宜春松花皮蛋，又叫袁州蛋，因袁州府而得名，是宜春的傳統名牌產品，在國內外市場上享有一定的聲譽。宜春松花皮蛋已有100多年的歷史。從清朝光緒年間起就土結生產，經過改進，由原來手工操作，到現在半機械化生產，規模越來越大，花色品種...

貴溪燈芯糕是江西傳統名產。早在清乾隆年間貴溪雄石鎮龍興鋪燈芯糕就已很有名。原料配方(按50千克成品計)：精制糯米粉24千克煉糖24千克中藥粉末(肉桂、丁香、當歸、茴香、白芷、陳皮、甘草等)100克煉糖用小磨香油3.5～4千克秈米適量。

銀魚洗凈用溫水浸漲，切成絲，肉也切成絲，用細鹽、生粉拌勻稍漬、蔥姜切絲備用。鍋內豬油燒至七成熟，先下銀魚絲，后下肉絲約15秒鐘用漏勺撈取，鍋內留少許油，把蔥姜下鍋，加入料酒和其他調味品，將過油的銀魚、肉絲倒入鍋內，起鍋撒上...

大米水磨成漿，鍋燙成薄片，刀切成絲，入湯煮熟。佐以精肉絲、香菇絲。面皮厚薄均勻，切條工整，湯味鮮美。

久負盛名的南昌米粉，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優質晚米。要經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。

八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易制成筍干。將煮過的筍用炭火焙烤干，因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。

“魚餅”、“魚餃”和“小炒魚”合稱贛州“三魚”。魚餅是贛州久負盛名的傳統風味菜，種類較多。其中以響鈴魚餅、金錢魚餅最為著名。特點是色澤金黃、鮮嫩味美、久食不膩。“魚餃”制作方法特殊，工藝精細，尤以蝴蝶魚餃最為著名。

藜蒿是鄱陽湖內的一種野生植物，每年陽春三月，南昌人特別偏愛用藜蒿炒臘肉，俗話說：“鄱陽湖里的草，南昌城里的寶”。它的制作簡單，把藜蒿除去根后的嫩莖切成半寸長一段，臘肉切成絲，外加一些蔥段。