原料配方 熟面粉500克 雞蛋1公斤 山楂糕1公斤 白糖600克制作方法 1.把雞蛋打開，分清、黃放兩個盆內。蛋清抽成糊狀，再把蛋黃抽開。將白糖倒入蛋黃內攪勻，再加在蛋清糊內攪勻。然后把熟面粉放入糊內攪勻。

原料配方 回粉20.25公斤 攪糖20.25公斤 桃仁6.75公斤 川白糖2.75公斤 花生油5.5%、飴糖5.5%制作方法 1.回粉：將糯米浸泡7天后，濾干，以砂拌炒，再磨成細粉，并用100眼篩子過篩，然后置于專設的濕度較大的環境中吸收水分，成為回粉。

原料配方(制100塊) 細糯米粉4公斤 細粳米粉1公斤 綿白糖2公斤 薄荷末15克 糖桂花150克 豆油15克制作方法 1.將細糯米粉(3.5公斤)、細粳米粉放入木桶內，中間扒窩，加入清水約1.35公斤，用手拌勻，過篩制成糕粉。

原料配方(成品49.5公斤) 炒糯米粉15公斤 綿白糖15.75公斤 核桃仁15公斤 飴糖1公斤 麻油0.7公斤 開水2.25公斤制作方法 制作基本和云片糕制法相同。炒米粉與濕糖拌勻擦透過篩。核桃仁略加切碎，加入飴糖拌勻(飴糖主要是增加其粘性)。

原料配方 糯米3.3公斤 白糖0.75公斤 粳米2.2公斤 糖精2克。制作方法 1.將糯米和粳米分別淘凈，晾干，磨成米粉，放在大盆內，加入白糖、糖精和清水2公斤左右，拌和均勻，搓碎，再用細砂篩擦成無團的細粉。

原料配方 江米粉27.5公斤 白砂糖13.5公斤 生油500克 桃仁500克 瓜仁150克 金糕1.75公斤 瓜條1.5公斤 青梅1公斤工藝流程 配料和面蒸制折糖撒果料冷卻成品制作方法 1.和面：把江米粉放入和面機內加水攪拌均勻，面團要求較硬些。

原料配方 糯米粉21公斤 砂糖16.75公斤 糖漬雞油丁2公斤 糖玫瑰花0.75公斤 咸黃桂花0.75公斤 麻油0.5公斤 60℃熱水9.5公斤制作方法 糯米粉用60℃熱水調和均勻，在蒸籠內襯上白布，撒些白糖，將調勻的糯米粉放入，隔水而蒸，約半小時可蒸熟...

原料配方 雞蛋9公斤 川白糖13.5公斤 蜂蜜3公斤 花生油8.5公斤 面粉6公斤 蜜瓜片2公斤 桃仁2公斤 蜜櫻桃1公斤 鮮玫瑰泥1公斤工藝流程 原料預制拌料裝料烘制成品包裝制作方法 1.拌料：將雞蛋打入缽內，用手將蛋黃擠爛后，再將川白糖、花生油...