菜系因地理、氣候、習(xí)俗、特產(chǎn)的不同形成了不同的地方風(fēng)味，菜系的劃分單就漢族的飲食特點而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之說，而且劃分系類仍有繼續(xù)增加的趨勢。

炒 古寫作煼，是目前最基本的烹調(diào)方法之一；即將食物切成小件，連同調(diào)味料放入燒猛油的鐵鑊（鍋）中迅速翻攪致熟的手法。 熗 食物切好后，經(jīng)沸水或熱油的灼或泡等處理后，再在燒鑊（鍋）中爆入干辣椒和花椒油拌勻的烹調(diào)方法。

餐茶文化餐茶文化是中國食文化和茶文化的必要組成，它以茶療醫(yī)學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合食文化所形成的現(xiàn)代時尚文化。 全球有100多個國家和地區(qū)都有茶葉消費。有的地方把喝茶作為一種生活享受，而有的地方的茶消費純粹是一種承傳的生活習(xí)慣。

湘菜系我國八大菜系之一，具悠久的歷史西漢時期湘菜的烹飪技藝就已達(dá)到一定水平，據(jù)對馬王堆漢墓出土之烹食殘留物及一套竹簡菜譜進(jìn)行考究，證明當(dāng)時楚人已利用數(shù)十種動植物烹制菜肴。顯見湘菜發(fā)展歷史至少已有兩千多年，可謂源遠(yuǎn)流長。

廣州人嗜好飲茶。早上見面打招呼就是問飲左茶未，以此作為問候早安的代名詞，可見對飲茶的喜愛。飲茶是廣州人的一個生活習(xí)慣，也是食在廣州的一大特色。

成都，深居內(nèi)陸，東北與德陽市，東南與內(nèi)江市毗鄰；西南與雅安地區(qū)，西北與阿壩藏族羌族自治洲接壤；南與樂山市相連。市區(qū)東面以龍門山脈，西面以邛崍山脈為主將成都城緊緊相抱，自古歷來都是兵家必爭之地，古語有云：蜀道難，難于上青天...

野菜的吃法沒有什么講究，它不像那些名吃大菜，非要按照什么菜譜或章典來制作，野菜可煮、可燒、可拌還可生食。有一種野菜席叫做野菜八大碗，也稱素八碗，它是按照民間宴席八大碗的規(guī)格來做的。第一道菜是油雞菌。

中國人愛吃，許許多多的美食傳統(tǒng)實際上就是在文字傳世后得以發(fā)揚光大的。就四大名著來說，《紅樓夢》快被別人研究爛了，《西游記》是最不配列在四大名著之中的，除了怪力亂神的想像力豐富一點以外，幾乎乏善可陳，那四個男人還不如今天的...