軟溜魚片的做法
鯉魚800克、玉蘭片15克、胡蘿卜15克。
淀粉(豌豆)5克、鹽3克、料酒25克、大蔥10克、姜10克、大蒜10克、醬油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各適量。
1.將魚去頭、去鱗，掏出內臟，洗凈，劈兩刀，去刺，片成抹刀片。
2.勺內放入開水500克，將魚片下入勺內燙至斷生撈出。[第一范文網]
3.勺內放入底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、胡蘿卜片，隨之放魚片和精鹽、醋、糖、料酒、醬油、糟湯25克，開鍋后用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
山東菜，味酸甜，鮮美適口。
原料：牛肉(后腿) 250克、木耳(水發) 100克 菠菜 25克。調料：料酒 3克 鹽 3克 味精 3克 醬油 4克 大蔥 5克 姜 3克 植物油 35克 各適量.做法：1、將牛肉冼凈切片。木耳去雜洗凈，撕成小片。將菠菜去雜洗凈。
原料：對蝦500克，竹筍10克、香菇（鮮）10克、番茄50克、青椒50克。調料：大蒜5克、大蔥5克、雞蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉(豌豆)5克、味精1克、植物油70克、各適量。
原料：墨魚400克、冬筍25克、青椒15克。調料：鹽3克、味精2克、大蒜10克、大蔥15克、花生油30克、淀粉(蠶豆)10克、胡椒粉2克、各適量。
原料：豆腐(南)300克、豬肉(肥瘦)100克、青蒜50克。調料：大蔥5克、大蒜5克、蒜蓉辣醬10克、植物油15克、鹽3克、醬油5克、味精2克、白砂糖5克、胡椒粉1克、醋5克、辣椒油5克、淀粉(豌豆)5克、姜5克、各適量。
原料：豬肉(瘦)75克、黃花菜350克。調料：大蔥5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、鹽3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各適量做法：1.將豬肉洗凈切絲，用淀粉上漿；2.花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用；[第一范文網]3...
原料：嫩母雞1只、濕淀粉15克、糯米50克、水發冬菇20克、熟雞肫25克、通心白蓮20克、干貝25克、嫩筍尖25克、開洋15克、味精4克、紹酒15毫升、生姜1塊、蔥段1個、精鹽5克。
原料：鮮活步魚400克、白糖5克、醬油20毫升、胡椒粉適量、蔥段10克、濕淀粉50克、精鹽1克、色拉油500克、紹酒10毫升、味精2.5克、芝麻油5毫升、生凈筍肉100克。
原料：水發冬菇75克、栗子300克、綠蔬菜100克、白糖10克、味精2克、色拉油40毫升、濕淀粉10克、醬油20毫升、芝麻油10毫升。做法：1、選用大小均勻直徑2厘米左右的冬菇，去蒂洗凈。栗子橫割一刀，放入沸水煮至殼裂，用漏勺撈出，剝去外膜。