冬瓜的營養(yǎng)
冬瓜屬葫蘿科一年生蔓性植物，是我國傳統(tǒng)的秋令蔬菜之一。冬瓜又名東瓜，因其成熟后外皮上有白霜，故又稱白瓜。 冬瓜原產(chǎn)于中國，冬瓜的顯著特點是體積大、水分多、熱量低，可炒食、做湯、生醃，也可清漬成冬瓜條。冬瓜絕大部份是水分，高達96.5%，冬瓜的營養(yǎng)素含量相對較低，不含脂肪。每100克中含蛋白質(zhì)0.4克，碳水化物2.4克，鈣19毫克，磷12毫克，鐵0，3毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸16毫克。
中醫(yī)學(xué)認為，冬瓜味甘而性寒，有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效，對于動脈硬化、冠心病，高血壓、水腫腹脹等疾病，有良好的冶療作用。冬瓜還有解魚毒、酒毒之功能。經(jīng)常食用冬瓜，能去掉人體內(nèi)過剩的脂肪，由于冬瓜含糖量較低，也適宜于糖尿病人"充饑"，在炎熱的夏季，如中暑煩渴，食用冬瓜能收到顯著療效。 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，冬瓜中鈉含量很低，故對動脈硬化癥，冠心病、高血壓、腎炎、水腫等疾病有良好的治療作用。冬瓜子含尿酶，腺堿、葫蘆巴堿等，可清肺熱，排膿，化痰，利濕，適用于治療慢性氣管炎，肺膿腫等。
另外，冬瓜中還含有丙醇二酸，對防止人體發(fā)胖、增進形體健美有很好的作用。春夏季經(jīng)常吃冬瓜，對于人體健康尤其是體重偏高的人群是十分有益的。這里，我們就來介紹三道以冬瓜為原料的菜肴。