寶黃豆腐（圖）
材料：北豆腐一塊切丁，泡好香菇1朵，泡青豆1湯匙
調(diào)味料：寶黃1/2碗，（作法見注解）高湯2碗，鹽1/2小匙 糖1/2匙，胡椒粉，少許，淀粉水1/2湯匙
作法：鍋中放入寶黃、材料及調(diào)味料同燒，小火悶燒至湯汁余一碗時，加入 淀粉水勾芡起鍋。
注：
寶黃作法：
胡蘿卜刮成碎末或碎片，鍋熱加入油倒入胡蘿卜碎，用小火慢熬煉，燒至油呈鮮橙紅色即為寶黃，如同葷菜之蟹黃，過濾出之稱紅仁油（寶黃油）。
寶黃豆腐（圖）
材料：北豆腐一塊切丁，泡好香菇1朵，泡青豆1湯匙
調(diào)味料：寶黃1/2碗，（作法見注解）高湯2碗，鹽1/2小匙 糖1/2匙，胡椒粉，少許，淀粉水1/2湯匙
作法：鍋中放入寶黃、材料及調(diào)味料同燒，小火悶燒至湯汁余一碗時，加入 淀粉水勾芡起鍋。
注：
寶黃作法：
胡蘿卜刮成碎末或碎片，鍋熱加入油倒入胡蘿卜碎，用小火慢熬煉，燒至油呈鮮橙紅色即為寶黃，如同葷菜之蟹黃，過濾出之稱紅仁油（寶黃油）。
材料：干香菇10朵筍絲100公克金菇100公克芹菜末20公克 姜絲20公克香菜20公克（凈素者最好不吃為宜） 調(diào)味料： A：高湯 2湯匙 醬油膏 1湯匙 糖 1/3湯匙 胡椒粉 少許 淀粉水 1/2小匙 B：糖 1/2小匙 高湯 2湯匙 鹽 1/2小匙 胡椒粉 少許 淀粉...
材料：干香菇50公克（選直徑約6公分，約12朵）芝麻1湯匙（炒熟）生菜4片（墊盤底）姜片5片 調(diào)味料： A：醬油膏1湯匙醬油1/2湯匙糖3湯匙黑醋1/2湯匙五香粉1/2小匙高湯1/2碗淀粉水1/3湯匙香油1/2湯匙 作法： 1.將香菇泡水發(fā)開，去蒂，擠干水...
材料：素香片200公克切絲紅辣椒3支15公克木耳1朵約40公克 胡蘿卜50公克 調(diào)味料：油1湯匙辣豆瓣醬1/2湯匙醬油膏1/2湯匙高湯2湯匙糖1/4湯匙 作法： 1、所有材料都切成絲。
材料：素香片（素雞）300公克西芹150公克（或小黃瓜絲） 調(diào)味料：油3湯匙甜面醬1湯匙醬油膏1/2湯匙番茄醬1/4湯匙高湯1/3碗 淀粉水1/2湯匙香油1/2湯匙 作法： 1、西芹切絲鋪盤底，素香片切絲。
材料：冬菇5朵30公克（泡開擠干切片）筍塊1個50公克 烤麩8個 調(diào)味料：醬油或醬油膏1.5湯匙，高湯2碗，糖1/2湯匙，胡椒粉1/2小匙 作法： 1.將每個烤麩剝成兩塊，放入中溫油鍋中炸，小火慢炸呈金黃色起鍋，油倒回油筒，留油半碗。
材料：干金珀100公克(素肉)鳳梨片4小片青椒半個切小片 酥炸粉糊：淀粉2湯匙面粉2湯匙水4湯匙 調(diào)味料： A：鹽1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1湯匙 B：番茄醬3湯匙，白醋1湯匙，糖2湯匙，鹽1/2小匙水2湯匙，淀粉水1/2湯匙，香油1...
材料：豆腐一方塊香菇50公克（2朵）紅辣椒10公克甜豆40公克胡蘿卜片20公克筍片30公克榨菜末10公克芹菜末10公克 調(diào)味料：油1湯匙，姜片2片，高湯2碗，油膏1/2湯匙，鹽1小匙糖1小匙，淀粉水1湯匙，香油1小匙 作法： 1、材料切片。
材料：豆皮3張金菇50公克切末胡蘿卜50公克切末泡好香菇50公克切末 調(diào)味料：油1湯匙，醬油膏1湯匙，糖1/3湯匙，胡椒粉少許淀粉水1/3湯匙，香油1小匙 面糊：面粉1湯匙水1湯匙 作法： 1.豆皮切成長條形約3公分寬，每張豆皮切六小張共十八張。