燕窩營養價值剖析
燕窩又稱燕菜，有自燕、毛燕、血燕等不同分類，是與魚翅、熊掌齊名的山珍海味之一，歷來被人們奉為美食極品。是金絲燕用經過胃液消化的一部分食物和苔蘚、海藻等，混合唾腺分泌的大量唾液，膠結在懸崖上的窩，其外表小巧玲瓏，乳白光潔。燕窩有自燕、毛燕、血燕等不同分類，是與魚翅、熊掌齊名的山珍海味之一，歷來被人們奉為美食極品。其主要成分為七人體所必需的各種高級蛋白質、氨基酸、含氮物質、纖維、多種曠物質、微量元素、多種維生素及獨特的表皮生長因子。每100 克干燕窩含蛋白質50 克、鈣43 毫克、碳水化合物31 克、磷3 毫克、水分10 克、 鐵5 毫克。據《本草綱目.拾遺》上記載：燕窩“甘淡平，大養肺陰，化痰止咳，補而能清，為調理虛損癆瘵之圣藥。”燕窩還能補腎益氣，和中開胃，對虛癆、咳血、腹瀉等病癥有良好療效。燕窩作為珍貴滋補品，具有很好的滋補養生作用，對大多數人都很有稗益。
≮功效≯
香港營養研究發現，燕窩含有促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進細胞再生、增強身體的免疫能力，恢復元氣，增加身體對
X光及其他放射線損害的抵御能力。燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育、病后復原。可養陰、潤燥、養顏，并能清虛熱、治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘、陰虛發熱等導致津液脫失的病癥均有益。燕窩可激活人體細胞，加速新陳代謝，從內到外改變身體狀況，令人精神煥發，延緩衰老。
≮適用人群≯
燕窩甚為平和，容易消化，男女老幼皆宜。對老人、體質虛弱者、裳美女士特別有效。
≮適用量≯
每次干品10-15克。
≮特別提示≯
烹調燕窩的方法最好是文火隔水燉。燕窩要持續吃才有功效。因為它性質平和，功效慢慢滲透，不能期望吃一兩次就神奇效果。大約有20%的兒童因吃了燕窩而引過敏癥，故兒童應慎食。