到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉可不行。跟全國其它地方一樣這里也流行吃火鍋，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大補還要加辣椒。

延邊朝鮮族喜吃冷面。冷面現今在國內很有名氣，冷面的主料為白面，蕎麥面和淀粉。做冷面時，先把和好的面用專用機械壓入鍋中，煮熟后撈出，用冷水冷卻。

田雞是吉林特產，含有較高的蛋白質。田雞身上稱為珍品的是田雞油。田雞油的傳統做法是什錦田雞油，即取田雞身上的精華－－田雞油作主料，再配上蘋果、香蕉、白梨、桔子、菠蘿、紅果、京糕等調料制成糖糕，油如珍珠，配果似錦，色澤艷麗，...

延邊蘋果梨主產于吉林省延邊朝鮮族自治州。果形扁圓，果面帶有點狀紅暈。酷似蘋果，故名蘋果梨。延邊蘋果梨系由1921年從朝鮮引種6棵梨的接穗，與今龍井市桃源鄉小箕村的耐寒山梨嫁接而成的，當時僅成活3棵，后經幾代人的精心培植，不斷選...

朝鮮族冷面 以它獨特的風味聞名中外。主要原料有蕎麥粉、小麥面和淀粉，也有用玉米面、高梁米面和士豆淀粉的。加以牛肉湯或雞肉湯，然后在面條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、 雞蛋、蘋果片、香油等調料。冷面既清涼馥郁，又甜美新鮮。

制法：（1）蹄花絲選料獨特，制作精細。用豬的皮、耳、嘴部位，拔掉殘毛，刮去肥膘，放清水浸泡后，洗滌干凈，和大料袋放鹵湯鍋，煮至八成熟時撈出。

沉藏泡菜一般在立冬前后泡制。主要有：通泡菜、石波基（譯音）、寶桑泡菜（譯音）、冬沉等。通泡菜是沉藏泡菜中的代表，現將它的用料及制作方法介紹如下：制法：（1）在50千克水里放進適量的鹽，然后將白菜放進鹽水壇子里，上面再撒一層鹽...

以豬肉、調料喂餡，精粉制皮，蒸熟制成。暄軟筋道，餡嫩汁多，味道鮮美。