[原料/調料] 水發魚翅50克，蝦仁150克，金針菇(或銀針，即豆芽)25克，竹筍l/2支，香菇3朵，烏醋1小匙，胡椒粉、糖、生粉各少許。 [制作流程] ①將蝦仁、魚翅洗凈，竹筍去殼切絲，香菇泡軟后切絲備用。蝦仁沾上生粉，用滾水略燙撈起備用。

[原料/調料] 凈中蝦500克，椒鹽1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，紹酒2茶匙。 [制作流程] ①將蝦剪去蝦須、蝦爪等，剔去蝦腸，洗凈，濾水待用， ②花椒挑去雜質、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末狀。

[原料/調料] 水發海參2條，雞肫2個，鳥蛋6只，小黃瓜1/2條，竹筍1/2條，蔥2條，紅辣椒l只，紅蘿卜6片，烏醋、胡椒粉、生粉各少許。 [制作流程] ①將海參、雞肫用鹽洗凈，海參、雞肫、小黃瓜、竹筍、紅蘿卜各切片。蔥切段，蒜仁拍碎。

[原料/調料]白蘿蔔(大) 1條 紅蘿蔔 1條 小黃瓜 1條 嫩薑 少許 辣椒 數支 鹽 3大匙 白醋 5大匙 白糖 6大匙 冷水 適量 [制作流程](1)白、紅蘿蔔及小黃瓜切成小塊，三種材料分別以鹽醃約20分。 (2)嫩薑、辣椒切片，鋪在作法(1)的材料上。

[原料/調料]加州李 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 100公克 檸檬 1個 水 100cc [制作流程]1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 2.將洗淨的蜜李對切後取出果核，再將果肉切成丁狀備用。

[原料/調料]草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 [制作流程]1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。

[原料/調料] 小蕃茄 60公克 蘋果丁 65公克 酪梨片 30公克 加州葡萄 30公克 新鮮櫻桃 20公克 草莓 15公克 優格 50cc [制作流程] 將以上水果擺在盤內，淋上優格即可。

[原料/調料] 櫻桃 400公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 120公克 檸檬 1個 水 100cc [制作流程] 1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 2.冷凍藍莓置於室溫中解凍；櫻桃去梗對切後取出果核。