芋頭去皮煮熟后磨成茸，加入鯪魚肉茸、蝦仁、芫荽、蔥粒等配料拌勻，用餅模刻成餅狀，在油鑊中煎至金黃色即成。芋餅皮脆餡香，是番禺地道的風味小食。

配料： 雞胸肉350克、檸檬半個、鹽、味精各半匙、古士粉3小匙、雞蛋半個、糖6大匙、白醋半小杯、油半杯。 做法： 雞肉切塊，用鹽、味精、古士粉、雞蛋、水攪拌均勻，腌至10分鐘，檸檬橫切成片；鍋中油加熱，將雞肉放入鍋中，用中火煎，大...

原料: 龍蝦800克、筍肉100克、腰果仁150克、芹菜50克、甘筍50克、西蘭花300克、上湯、精鹽、白糟、昧精、花生油、姜片、紹酒、芝麻油、干淀粉、蕪茜各適量。

配料： 青蟹1支、蔥3根、蒜3瓣、粉絲145攻克、鹽、味精、醬油各半匙、油1大匙、糖半匙、蠔油1小匙、酒半匙。 做法： 先將青蟹整理干凈，腹部切成5塊，蔥切花，蒜切茸，粉絲泡10分鐘，剪半撈出；將蔥放在鍋底，放2匙油，粉絲放開水中，加入...

調味料： 花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。 制作過程： 1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片； 2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時； 3、然后調入味精、白糖炒勻，用...

用料：雞翼4只（雞翼中段及翼尖），蝦仁227克，冬菇2只，馬蹄肉2只，剁幼擠干水，雞蛋1只打散。 調味：雞蛋白11/2湯匙，生粉2茶匙，鹽1/3茶匙，麻油、胡椒粉少許。 腌料：鹽1/6茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉半茶匙。

首先買回來的鴨下巴，一定要徹底的洗干凈，因為有可能外面買的鴨子是用瀝青來脫毛的，多恐怖呀。洗的時候不要怕麻煩，要一只一只慢慢洗，還有就是鴨的喉嚨也要伸手指進去洗洗干凈，因為這個部位做好后是可以吃的。

主 料： 刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，蔥珠適量。 做 法： 1、 將刨白姜薯切成角狀或切成條狀，把炒鼎洗凈燒熱，倒入生油，待油熱至油溫約150攝氏度時，將姜薯塊放進油炸，用慢火炸至熟透，撈起。