加積鴨，俗稱“番鴨”，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，其養鴨方法特別講究：先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月后，小鴨羽毛初上時，再以小圈圈養，縮小其活動范圍，并用米飯、米橡摻和捏成小團塊填喂，20天后便長成...

【原料】 糯米1000克、椰子2個、生粉1000克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數片，生油適量。 【制作過程】 1、將糯米淘凈，清水浸泡2小時，細磨成漿：板蘭葉洗凈，切碎磨爛，用潔白紗布包裹擠壓出葉汁，椰子加工壓出白色椰汁。

【原料】 加積鴨1只（重約2000--3000克）、姜25克、蒜頭25克、咸鹽適量。【制作過程】 1、將活鴨割頸放血，熱水脫毛，切開下腹洞口，取出內臟，清水洗凈晾干。

【原料】 文昌雞（取將近下蛋而未下蛋的母雞最佳）1只（重約1500克）、上湯350克、鮮牛奶100克、鮮椰子汁100克，味精4克、精鹽5克、白糖5克、生粉15克、紹酒15克，生姜5克、生蔥4條。

[原料/調料]雞腿 1只 白飯 1碗 鹽 1小匙 青蔥 1支 姜片 3片 米酒 少許 [制作流程](1)雞腿抹上調味料腌約20分鐘使其入味，再放入蒸鍋中以大火蒸25分鐘取出，將蔥姜挑出，保留湯汁。

海南胡椒肚又是海南一道特色風味菜，選用豬肚和海南特產胡椒配制而成。曾經在首屆海南名菜美食評選中榮獲一等獎。選用材料： 鮮豬肚1個（重約1千克）、豬頭肉1.5千克、豬舌1個（重約250克），胡椒子75克、精鹽20克、味精40克、白糖10克、...

[原料/調料]1.土雞雞腿 1只 水 3杯 白飯 1碗 2.青江菜 3株 香菇 1朵 豆芽菜 30公克 辣椒片 少許 蔥 1支 姜 1塊 薄荷葉 少許 丁香 少許 番紅花 少許 醬油 1/2小匙 糖 1/3小匙 [制作流程](1)將雞腿洗凈備用。

將肋排去骨肉數片、魷魚干絲、開洋（或蝦干）少許、淡菜干、姜片一起和米放入瓦罐同煲，并不斷攪拌，至粥粘稠后下去頭去殼開片蝦（也可放入蟹肉蟹黃）、鹽、豉油、蔥花調味，煲好后放上香菜，淋香麻油出鍋。有海南風味。