松鼠桂魚烹調類別：炸制烹調時間：普通食材類別：魚類味道：酸甜適宜季節：無關菜系：閩菜 材料： 活桂魚(或黃石首魚)1條(約750克)蝦仁18克熟筍12克水發香菇12克,青豌豆15粒熟豬油1000克(實耗250克)香油9克料酒15克精鹽6克綿白糖12克香醋...

東璧龍珠烹調類別：炸制烹調時間：普通食材類別：水果味道：酸甜適宜季節：無關菜系：閩菜 材料： 東璧龍眼……750克 水發香菇……15克 鮮蝦肉……100克 餅干末…………100克 豬五花肉…100克 精鹽……1.5克 雞蛋黃…6個 面粉……100克 芥...

菜干扣肉烹調類別：蒸燉烹調時間：普通食材類別：豬肉味道：醬香適宜季節：無關菜系：閩菜 材料： 豬五花肉……500克 紹酒……25克 水發自目魚肉……50克 醬油……50克 永定菜干………75克 豬骨湯……250克 蒜瓣………15克 熟豬油……100...

閩生果烹調類別：炸制烹調時間：普通食材類別：其它味道：香脆適宜季節：無關菜系：閩菜 材料： 花生米（300克）、凍豬油（60克）、白糖（40克）、五香粉（少許）、椒鹽（少許） 做法： 一、將花生米放在開水里泡一泡后取出，剝去皮，再放...

減肥荷葉粥烹調類別：主食烹調時間：普通食材類別：其它味道：其它適宜季節：無關菜系：減肥食譜 材料： 鮮荷葉1張（約200克）、粳米100克，白糖適量做法： 用鮮荷葉1張（約200克）、粳米100克，白糖適量為原料，將米洗耳恭聽凈，加水煮粥...

干貝水晶雞【所屬菜系】 閩菜 【特 點】 湯明如水晶，味極清口 【原 料】 雞脯（500克）、干貝（75克）、雞蛋白（3只）、黃酒（20克）、鹽（6.5克）、菱粉（65克） 【制作過程】 將雞脯開花刀，再切成方塊，先用鹽抓一抓，再用打散調勻的...

香油石鱗【所屬菜系】 閩菜 【特 點】 外脆內鮮嫩，有香油味，是福建鳳味菜 【原 料】 石鱗20只，于淀粉10克，青椒、紅、綠櫻桃各2只，香油適且，味糟、各少許【制作過程】 石鱗洗凈，留腿取出骨，加味精、蔥、姜睫制，再掛上干淀粉待用，...

龍須燕丸 【所屬菜系】 閩菜 【特 點】 鮮嫩清口，潔白透明。用料“燕皮”是福建的特產 【原 料】 燕皮（175克）、蝦仁（175克）、豬腿肉（175克）、開洋（20克）、地栗（275克）、芹菜末（少） 【制作過程】 一、將蝦仁、腿肉、開洋一起...