鴿戲牛蛙的做法
鴿脯肉500克，牛蛙300克，玉米筍、面包渣各200克，雞蛋50克，精鹽、黃酒、濕淀粉、蔥、姜各20克，冰糖30克，白糖、醬油、芝麻油各10克，味精、胡椒粉各5克，干淀粉100克，肉清湯500毫升，熟豬油1000克(耗150克)
1.將鴿脯一面剞十字花刀，再切成6厘米長，1厘米寬的一字條。玉米筍入水焯過，取出入盤。牛蛙腿去骨，稍切(不切斷)，入盤加鹽10克，醬油5克，黃酒10克，白糖，蔥10克，姜10克腌漬；[第一范文網]
2.炒鍋上中火，注入豬油50克，下鴿脯煸炒，下鹽10克收干水分。另一炒鍋，入豬油20克，下冰糖炒至起泡時倒入醬油5克制成糖色，注入鴿脯和肉湯，蔥10克，姜10克，黃酒10克，加蓋燉1小時；
3.將牛蛙拍上干淀粉，裹上蛋汁，滾入面包渣，入油鍋炸至呈金黃色，取出圍擺在玉米筍盤邊。把煉著的鴿脯揀去蔥、姜，加人味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋上芝麻油，倒在玉米筍上即成。
廣東菜
原料：冬瓜500克，鮮蝦180克，火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調味料適量做法：1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用；2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、...
原料：冬瓜400克，熟咸蛋黃80克，花椒3克，蔥姜末各5克，紅辣椒10克，芝麻10克，淀粉40克，吉士粉40克，精鹽3克，料酒、食用油適量做法：1.冬瓜切成條后加精鹽；2.將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉；[第一范文網]3.熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟；4....
原料：豬肉糜，香菇，大白菜，蒜茸，香油，花生油，蔥粒，淀粉，鹽，糖，醬油，雞粉做法：1、香菇切丁；豬肉糜加香菇丁、蒜茸、蔥粒、花生油、淀粉、鹽、糖、醬油、雞粉拌勻；[第一范文網]2、大白菜，挑選葉大完好的葉片，洗干凈，鍋里放...
原料：鮮碗豆50克，蝦仁150克，豌豆苗200克，蛋清1個做法：1. 蝦仁加少許堿面腌制，然后用水沖去堿，用毛巾沾干水分；2. 加鹽、胡椒、蛋清、干淀粉上漿，用油滑熟，控去水；[第一范文網]3. 鍋內留底油，下蔥姜末、蝦仁、鮮豌豆稍炒，倒入...
五香粉配上比較肥的魚，味道很好吃，今天配三文魚做的，美味―――本來不愛吃三文魚的，現在也開始慢慢覺得好吃了。 做法簡單得很，也是我喜歡的無油煙的做法：1、準備配料：米醋2大匙，蜂蜜一大匙，生抽醬油一大匙，拌勻備用。
一直都不會做魚香肉絲，老覺得魚香味不好調，索性就放棄了。前段時間買了些冰凍的鮮貝，腥味很重，必須要用重些的味道壓住它，菜譜上正好有魚香鮮貝，就試著做了一下。
雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖）啤酒一瓶、水發木耳、香菇 蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。 1、首先，將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。盛起。
做法：1、雞胸肉前一天晚上，用醬油，料酒，紅糖，姜末腌上，放入冰箱過夜[1][2][3][4]下一頁...