[原料/調料] 牛小排 900公克 小蘇打粉 1又1/2小匙 蒜末 120公克 鹽 1小匙 糖 1又1/2小匙 鮮雞粉 1小匙 太白粉 1又1/2匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2小匙 [制作流程] (1)牛小排用小蘇打粉醃1小時，再沖水半小時以去除鹼味，瀝乾水份備用。

[原料/調料] 牛小排 900公克 小蘇打粉 1又1/2小匙 蒜末 120公克 鹽 1小匙 糖 1又1/2小匙 鮮雞粉 1小匙 太白粉 1又1/2匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2小匙 [制作流程] (1)牛小排用小蘇打粉醃1小時，再沖水半小時以去除鹼味，瀝乾水份備用。

[原料/調料] 牛肉片 250公克 檸檬 1/4個 洋蔥絲 50公克 大黃瓜絲 50公克 蕃茄丁 30公克 香菜末 少許 檸檬汁 10㏄ 鹽 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 糖 1/2小匙 [制作流程] (1)將檸檬洗淨，去皮去籽後，切成小丁狀備用。

[原料/調料] 白蘿蔔(大) 1條 紅蘿蔔 1條 小黃瓜 1條 嫩薑 少許 辣椒 數支 鹽 3大匙 白醋 5大匙 白糖 6大匙 冷水 適量 [制作流程] (1)白、紅蘿蔔及小黃瓜切成小塊，三種材料分別以鹽醃約20分。 (2)嫩薑、辣椒切片，鋪在作法(1)的材料上。

[原料/調料] 豬排骨 250公克 罐頭鳳梨 1片 青椒 1/3個 蕃茄 1/2個(約40公克) 熱白飯 1碗 蔥 1支 地瓜粉 1/2大匙 太白粉水(太白粉 1/2大匙加水2大匙) 醬油 1/2大匙 糖 1小匙 香油 1小匙 醬油 1小匙 鹽 1/2小匙 水 1/2杯 [制作流程]...

[原料/調料] 外皮材料：澄粉 60公克 太白粉 180公克 沸水 120㏄ 內餡材料：(1)後腿肉丁 180公克 叉燒肉丁 100公克 冬菇丁 30公克 菜脯丁 40公克 蝦米 30公克 (2)太白粉 5公克 水 10㏄ (3)炸花生 40公克 蔥花 40公克 鹽 1/3小匙 鮮雞粉...

[原料/調料] (1)春卷皮 12張 (2)豬後腿肉丁 150公克 蝦仁 150公克 (3)筍絲 100公克 韭黃末 100公克 冬菇丁 40公克 肥肉丁 40公克 (4)麵粉 40公克 水 50㏄ 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙...

[原料/調料] 蓬萊米 1/2杯 在來米 1/2杯 香腸 1條 香菇 3朵 蓮子(熟) 10個 豬肉絲 40公克 新鮮荷葉 1張 沙拉油 1大匙 麻油 1大匙 蝦米 1大匙 米酒 1大匙 白胡椒粉 1小匙 鹽 1/2小匙 糖 1/2大匙 香油 少許 [制作流程] (1)蓬萊米和在來米混...