炸巧果
[原料/調(diào)料]
大張餛飩皮 1/2斤麥芽糖 3大匙糖 3/4杯水 1/4杯
[制作流程]
(1)取3張餛飩皮對(duì)半切開(kāi)，成為兩疊，各疊再?gòu)闹星幸坏叮瑑啥吮Ａ舨槐厍袛啵賹⒁欢藦母铋_(kāi)洞中穿出，使其捲成麻花條狀。
(2)起油鍋，用中火將作好的巧果放入炸至金黃色，撈出瀝乾備用。
(3)另起一只鍋，將糖、水與麥芽糖放入，以小火煮至濃稠狀，再將炸好的巧果放入拌炒均勻，起鍋後，稍涼再撒上芝麻即可。
炸好的巧果，放置空氣中色澤會(huì)加深，所以油炸時(shí)間不可過(guò)久。
[原料/調(diào)料]排骨約 1/2斤 芋頭(切塊) 1個(gè) 鴿蛋約 15粒 栗子(去殼) 10～15粒 香菇 7～8朵 筍片 適量 文蛤 1/2斤 魚(yú)皮 4兩 熱高湯 6～8碗 紅蘿蔔片 3～4片 蒜末 少許 醬油、米酒 各適量 鹽 少許 [制作流程](1)將排骨用醬油與酒醃片刻。
[原料/調(diào)料]醬油膏 2大匙 糖 1大匙 水 1大匙 蒜泥 1大匙 [制作流程](1)將醬油膏、糖和水?dāng)嚢杈鶆蜥幔偌尤胨饽噍p輕攪拌即可。 可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
[原料/調(diào)料]豬排 1片(里肌肉約1公分厚)芥蘭菜 1株茄子 1/2條蔥花 1/2大匙辣椒 少許白飯 1碗黑胡椒粒 少許味噌 1/2大匙醬油 1/2大匙酒 1/2大匙糖 1/3大匙香油 1小匙(1)鹽 1/2小匙米酒 2小匙糖 1/2小匙油 1/3大匙(2)醬油 1/3大匙香油 1小匙...
[原料/調(diào)料]大白菜 1顆蛋 2～3個(gè)香菇(切絲) 7～8朵紅蘿蔔絲 少許高湯 1碗油 4～5大匙蒜末 1大匙醋 少許冰糖 酌量鹽 適量[制作流程](1)起油鍋，放入4～5大匙油，倒入打散的蛋汁，用筷子快速攪動(dòng)，使蛋汁變成絲狀，撈起瀝乾備用。
[原料/調(diào)料]1.細(xì)砂糖 350公克水 500公克2.低筋麵粉 450公克玉米粉 50公克泡打粉 17.5公克[制作流程](1)將材料1拌勻至細(xì)砂糖溶化無(wú)顆粒狀。(2)材料2過(guò)篩後加入，拌至麵糊質(zhì)地非常光滑光亮，靜置5～10分鐘。
[原料/調(diào)料]長(zhǎng)糯米 2斤五花肉 2斤鹹鴨蛋黃 20個(gè)香菇約 20朵栗子約 20粒蝦米 2兩紅蔥頭 2兩水 2～3杯粽葉 60～80片醬油 3～5大匙鹽 少許五香粉、胡椒粉 各適量[制作流程](1)長(zhǎng)糯米洗淨(jìng)後泡半小時(shí)瀝乾備用。
[原料/調(diào)料]甜不辣 5～6片沙拉油 適量在來(lái)米粉 2大匙醬油 3～4大匙糖 2～3大匙水 2大杯鹽 適量食用紅色素 少許梅子粉 少許[制作流程](1)直接到市場(chǎng)買(mǎi)甜不辣回來(lái)，最好買(mǎi)牛蒡口味的，炸起來(lái)味道更好。
[原料/調(diào)料]小黃瓜 1斤辣椒 2條蒜末 1大匙(1)鹽 3大匙(2)香油 2大匙糖 3大匙鹽 適量[制作流程](1)將小黃瓜洗淨(jìng)後切去頭尾，切成5公分小段，每段再縱切成長(zhǎng)條形4份，加入調(diào)味料(1)攪拌均勻並醃漬2小時(shí)，此時(shí)小黃瓜會(huì)出水軟化且質(zhì)地脆韌，再...