延邊魚香泡菜
古往今來，朝鮮族人民無論是在盛大的酒席上還是在家庭的飯桌上，都把泡菜當作一道必不可少的涼菜。在吃完油膩的葷菜或吃過油糕和煎餅之后，總喜歡吃一些泡菜，或喝幾口泡菜湯來“漱口”。對朝鮮民族來說，泡菜的確是一年四季不可少的小菜。泡菜的名目繁多，一般可分為冬天吃的沉藏泡菜，和春、夏、秋季吃的暴腌菜。
制法：
（1）挑選有心的大白菜，去掉菜頭和外幫，洗凈瀝干切成條；蘿卜洗凈瀝干切成絲。分別盛在缸和碗內待用。
（2）用15克食鹽溶入250克冷開水中，和勻后分別注入缸和碗內，預處理1--2天。
（3）撈出白菜、蘿卜瀝干，和魚肉絲、辣椒粉、大蒜泥、姜末混和均勻裝缸。制作的鮮魚湯冷卻后加入剩余的食鹽和味精，注入裝有菜料的缸內，淹沒菜料，蓋上缸蓋。1周后即可食用。
特點：魚香酸辣，味道鮮美。
朝鮮族冷面 以它獨特的風味聞名中外。主要原料有蕎麥粉、小麥面和淀粉，也有用玉米面、高梁米面和士豆淀粉的。加以牛肉湯或雞肉湯，然后在面條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、 雞蛋、蘋果片、香油等調料。冷面既清涼馥郁，又甜美新鮮。
制法：（1）蹄花絲選料獨特，制作精細。用豬的皮、耳、嘴部位，拔掉殘毛，刮去肥膘，放清水浸泡后，洗滌干凈，和大料袋放鹵湯鍋，煮至八成熟時撈出。
沉藏泡菜一般在立冬前后泡制。主要有：通泡菜、石波基（譯音）、寶桑泡菜（譯音）、冬沉等。通泡菜是沉藏泡菜中的代表，現將它的用料及制作方法介紹如下：制法：（1）在50千克水里放進適量的鹽，然后將白菜放進鹽水壇子里，上面再撒一層鹽...
以豬肉、調料喂餡，精粉制皮，蒸熟制成。暄軟筋道，餡嫩汁多，味道鮮美。
將大白菜去老幫，整棵橫放，切成3厘米長的圓墩狀，用沸水燙一下，碼入壇中，一層白菜墩，一層芥末面和白糖，最后淋上一層米醋，捂嚴，一天即成。味道酸甜辣而爽口。
西方已有30多個國家銷售美容食品。吉林財貿學院部分科教人員結合我國情況，用大豆分離蛋白代替(或部分代替)同類食品的雞蛋，并添加薏米、維生素E進行強化，試制出符合健美要求的薏美酥。