是肉燕的皮切成一條一條的，非常可口。3元/碗。

肉燕皮是福州著名的傳統(tǒng)食品，已有數(shù)百年歷史。 肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，潔白光滑細(xì)潤(rùn)，散發(fā)出肉香，食時(shí)頗有燕窩風(fēng)味，非常爽口，故被譽(yù)為肉燕皮。

明嘉靖四十一年（1562年），倭寇大舉侵犯福建，戚繼光奉命入閩殲敵，大獲全勝。當(dāng)戚軍南行前，為使行軍迅速，以面粉制成圓餅，中打一孔，串掛在戰(zhàn)士身上，作為行軍干糧。

鐵鍋放水，加入蝦皮及多種調(diào)味品，旺火燒開，取稀米漿澆水線以上的熱鍋邊上，即形成片狀米粉干，鏟入湯中而成。其味鮮美，為福州地區(qū)大眾性早點(diǎn)。

這三樣是福州地方風(fēng)味的傳統(tǒng)小食品。過(guò)去在福州常有用頭頂，手提或肩挑的小販，穿街走巷叫賣。這種小食品是用福清餅（餅面有芝麻）或光餅切開后夾餡，其中以肥瘦相間的豬肉制成的米粉肉或白蒸肉為餡者叫“肉夾餅”，以芥菜心炒制的辣菜為...

福鼎御豆酥，遐爾聞名，是群眾愛(ài)吃的糕點(diǎn)小吃。它的原料主要是御豆、面粉和白糖，制作工序很簡(jiǎn)單，人人部會(huì)做.將御豆煮熟去皮壓糊，與面粉一起揉成面團(tuán)，爾后搓成一粒粒小圓球，放入鍋內(nèi)炸黃，撈起待涼；白糖加水煮成稠油狀后倒入御豆面球...

什么叫‘太平燕’呢？事實(shí)上他是用鴨蛋和肉燕丸共煮的一道名菜，是福州風(fēng)俗中喜慶筵席中必須要有的一道表示祝福平安的菜肴。特別在婚宴中，等到這道太平燕出來(lái)以后，才是婚宴的高潮，到這個(gè)時(shí)候才可以燃放喜慶的鞭炮。

原料配方（產(chǎn)品100公斤）：鮮橄欖120～140公斤，白糖62～64公斤，明礬0.5公斤，硫磺200克，燒堿1.5～2公斤工藝流程：選果（果實(shí)長(zhǎng)25～40毫米、直徑20毫米、無(wú)傷）→燙燒堿（燙蠟，用波美20°以上堿水，燒開放入橄欖，燙一分鐘）→棄皮（放...