[原料/調料] 透抽 1條 生鹹蛋黃 7個 三色豆 適量 雞蛋 2個 薑片 2片 針線 1組 鹽 適量 酒 適量 [制作流程] 1.透抽剝去外膜，清除內臟，將身體維持完整形狀，擦乾水份，用少許酒及薑片略抓過，再把薑片挑除。 2.雞蛋加入鹽、酒打散備用。

[原料/調料] 去殼鮮蝦 600公克 優格 240cc 五香粉 1/2小匙 紅辣椒粉 1/4小匙 黑胡椒粉 1/2小匙 大蒜 2瓣 鹽 適量 [制作流程] (1)大蒜切末備用。 (2)把優格、五香粉、紅辣椒粉、黑胡椒粉、蒜末及鹽一起混合均勻成醃漬汁。

[原料/調料] 海蜇皮(圓) 1張 小黃瓜 1條 蒜苗 1支 辣椒 1根 鹽 1小匙 糖 1大匙 香油 2大匙 [制作流程] (1)將海哲皮切成寬約0.5公分，長約8公分的長條絲，再用水洗3～4次，將鹹味去除，洗的時候可以拿1條海蜇皮試吃一下。

[原料/調料]海膽醬 1/3杯 海蜇皮 2兩 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 鹽 1小匙 米酒 2小匙 [制作流程](1)將海蜇皮洗淨泡水後去除鹹味，約1小時後再以水沖洗多次，徹底瀝乾水份後，切成長6～8公分、寬0.5公分的長條備用。

[原料/調料]小卷 1/2斤 蔥段 適量 鋁箔紙 適量 醬油 1大匙 香油 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 白芝麻 少許 [制作流程](1)將小卷洗淨，小卷頭拉出不要，再清除墨膽及內臟，頭的部分，放入2支蔥段，即成小卷蔥燒。

[原料/調料] 草蝦 1斤 蒜頭 3粒 蔥 2支 辣椒 1支 米酒 1大匙 鹽 適量 糖 適量 胡椒粉 適量 柴魚味精 適量 [制作流程] 1.將草蝦的腳與眼睛先用剪刀剪去，避免油爆，洗淨去除腸泥後擦乾；將蒜頭、辣椒、蔥洗淨切末備用。

[原料/調料] (1)新鮮魷魚 500公克 (2)洋蔥 120公克 小黃瓜 1條 紅蘿蔔 60公克 紅辣椒 1根 蕃茄醬 2大匙 醬油膏 2大匙 咖哩粉 2大匙 糖 1大匙 黑醋 1大匙 白醋 1大匙 香油 少許 辣椒末 10公克 蒜末 20公克 薑泥 1/3小匙 香菜末 少許 [制作...

[原料/調料] 黃金魚卵 1/3杯 花枝 1隻 鹽 1/3小匙 米酒 2小匙 糖 2小匙 芥末粉 2小匙 [制作流程] (1)將黃金魚卵洗淨瀝乾水份，或利用紙巾輕輕擦乾水份均可。