海南島四面環(huán)海，海產(chǎn)豐富，其中又以盛產(chǎn)于和樂的膏蟹見稱。厚身短腳的和樂蟹，以什錦醬爆炒，肉厚膏肥，鮮香誘人。所謂什錦醬，即瓊醬，乃海南省家家戶戶必備的佐膳妙品，其調(diào)制成分主要是花生粉和芝麻醬，至于糖、醋、醬油、胡椒、五香...

嘉積鴨，俗稱「番鴨」，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，其飼養(yǎng)方法十分特別講究：先給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月后，當小鴨羽毛初長時，再以小圈圈飼養(yǎng)，縮小其活動范圍，并用米飯、米糖摻和捏成小團塊喂食，二十天...

特點：椰子原肉造型，湯味鮮美，椰香濃郁，營養(yǎng)豐富。 制法：（1）去椰子外衣硬殼，用小刀在椰蒂部位刻切出1塊為蓋；倒凈椰子水。 （2）雞骨用水洗凈，放入椰盅，加入二湯后蓋上，盛瓷碗內(nèi)入籠蒸，約蒸1小時后取出，倒出原湯濾凈即成。

海南黎族傳統(tǒng)美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同，多于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制。現(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基 礎(chǔ)上改進提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風味美食。

沙蟲，又稱“海腸子”，動物學名稱為“方格星蟲”，產(chǎn)于沿海灘涂泥沙之中，外觀長兩寸左右，狀若蘆芽。沙蟲是一種高蛋白的補品。儋州的光村灘涂資源豐富，盛產(chǎn)沙蟲。出產(chǎn)的沙蟲以個體適中、肉質(zhì)肥厚脆嫩而聞名。

號稱海南“四大名菜”之首的文昌雞因產(chǎn)于海南文昌市而得名，重約1.5千克左右，傳統(tǒng)吃法是白斬，最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內(nèi)。

海南風味小吃。其主要配料板蘭葉，是一種熱帶草本植物，其汁液深綠，有特殊的板蘭香味。歸僑群眾喜歡用板蘭葉配制食品，此糕最負盛名。用料：粘米1千克、椰子2個、生粉1千克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數(shù)片，生油適量。

產(chǎn)于文昌縣錦山鎮(zhèn)，其特點為肉脆味美，香甜可口。主要遠銷于東南亞一帶的國家和地區(qū)。錦山牛內(nèi)干講究配制技術(shù)，精選肥壯牛肉制成。用調(diào)料腌肉一定時間內(nèi)，放料鍋里熬煎，煮好后曬干。曬后重放鍋里用火烘烤。