買不到海椒可用燈籠椒代替，花椒應選上等花椒，四川的貢椒呈玫瑰色，椒香濃郁，椒粒整凈。

醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。 蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常見的烹調用油，亦可用于烹制糕點。 麻油（香油）：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。

面對商場中琳瑯滿目醬油，消費者在選購時，往往還缺乏足夠的常識和科學的鑒別方法。所以，這期特意為大家介紹了一些鑒別醬油的常識，以幫助廣大讀者選購到既合心意又有質量保證的醬油。