蒜苗火雞排（圖）
菜譜名稱 蒜苗火雞排
所屬菜系 魯菜
所屬類型 中廚靚菜
基本材料 蒜苗1小根·洋蔥1個·番茄1個·火雞肉150克（大腿部分的厚肉塊）·油數滴·鹽·粗磨的胡椒·即溶高湯粉1/4茶匙·水140毫升·法式鮮乳酪1湯匙·芥末1茶匙·法國面包1塊（或是馬鈴薯、米或面一份）
做法：
1、將蒜苗清洗后，切成5厘米的長段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過的番茄，去除蒂梗后，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不沾鍋中用大火煎2分鐘，然后換中火繼續煎8分鐘。加鹽和胡椒后，包上鋁薄紙保溫。
2、將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3－5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調味。
3、把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中，然后蒜苗擺在肉片旁。配上法國面包，即可食用。
[原料/調料] 芹菜(切段) 4兩 乾魷魚 1/2隻 青蒜苗(切斜片) 2支 蔥(切末) 1支 辣椒末 1/2大匙 蒜末 1大匙 油 1大匙 麻油 1/2大匙 醬油 1大匙 香油 1大匙 米酒 2大匙 糖 1/3大匙 鹽 1小匙 [制作流程] (1)將材料洗淨切好備用。
[原料/調料] 發泡魷魚 1/2隻 海蔘 1條 蝦仁 1/2斤 豬肉絲 6兩 新鮮香菇 3朵 金針菇 2兩 桶筍 1/2支 紅蘿蔔 1/3條 香菜 少許 高湯 2碗 水 3碗 太白粉水 適量 烏醋 1大匙 香油 少許 醬油 1大匙 米酒 1大匙 太白粉 1小匙 糖 1小匙 鹽 1小匙...
菜譜名稱 紅燒魚唇 所屬菜系 魯菜 所屬類型 地方特色 基本特點 芡汁紅亮,降紅色,綿軟潤滑,鮮美濃香 基本材料 水發魚唇200克，水發香菇50克，冬筍50克，鹽2克，料酒8毫升，味精1克，醬油8毫升，白糖2克，淀粉6克，姜汁1克，植物油（蔥姜油...
菜譜名稱 炸海蟹 所屬菜系 魯菜 所屬類型 地方特色 基本特點 紅赤色，咸香辣，質嫩味鮮 基本材料 海蟹2個(約700克)，鹽2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克 【制作過程】1將海蟹去掉臍和蟹蓋，除去鰓后沖洗干凈，順剁成兩塊，放盆在...
菜譜名稱 糯米藕片 所屬菜系 魯菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點 風格獨特，口感俱佳 基本材料 大蓮藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖 制法:將藕去皮，在藕的頂端切開兩段，以便灌糯米。
菜譜名稱 糟煨冬筍 所屬菜系 魯菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點 有糟香味，冬筍鮮脆 基本材料 鮮冬筍400克，香糟酒400克。調料：雞油少許，味精5克，鹽3克，白糖15克，奶湯500克 (1)先將冬筍的外皮剝去一破兩半，再將筍里邊的細皮撕去，切...
菜譜名稱 油潑青魚 所屬菜系 魯菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點 魚肉鮮嫩，味美可口 基本材料 主料活青魚1條(約1.5公斤)紅根、豆瓣蔥15克，鮮豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克。
菜譜名稱 牡丹蝎托 所屬菜系 魯菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點 造型美觀，風味獨特 基本材料 蝎子，面包，山楂糕，雞蛋，心里，美蘿卜，鹽，味精，干淀粉，茶葉，姜，蔥。