花膠燉水鴨的做法
原料：
花膠300克，茨實50克，水鴨一只。
調料：
姜兩片，蔥兩根，紹酒半湯匙，精鹽適量，水四杯，滾開水三杯。
做法：
1、水鴨剖后洗凈，放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗凈，抹干水，把茨實放入水鴨肚內，花膠切件。
2、將姜一片、蔥兩根、紹酒半湯匙與四杯水煮滾，放入花膠，高火3分鐘，取出滴干水。
3、水鴨、姜、紹酒放入器皿內，加入滾開水三杯，中火40分鐘，加入花膠，再低火30分鐘后放入精鹽即可。
花膠燉水鴨的做法
花膠300克，茨實50克，水鴨一只。
姜兩片，蔥兩根，紹酒半湯匙，精鹽適量，水四杯，滾開水三杯。
1、水鴨剖后洗凈，放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗凈，抹干水，把茨實放入水鴨肚內，花膠切件。
2、將姜一片、蔥兩根、紹酒半湯匙與四杯水煮滾，放入花膠，高火3分鐘，取出滴干水。
3、水鴨、姜、紹酒放入器皿內，加入滾開水三杯，中火40分鐘，加入花膠，再低火30分鐘后放入精鹽即可。
主料：腐皮1張,甘筍半個,筍肉150g輔料：冬菇3只,生菜幾片切絲,發菜適量調料/腌料：生抽2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉及麻油少許,生粉1茶匙,上湯1杯。做法：1.腐皮浸透至軟，2.冬菇浸透去蒂，與甘筍、筍肉切絲待用。
主料：半肥瘦豬肉200g，鯪魚肉1條輔料：尖嘴辣椒2只，西青椒2只，茄子半只調料/腌料：生粉1茶匙，鹽1/3茶匙，麻油及胡椒粉各少許。做法：1.茄子洗凈切片，辣椒及西椒洗凈，切開去核，用少許生粉搽勻內腔。
原料：乳鴿一只。 調料：紹酒半杯，精鹽、水、色拉油、姜片、蔥段各少許，生抽一湯匙，白糖一茶匙。 做法：1、乳鴿剖后除去內臟，洗凈瀝干，用少許生抽搽勻全身，泡油后撈起。
原料：光乳鴿兩只。 調料：水少許； (A)醬油五大匙，紹酒一大匙，白糖兩大匙，姜兩片，蔥兩根。 做法：1、乳鴿洗凈，抹干水，切去腳。2、將調料(A)攪勻，取兩大匙放入鴿肚內，其余所剩均勻地淋在乳鴿上，腌半小時。
原料：水鴨一只，燕窩、金華火腿各25克。 調料：精鹽適量，滾開水三杯。 做法：1、燕窩放入大碗內，注滿滾開水，加蓋中火40分鐘；燕窩有毛要揀去。2、金華火腿放入滾開水中，高火3分鐘，撈起用清水浸一浸，滴干水。
原料：燒鴨一只（約500克），芹菜一根。 調料：蒜茸、磨豉醬各兩茶匙，豬肉皮50克，姜三片，蔥兩根切段，老抽、米醋各一茶匙，酸梅五粒，冰糖75克，清水兩杯，精鹽半茶匙，熟色拉油兩湯匙。
原料：鴨500克，老姜100克。 調料：枝竹、蔥各兩根，南乳一小塊，蒜肉一粒，老抽半湯匙，白糖約一湯匙，胡椒粉少許，熟色拉油、紹酒各適量。 做法：1、鴨洗凈斬成塊，瀝干水分待用。2、老姜去皮切成片，蔥切段，蒜肉剁碎，南乳搓爛待用。
原料：鴨700克，薏米100克，冬瓜2500克，陳皮一小塊。 調料：姜一塊，清水3000克，色拉油50克，精鹽少許，紹酒15克。 做法：1、冬瓜去瓤后洗凈切塊。