尼姑素面相傳是桂林月牙山尼姑庵所創。天長日久，制作方法廣為流傳。桂林尼姑面的精華的湯，湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。

喝螺，顧名思義是喝著吃的田螺。桂林喝螺是很地方特色的小吃，每天在夜市擺賣。吃時，挑開螺的頂蓋，撮著嘴用力喝進去，吃完田螺再喝湯，其味道又辣又鮮，特別開胃。桂林喝螺，也是桂林人的一種風情。

桂林松糕用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半干半濕的米粉層層撒入蒸桶中蒸一至二小時熟透即成。其味松軟爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋頭丁，其味更佳。

桂林向來以江水清、山峰秀、巖洞奇、石頭美而聞名天下。而馬肉米粉則是桂林吃食中的一絕，可堪與這里的奇山麗水相媲美。游桂林不吃馬肉粉，當是一件憾事。 桂林的馬肉米粉歷史悠久，據說明代已有，而其全盛時期是在，抗戰以后一段時間。

水糍粑,是桂林人喜愛的冬季糯米食品。制法是用糯米泡水蒸熟,然后用木棍舂成糯飯團,使其具有筋力。再制成圓形餅狀涼干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡,經常換水,可存放一個多月,吃法多樣,可用炭火烤熟粘糖吃,亦可用油煎熟吃,切塊用糖水...

在別處多半用來燉湯的烏雞到了桂林就因地制宜地改為了爆炒。的確，桂林人一向喜歡酸辣為主的濃重口味，一道桂林米粉由此橫掃天下。但“藥補不如食補”的風潮也掛到了桂林，清淡的烏雞湯乏人問津，本地菜館就自創以火紅的干辣椒和果菜丁爆...

用雞蛋液、水和面作皮，豬肉、蝦肉、冬菇作餡，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黃，蟹黃鮮艷，皮軟、肉爽，稍含汁液，鮮美而香。在20世紀30年代，干蒸燒賣已風靡廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備...

是柳州大中型茶樓四季必備的品種，又是茶點中的名點，它采用傳統的發酵方法，傳統的手工制作，其造型似“雀籠形”為佳，要求包皮雪白，包餡香滑有汁。