≮美食原料≯白煮熟雞肉250克。香油15克，芥末粉10克，鹽3克，味精1克，醋10克。≮美食做法≯1、將煮熟雞肉放到開水碗內(nèi)浸泡，慢慢浸涼，撈出控水，剔去骨頭，切成長方片，整齊地碼在盤內(nèi)。

≮美食原料≯豬后殿肉250克，萵筍100克，香油25克，醬油25克，鹽3克，味精1克，醋10克，蒜泥15克，蔥段15克，姜片8克，料酒10克。

≮美食原料≯咸頭芥2000克，醬油200克，老醬油鹵1200克，白糖60克，曲酒20克，味精2克，香精2克，苯甲酸鈉少許。≮美食做法≯1、將腌過的咸紫香菜頭削去頭尾根須，刨皮，切成芥片，每500克約切40片，投入清水中浸泡，每次浸泡1個小時，換...

≮美食原料≯豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許。≮美食做法≯1、將豬腸切成段。

≮美食原料≯凈豬舌300克，蔥節(jié)、姜塊、白胡椒粒、黑胡椒粒、精鹽各少許。≮美食做法≯1、將豬舌頭入沸水鍋中煮至變色取出，沖冷后刮去白色白苔；2、豬舌、蔥節(jié)、姜塊放鍋內(nèi)，加水適量，旺火煮沸，改小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、紹酒，...

≮美食原料≯羊腰窩肉半斤，面醬五錢，蔥段一兩。≮美食做法≯1、 將蔥切成長條；2、將羊腰窩洗凈，放鍋內(nèi)煮爛（筷子一戳即透為度，不要過火），撈出晾涼，撕去脂皮，放冰箱里冰透，再切成薄片碼在碟內(nèi)。

≮美食原料≯豬肉一斤，香糟酒二兩。≮美食做法≯1、先用長寬各四寸的一塊豬肉，洗凈后放入開水鍋內(nèi)，待水再燒開后，撇去浮沫，把鍋挪到微火上煮，一直煮到肉爛。

≮美食原料≯宰好的填鴨一只（約重四斤），老母雞肉（去骨去皮）半斤，肉皮二兩半，蔥段六錢，姜塊三錢，精鹽一線，紹酒六錢，味精三分，雞湯一斤。