【原料】 黃魚(yú)1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個(gè)，桂圓8個(gè)，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋(píng)果肉50克，雞蛋2個(gè)，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。

這道菜是廣東菜，是一個(gè)朋友介紹給我吃的鹽局雞的來(lái)歷，相傳是從伏羲氏教民庖犧、把鮮魚(yú)裹上泥巴投進(jìn)火中烤的故事演化而成的。又傳說(shuō)在好幾百年前，一位長(zhǎng)樂(lè)（現(xiàn)五華縣）商人從外地買(mǎi)了一只肥雞，準(zhǔn)備帶回家中過(guò)春節(jié)，但路途遙遠(yuǎn)，活雞不...

原料:鮮墨魚(yú)肉560克、香菜15克、水發(fā)玉蘭筍片25克、木耳、青豆、蔥末、姜末、蒜末各5克。 制法:鮮墨魚(yú)洗凈，把墨魚(yú)切成荔枝花刀塊焯水瀝干；花生油燒至6成熱，投入蔥末、姜末、蒜末煸香；再放入烏花、玉蘭片、木耳、青豆、香菜及調(diào)料勾芡...

原料： 新鮮墨魚(yú)肉200克，青燈籠椒100克，胡蘿卜25克，黃瓜半根，蔥姜蒜末10克，紹酒10克，胡椒粉1克，精制鹽2克，味精2克，雞湯30克，水淀粉10克，熟清油50克，香麻油10克。

主料：蝦膠160克，熟咸蛋黃1個(gè)，咸面包粒250克調(diào)料/腌料：桔油25克，花生油1000克制作過(guò)程1.將蝦膠搟成長(zhǎng)20厘米、寬12厘米的片，咸蛋黃揉成0.8厘米直徑，長(zhǎng)度與蝦膠片寬度相似的條；2.用蝦膠片將咸蛋黃條裹住卷成圓柱體，滾勻面包粒，下五...

主料：海瓜子300克輔料：青辣椒，蔥花調(diào)料/腌料：味精，油，花椒油，香油各適量制作過(guò)程海瓜子洗凈，鍋內(nèi)放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時(shí)，放入青辣椒翻炒，開(kāi)口即熟，放入味精，花椒油和香油出鍋即可。

主料：土雞半只輔料：蘿卜干150克調(diào)料/腌料：醬油適量，油，麻油各1大匙制作過(guò)程(1)蘿卜干洗凈，切小段。 (2)土雞洗凈切塊，放入滾水中氽燙，撈出備用。 (3)砂鍋中倒入4杯水煮開(kāi)，放入雞塊煮滾，改小火煮約15分鐘，再加入調(diào)味料調(diào)勻即可。

原料·鮮活紫蟹7只·雞蛋清7個(gè)·肉清湯250克[制作流程]烹飪方法1.紫蟹洗凈蒸熟；2.蛋清與精鹽、味精、清湯攪勻，取一半裝湯盤(pán)，旺火蒸5分鐘，將紫蟹擺在蒸好的蛋清上，另一半澆紫蟹上，蒸3分鐘；3.將蟹取出并剝出蟹肉、蟹黃、蟹腿肉、蟹鉗...