蒸手撻雙丸
材料:
牛林肉……250克、豬梅肉……250克、姜……少許、芫荽……少許、油菜……150克、蔥花……少許
調味料:
蔡瀾雪菜瑤柱醬……4茶匙、生抽……2茶匙、糖……1/3茶匙、1/2茶匙做法
做法:
1.牛林肉、豬梅肉分別絞碎后撻起膠,加入芫荽、姜片做成肉丸,放于碟上。
2.把雪菜瑤柱醬放在雙丸上入鍋蒸5分鐘,油菜切成花球狀灼熟伴碟,灑上蔥花并掃上熟油即可。
蒸手撻雙丸
材料:
牛林肉……250克、豬梅肉……250克、姜……少許、芫荽……少許、油菜……150克、蔥花……少許
調味料:
蔡瀾雪菜瑤柱醬……4茶匙、生抽……2茶匙、糖……1/3茶匙、1/2茶匙做法
做法:
1.牛林肉、豬梅肉分別絞碎后撻起膠,加入芫荽、姜片做成肉丸,放于碟上。
2.把雪菜瑤柱醬放在雙丸上入鍋蒸5分鐘,油菜切成花球狀灼熟伴碟,灑上蔥花并掃上熟油即可。
材料: 切面150克, 麻醬一大匙, 蔥花一中匙, 精鹽半小匙, 味精半小匙, 熟色拉油一中匙, 沸水500克。 做法: 1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘; 2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
主料: 豆腐一塊,熟雞肉細絲、豬肉餡適量。 佐料: 蔥、姜末、蛋、味素、花椒水、淀粉各少許。 做法: (1)將豆腐、豬肉餡、蔥、姜末、花椒水、味素、鹽拌勻做成小丸子,上雞肉絲擺在盤內上屜蒸熟; (2)鍋內放一勺湯,用淀粉勾汁澆在蒸好...
1.將豬蹄焯水洗凈,花生用涼水炮軟,備用。 2.熱鍋內放八角,桂皮,用油先炸出香味,接著下姜,蔥爆香,放入豬蹄翻炒,烹入 料酒,看水氣將盡,放入醬油炒紅,接著放入冷水,沒過豬蹄亦可,蓋上鍋蓋,大火燒 開。
主料: 豆腐三塊,熟五花肉五兩,白菜芯三兩。 佐料: 蔥、料酒、白糖、醬油、鹽、味素、淀粉各少許。 做法: (1)將豆腐切成長方塊,放在油鍋中煎成兩面金黃,撈出瀝油; (2)把白菜芯切成小段,五花肉切成長方塊; (3)鍋燒熱放油、白糖,...
原料: 凈大白菜5,醬油,食醋,精鹽,姜絲,味精。 制做: 全部選用白菜幫,將白菜洗凈,控干水分。順長切成1寸寬的條,再斜片成半寸片。 起武火,入姜絲爆鍋,最好烹出鍋內外皆起火的火候。
材料: 1/2杯紅豆沙、1/2杯綠豆沙、15克瓊脂(以水浸約1小時)、3/4杯糖、3湯匙明膠粉(用4湯匙水浸至軟)。 制作方法: 瓊脂內不要加水,取一半分量加入紅豆沙,中火煲至完全溶解,再加入糖及1/2湯匙明膠粉,直至完全溶化,然后在室溫中...
材料: 帶皮軟骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克,柱候醬2克、老抽5克、鹽3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、紹酒25克、姜50克、蔥100克、蒜子30克、棕櫚油1500克、二湯150克。
書中原文當晚黃蓉果然炒了一碗白菜、蒸了一碟豆腐給洪七公吃。白菜只揀菜心,用雞油加鴨掌末生炒 買菜:為了讓菜肴最為美味可口,我選了最好最天然無污染的有機大白菜,一棵花了 5元錢,不過這一舉動被郭靖稱為是大大的敗家啊。