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竹蓀章魚燉野鴨

竹蓀章魚燉野鴨



一、原料:
1.主料:光小野鴨1 只,章魚100 克,竹蓀50 克,千荔枝4 只。
2.調料:料酒、精鹽、味精、姜片、蔥段、高湯。
二、制法。
1.光野鴨洗凈,開背取出內臟,上沸水鍋焯10 多分鐘撈出,用冷水洗凈
血穢,移入燉盅內加入高湯、姜片、蔥段、料酒、精鹽,上籠蒸熟取出。
2.竹蓀切去兩頭,洗凈泥沙切成段,放入碗內,加入高湯,上籠蒸20
分鐘取出。章魚先用開水泡一下,脫去黑衣,洗凈后切成段,放入碗內,加
入高湯,上籠蒸透取出。將竹蘇、章魚、荔枝放在野鴨燉盅內,上籠蒸一段
時間,燉盅原汁濾入鍋中,加入精鹽、味精調味,煮沸傾入燉鴨盅內即成。
按:此菜用滋補脾胃的小野鴨為主料,配補氣血、滋肝腎、健脾胃、利
水道的章魚與補氣滋養的竹蓀,滋陰生津的荔枝,經烹制而成,其功效重在
滋補強身、利水消腫。常可作為病后、年老體虛、贏瘦食少、四肢乏力以及
脾胃虛弱、水溫停聚、水腫或慢性腎炎的營養保健菜肴。
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