清湯抄手
用料：
抄手皮500克，瘦豬肉400克，豆粉150克，雞蛋1個，清湯100克，蔥50克，姜15克，鹽25克，胡椒面3克，＼香油、味精各適量。
[制作流程]制作方法：
1、豬肉去筋，捶茸，裝盆內，打入1個雞蛋，放鹽20克，放胡椒面、味精、香油，姜捶茸（加水）擠汁50克，蔥擠汁35克，水豆粉少許，一起倒入盆內攪拌，邊攪拌邊加清水200克，拌至水肉一體，作抄手餡。
2、將制好的清湯盛入每個小碗內半碗。用皮包餡呈菱角形即成抄手，放入開水鍋中，煮熟撈起，瀝干水，裝入清湯碗內即成。
注意：
餡的味道要調配準，質地要嫩，湯味要鮮。若不用清湯，加醬油、白糖、味精、胡椒面、蒜泥、蔥花、花椒面、紅油辣椒，即為"紅油抄手"。
特點：
皮薄肉嫩，味美湯鮮，老少皆宜，是川菜中的主要小吃。
[原料/調料]鮮魷魚、蝦茸、蟹黃、芹菜葉、可可粉、鹽、味精、高湯。[制作流程]先將鮮魷切成梳齒形，出水后排成菊花形，放在盤中，“菊花”中間放調味過的蝦茸、勾玻璃芡。最后裝飾幾片綠片，用可可粉裱上“蘺芭”即成。
[原料/調料]海蝦十二只(中等大小)，白葡萄酒四十毫升，水兩大匙，檸檬薄片二至三片，鹽少許，櫻桃番茄八只，紅青椒一只，蕪菁八只，紅色萵苣一棵，紫色洋蔥二分之一個，紫色天香菜一棵，番茄醬一百毫升，檸檬汁一點五大匙。
原料：洋芋500克。調料：雞肉、香菇、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、水芡粉、烹調油等適量。[制作流程]制作方法：煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滾筒壓成茸泥，加入適量的鹽、味精，胡椒粉揉勻成皮料。
[原料]嫩白豆腐150克、胡蘿卜50克、青豆粒10克、白蘿卜10克。[調料]鹽4克、味精2克、白糖1克、濕淀粉適量、熟雞油1克。[制作流程][制法]1.嫩白豆腐切成塊，胡蘿卜去皮切成豆腐一樣的塊，青豆粒洗凈，白蘿卜去皮切成青豆粒一樣的粒。
[原料/調料]歐風雜菜湯是素湯，它含有不同色的蔬菜，有不同的營養成份，熱量低，高纖維和淀粉質可抵抗饑餓感，是要保持體態優者的良好食物。
【材料】葡萄干38克 蓮藕450克 蓮子75克 百合38克 芡實38克 鹽適量[制作流程]【做法】①蓮藕洗干凈切件。②蓮子、百合、芡實洗干凈。③煲滾適量水，放入葡萄干、蓮藕、蓮子、百合、芡實，煲至滾，改慢火煲2小時，下鹽調味即成。
[原料/調料] 1、光雞1只、苦瓜50克、鮮姜片5克、陳皮2.5克、紅棗50克；2、蔥5克、味精10克、精鹽7.5克、豬油15克、濕淀粉5克、老湯1800克。[制作流程] 1、苦瓜剪蒂水發，光雞斬成塊，用濕淀粉拌勻，放進鍋內沸水中略“飛水”。
[原料/調料] 大頭魚一個花生二兩生姜二片[制作流程] 新鮮魚頭一個，去鰓后開邊、然后洗乾凈，先將花生用清水浸透、約二十分鐘然后洗乾凈，首先將大魚頭煎至微黃色。